Dôme de mousse orange sur sablé chocolat

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Je vous présente ici la recette qui a été ma première participation à la Bataille Food #18 sur le thème ‘Il était une fois… la magie de Noël’

La Bataille Food est un défi culinaire qui a été crée par Jenna – du blog www.bistrodejenna.com  et permet à des blogueuses et non blogueuses de se réunir autour d’une même passion et sur un thème commun 🙂

Pour ma première participation, j’ai donc crée cette jolie recette gourmande que j’ai le plaisir de partager avec vous 🙂

Dôme mousse orange sur sablé chocolat

Dôme mousse orange sur sablé chