Bûche Chocolat Noisette et Orange amère

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🌟 Afin de continuer à s’inspirer de l’esprit de Noël, j’ai préparé ce week-end, une délicieuse bûche à base de pâte à tartiner ‘bio’ au chocolat, et de confiture d’orange amère.

C’était absolument succulent, et je peux vous assurer que tout le monde s’est régalé. Si vous recherchez une recette pour le réveillon, je vous la recommande car elle assez légère, malgré ses ingrédients.

Bûche Chocolat Orange Amère

Bûche Chocolat Orange Amère

Je vous livre ici la recette :

Ingrédients

Pour le biscuit cuillère

  • 4 oeufs
  • 100g de farine
  • 100g de sucre semoule

Pour confectionner la bûche

  • Pâte à tartiner bio
  • Confiture d’oranges amères

Pour le glaçage

  • 200ml de crème liquide
  • 200g de chocolat patissier

 

Bûche chocolat orange amère

               Bûche chocolat orange amère

Préparation

🌟 Préchauffer le four à 180°C

🌟 Dans un récipient, monter les blancs en neige

🌟 Incorporer les jaunes, puis la farine tamisée

🌟 Sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, étaler la pâte à l’aide d’une spatule

🌟 Enfourner pendant 10 minutes environ à 180°c

🌟 Laisser le biscuit refroidir

🌟 Quand le biscuit est tiède, étaler la confiture d’oranges et la pâte à tartiner puis rouler le biscuit

🌟 Préparer le glaçage en chauffant 200ml de crème liquide avec 200g de chocolat

🌟 Verser sur le gâteau roulé puis décorer à votre convenance,

🌟 Laisser au frais, puis déguster

Bûche Chocolat Orange Amère

 Bûche Chocolat Orange Amère

Petits Sablés de Noël – Vanille & Chocolat

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Dans un mois, nous fêterons Noël….

Cet esprit de fête est déjà très présent autour de nous… et il est important plus que jamais, au vu des évènements des derniers jours et de cette année d’une manière plus générale, de faire de cette fête un vrai moment de partage et de joie entouré des personnes qui nous sont les plus chères

Quel bonheur de voir les décorations scintiller dans les rues, de se rendre sur les marchés de Noël et de se laisser porter par les délicieuses senteurs de pain d’épices, vin chaud… et de voir s’émerveiller les enfants à la vue de ce bonhomme rouge… 🙂

Pour commencer cette période de l’avent, j’ai concocté avec ma fille, des petits sablés à la vanille et au chocolat, aux formes de sapin et d’étoiles, que nous nous sommes amusées à décorer sur le thème des fêtes de fin d’année.

Sablés noël vanille chocolat

Voici la recette :

Ingrédients (pour une trentaine de sablés)

  • 250g de farine
  • 140g de beurre doux
  • 100g de sucre semoule
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2cc d’extrait de vanille liquide
  • 2CS de poudre de chocolat non sucré

Sablés noël vanille chocolat

Préparation

» Dans un saladier, mettre la farine tamisée puis ajouter le sucre et le beurre en morceaux

» Sabler la préparation avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse et homogène

» Ajouter le jaune d’oeuf puis continuer à pétrir la pâte

» Diviser la pâte en deux

» Dans la première préparation, ajouter, le sucre vanillé, ainsi que l’extrait de vanille liquide

» Bien mélanger et déposer la pâte en boule dans une feuille de film étirable. Laisser reposer au frais 2h minimum

» Dans la seconde préparation, ajouter le chocolat en poudre

» Bien mélanger et déposer la pâte en boule dans une feuille de film étirable. Laisser reposer au frais 2h

» Après 2 heures préchauffer le four à 180°C

» Etaler les pâtes sur un plan de travail fariné

» Les découper à l’aide d’emporte-pièces de la forme choisie (pour nous : des sapins et des étoiles)

» Déposer les formes sur une plaque de four avec du papier sulfurisé

» Cuire pendant environ 10-15 minutes en fonction de l’épaisseur des sablés (bien surveiller la cuisson car les sablés peuvent vite bruler)

» Déguster avec un chocolat chaud, devant un bon feu de cheminée 

Sablés noël vanille chocolat

sablés noël vanille chocolat

 

 

Madeleines nature et chocolat

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Vous connaissez la célèbre et jolie métaphore : ‘La madeleine de Proust’ ?

Pour la petite histoire, je vous invite à découvrir un petit résumé proposé par Wikipédia sur ce sujet :

« L’écrivain Marcel Proust fait intervenir la madeleine dans une scène (intérieure) célèbre de son œuvre À la recherche du temps perdu, dans le premier volume du roman Du côté de chez Swann. Le gâteau, trempé dans une tasse de thé, devient brusquement déclencheur non du simple souvenir, mais du fait de ressentir quelques instants une scène de son enfance »

 

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Et pour illustrer cette histoire de la littérature, je vous propose la recette de ces petites douceurs pour le plaisir des petits et des grands 🙂

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Ingrédients: (pour 30 madeleines)

  • 130g de farine
  • 1 pincée de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 150g de sucre
  • 130g de beurre doux
  • 10g de miel
  • quelques pépites de chocolat

Préparation :

» Dans un robot pâtissier, ou dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre à l’aide d’un fouet

» Incorporer le beurre et le miel préalablement fondu au micro-ondes

» Ajouter la farine et la levure puis mélanger afin d’obtenir un mélange homogène

» Déposer la préparation dans un récipient puis réserver minimum 24h au réfrigérateur

» Le lendemain, préchauffer le four à 180°C (th6)

» Diviser la pâte en deux et intégrer dans la seconde, des pépites de chocolat

» Verser la préparation dans les moules à madeleines en les remplissant aux 3/4

» Cuire pendant environ 7 minutes en surveillant bien la cuisson

» Démouler les madeleines pendant qu’elles sont encore chaudes

» Déguster avec un thé, café ou chocolat chaud 🙂

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Soupe Potiron & Amandes

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Celle que l’on rechignait à manger quand on était enfant, est devenue aujourd’hui un plat ‘tendance’ de la gastronomie… eh oui, aujourd’hui, on mange la soupe avec plaisir, que ce soit chaude, froide, salée ou bien encore sucrée !

De la soupe traditionnelle à la soupe carotte/Cumin ou encore châtaignes/lard croustillant, il y en a pour tous les goûts…. tout est possible, le mariage des légumes et des saveurs laisse place à de jolies et délicieuses préparations. On peut même la déguster dans les bars à soupe qui se sont grandement développés ces dernières années.

Aujourd’hui, et même si la météo n’est pas aux basses températures, je vous propose d’allier le potiron à l’amande, pour une soupe aux saveurs douces et délicieuses à déguster bien chaud …

Soupe potiron amandes

      Soupe potiron amandes

 

Ingrédients :

  • 1kg potiron
  • 1 oignon
  • 25cl crème d’amande
  • Sel, poivre,
  • Amandes effilées
  • 1 pointe de Paprika

Préparation :

» Eplucher et couper le potiron en morceaux

» Emincer l’oignon

» Dans une cocote, faire chauffer 1CS d’huile et y faire revenir l’oignon et le potiron, en remuant, pendant 5 minutes

» Ajouter 50cl d’eau, et laisser cuire pendant 25 mn

» Une fois le potiron cuit, mixer avec un mixeur plongeant

» Ajouter la crème d’amande, saler et poivrer

» Dans une poêle, faire griller quelques amandes effilées

» Dans des assiettes creuses, servir la soupe et y ajouter quelques amandes effilées, et une pointe de paprika,

» Déguster bien chaud

» Bon appétit 🙂

Soupe potiron amandes

                          Soupe potiron amandes

Tarte Rhubarbe – noisettes

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L’automne est souvent l’occasion de belles balades en forêt, pendant lesquelles on peut ramasser des noisettes,

Et fin septembre, on peut aussi encore trouver quelques pieds de rhubarbe.

Je vous livre donc ici la recette de cette tarte gourmande à la rhubarbe et aux noisettes :

 

Tarte Rhubarbe Noisettes               Tarte Rhubarbe Noisettes

Ingrédients :

  • 250g de rhubarbe
  • 100g de sucre en poudre
  • 20g de beurre
  • 1 pâte sablée toute prête (ou fait maison si vous avez plus de courage que moi!)
  • 2 oeufs
  • 50g de crème fraiche
  • 50g de noisettes en poudre (+1cs pour le fond de tarte)
  • 50g de sucre roux
  • Quelques noisettes pour la décoration

 

Tarte Rhubarbe Noisettes  Tarte Rhubarbe Noisettes

 

Préparation :

» Éplucher et détailler la rhubarbe en petits tronçons

» Dans un récipient, mélanger la rhubarbe et le sucre en poudre

» Dans une poêle, faire chauffer le beurre puis y faire revenir la rhubarbe en remuant régulièrement (environ 10 minutes)

» Égoutter la rhubarbe cuite car celle-ci risquerait de tremper le fond de tarte

» Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte et saupoudrer d’une CS de poudre de noisettes

» Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème fraiche, le sucre roux et la poudre de noisettes. Ajouter la rhubarbe cuite, puis bien mélanger

» Verser le mélange sur le fond de tarte

» Faire cuire au four chaud (180°C) pendant 35 minutes

» Déposer quelques noisettes sur la tarte avec de déguster tiède ou froid,

Bonne dégustation 🙂

Tarte Rhubarbe Noisettes

 

 

 

 

Poêlée de Choudou aux St Jacques

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Lors du Festival des Blogueurs Culinaires le 12 septembre dernier à Paris, nous avons eu la chance de nous voir distribuer par les producteurs des Fermes Larrère (www.fermes-larrere.fr), un Choudou, aliment reconnu Saveur de l’année 2015 !

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Et pourtant le chou a plutôt une drôle de réputation : on le dit odorant (on a tous en tête cette forte odeur entêtante qui reste dans la cuisine plusieurs heures voire plus… ;), fort en goût voire amer, et souvent difficile à digérer….

Eh bien, après l’avoir cuisiné, testé et goûté, je confirme que le Choudou a tout pour plaire … sans odeur, un goût plutôt sympathique voir légèrement sucré, et très facile à cuisiner (même pas besoin de le blanchir!)

Je vous partage ici la recette que j’ai testée, issue du site http://www.fermes-larrere.fr – producteurs de légumes dans les landes !

 

 

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               Poêlée de Choudou et St Jacques

Recette pour 4 personnes :

Ingrédients 

  • 1/3 de choudou
  • 12 noix de St Jacques
  • 8 champignons de Paris
  • 1 courgette
  • 1CS de sauce Soja
  • 1CS d’huile d’olive
  • Ciboulette ciselée surgelée
  • Sel, poivre
Poêlée de Choudou et St Jacques

    Poêlée de Choudou et St Jacques

Préparation

» Laver la courgette et les champignons

» Emincer le Choudou, couper la courgette en petits dés, et les champignons en 4

» Dans une poêle ou un Wok, faire chauffer 1CS d’huile d’olive

» Ajouter le Choudou, les courgettes et les champignons

» Laisser cuire environ 5 minutes en remuant souvent

» Ajouter 1CS de sauce soja puis laisser cuire encore 3-4 minutes

» Saupoudrer de ciboulette ciselée, saler et poivrer

» Dans une petite poêle à part, faire revenir les Noix de St Jacques 2 à 3 minutes sur chaque face, en fonction de la taille des noix

» Servir et déguster bien chaud !

Poêlée de Choudou et St Jacques

Poêlée de Choudou et St Jacques

Tartine exotique

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Le défi ‘Compile moi un menu’ me faisait de l’oeil depuis quelques temps lorsque j’ai découvert le blog de Poivré Seb, qui m’a beaucoup plus 🙂

J’ai donc laissé passer les vacances trop occupée à profiter du soleil et de la mer, et j’ai pensé que la rentrée était le bon moment pour me lancer dans ce défi très sympathique avec pour thème ce mois-ci

‘Le monde tartine pour la rentrée’

Pour la réalisation de ma tartine, j’ai eu envie de voyage, j’ai donc cuisiné une tartine exotique dont je vous livre ici la recette :

Tartine exotique

                               Tartine exotique

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              Tartine exotique

Ingrédients :

  • 1/2 baguette aux graines de lin
  • 1 escalope de poulet coupée en très fines lamelles (plus facile pour déguster la tartine !)
  • 4CS de lait de coco
  • 1 petit oignon rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 2cc de poudre colombo
  • Ananas en morceaux (frais ou en boite de conserve) coupés en petits dés
  • Noix de coco râpée
  • 1/2 citron vert
Tartine exotique

                            Tartine exotique

Préparation :

» Emincer l’oignon rouge et couper le poivron vert en petits cubes

» Dans une poêle, faire chauffer 1CS d’huile pour y faire revenir les oignons et les poivrons

» Ajouter les fines lamelles de poulet puis faire revenir le tout quelques minutes

» Verser le lait de coco, bien mélanger et laisser chauffer 2 à 3 minutes

» Ajouter les petits dés d’ananas, saler et poivrer légèrement, puis laisser mijoter 10 minutes

» Couper les baguettes à la longueur souhaitée pour la tartine

» Pour un effet ‘croustillant’ passer les morceaux de baguette quelques instants au grille pain

» Déposer sur chaque morceau de baguette, 2 à 3 CS de mélange poulet-ananas

» Saupoudrer de noix de coco râpée et d’un peu de jus de citron vert

Déguster délicieusement avec les doigts 🙂

Tartine exotique

             Tartine exotique

 

Cheesecake salé – tomates & poivrons

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Red Passion-logo (1)

J’ai le plaisir ce mois-ci, de participer au 1er défi culinaire organisé par Focus Cuisine sur le thème   Red Passion –  le principe étant d’utiliser la couleur rouge en dominante dans la recette…. ce qui tombe plutôt bien, pour ma part, car c’est une couleur que j’aime beaucoup, je pourrais même dire que c’est ma couleur préférée

Pour ceux qui ne connaissent pas, Focus Cuisine est une plateforme communautaire qui regroupe des blogueurs passionnés par la cuisine.

Je vous laisse donc découvrir, la recette que j’ai réalisée à cette occasion :

Un cheesecake salé à la tomate et aux poivrons

 

Cheesecake tomates & poivrons

              Cheesecake tomates & poivrons

Préparation de la base du cheesecake

  • 100g de crackers
  • 2 CS de parmesan râpé
  • 1 CS de thym à la lavande
  • 50g de beurre doux

» Ecraser grossièrement les crackers

» Dans un saladier, mélanger avec les doigts, les crackers écrasés avec le beurre ramolli coupé en morceaux, jusqu’à obtenir une pâte

» Ajouter le parmesan et le thym

» Sur une plaque ou une grande assiette, déposer des emporte pièces ronds

» Dans chacun des emportes pièces mettre un peu de pâte à crackers (environ 1cm) et bien appuyer avec le dos d’une cuillère

» Laisser reposer au réfrigérateur

Cheesecake tomates & poivrons

Cheesecake tomates & poivrons

Préparation de la crème du cheesecake

  • 125g de Philadelphia
  • 5cl de crème fraiche fluide
  • 1 feuille de gélatine
  • 4 tranches de tomates séchées coupées en petits morceaux

» Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide

» Chauffer la crème fraîche dans une casserole sans la faire bouillir

» Egoutter la feuille de gélatine, et l’intégrer à la crème fraiche chauffée, bien mélanger

» Dans un petit récipient, travailler le Philadelphia au fouet,  puis y ajouter les tomates séchées, bien mélanger

» Ajouter enfin, le mélange crème fraiche- gélatine

» Déposer la crème sur la base ‘crackers’ des cheesecakes et reposer au frais (idéalement une nuit)

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                Cheesecake tomates & poivrons

Préparation de la touche finale ‘rouge’ du cheesecake

  • 1 tomate
  • 1/2 poivron
  • huile d’olive, vinaigre
  • sel, poivre
  • groseilles

» Couper en petits dés, les tomates et le poivron puis assaisonner d’un peu d’huile d’olive, de vinaigre, sel et poivre

» Démouler les cheesecake laissés au préalable au frais au moins une nuit

» Déposer le mélange tomate-poivron sur les cheesecake

» Décorer votre assiette selon votre goût… pour ma part, j’ai terminé la décoration de mon assiette avec des petites grappes de groseille, ce qui permet à ma recette de rester dans le thème du défi 😉 cela ajoute également une petite touche d’acidité très sympathique à la recette !

Bonne dégustation 🙂

Cheesecake tomates & poivrons

Cheesecake tomates & poivrons

 

Ma petite interview avec Focus Cuisine

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photo profil‘Pour bien cuisiner, il faut de bons ingrédients, un bon palais, du ♥ et des amis …’

J’ai le plaisir de partager avec vous une petite interview réalisée avec Audrey de la plateforme Focus Cuisine…. Un petit aperçu de qui je suis tout en douceur et gourmandise 🙂

 

 

Bonjour Anne !  Peut-on te demander de te présenter en quelques mots ?

Bonjour, je suis maman de 2 enfants de 9 et 13 ans, et je travaille à temps plein – je consacre une grande partie de mon temps libre dans ma cuisine à concocter des petits plats pour ma famille et mes amis. Mes enfants et mon mari, sont mes premiers fans et sont souvent les 1ers à tester et approuver les recettes. La cuisine est pour moi, synonyme de détente, c’est un peu mon anti-stress !

 

Qui t’a transmis la passion pour la cuisine ?

J‘ai toujours vu ma maman cuisiner, dès qu’on recevait des amis ou de la famille, elle préparait des plats toujours fait maison, je pense donc que ma passion est née ici dans la cuisine familiale en Normandie.

Mais je dois dire que je n’ai pas toujours été une cuisinière avertie, je n’ai commencé à vraiment cuisiner que depuis quelques années, je dirais depuis que mes enfants sont nés. Avant ça, j’étais plutôt dans la facilité des plats tout préparés ! Puis j’ai pris conscience de l’importance du manger ‘sain’…. et aujourd’hui je suis une inconditionnelle du fait maison avec des produits frais et de saison !

 

Quelle est la recette la plus réussie…et celle la plus loupée ?

La recette la plus réussie est assurément une recette sucrée, car j’avoue avoir une petite préférence pour la Pâtisserie… je dirais donc la bûche chocolat blanc framboises….

Pour la recette la plus loupée, je dirais le cheesecake que j’ai dû refaire à plusieurs reprises pour obtenir un beau résultat…

 

Pendant tes voyages, quelle est la meilleure chose que tu aies mangé et où ? Et la plus mauvaise?

Les voyages sont souvent l’occasion de découvrir de nouvelles saveurs…. je pense que mon meilleur souvenir culinaire est lorsque je me suis rendue en Toscane / Italie, nous avons eu l’occasion de goûter à la véritable Mozarella Di buffala : crèmeuse à souhait, juste servie avec un filet d’huile d’olive, légèrement assaisonnée d’un peu sel et de poivre…. un vrai régal !!

En Irlande, au printemps dernier, j’ai aussi découvert la Chowder seafood – une soupe de fruits de mer et de légumes verts, délicieuse accompagnée du fameux Soda Bread – pain typique de la gastronomie Irlandaise.

Pour les mauvais souvenirs, je n’en ai pas ….. jusqu’à ce jour, je n’ai pas été déçue par mes découvertes culinaires.

 

Selon toi, quels sont les avantages d’une plateforme telle que Focus-Cuisine.com ?

Je pense que c’est avant tout, un lieu d’échange, de partage entre personnes passionnées de cuisine, une véritable communauté…

C’est aussi une jolie vitrine qui permet, grâce au site et aux relais sur les réseaux sociaux, de mettre en avant et de faire découvrir les recettes et les blogs à tous les internautes.

 

Merci pour tes réponses !

Merci Audrey et à toute l’équipe de Focus Cuisine ! A bientôt 🙂

 

Tarte aux courgettes, chèvre et tomates séchées

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Avant que l’automne ne s’installe définitivement, je vous propose une recette aux couleurs de l’été, une tarte aux courgettes, au chèvre et aux tomates séchées

Tarte aux courgettes, chèvre et tomates séchées

Tarte aux courgettes, chèvre et tomates séchées

 

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée toute prête (ou maison)
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 3 courgettes
  • Pesto Basilic de ‘Panzani’
  • 5-6 tranches de tomates séchées
  • 2 oeufs
  • 100g de fromage de chèvre type ‘Petit Billy’
  • 2CS crème fraiche

 

Tarte aux courgettes, chèvre et tomates séchées

Tarte aux courgettes, chèvre et tomates séchées

Préparation

» Préchauffer le four à 180°C

» Laver les courgettes, les couper en 2 dans le sens de la longueur, puis les couper en petits tronçons

» Dans une poêle, faire chauffer 1CS d’huile et y faire revenir les courgettes pendant environ 5mn

» Dans un plat à tarte, étaler la pâte feuilletée, la piquer à l’aide d’une fourchette

» Etaler 2cc de Pesto au basilic sur le fond de la pâte

» Couper en petits morceaux les tomates séchées et les ajouter aux courgettes cuites –

» Verser le mélange courgettes-tomates séchées sur le fond de pâte feuilletée

» Dans un petit récipient, mélanger 2 oeufs avec 2CS de crème fraiche , puis ajouter le chèvre Petit Billy

» Verser le mélange oeuf – chèvre sur les courgettes

» Enfourner pendant environ 45 minutes

» Déguster bien chaud avec une petite salade verte 🙂

Tarte aux courgettes, chèvre et tomates séchées

Tarte aux courgettes, chèvre et tomates séchées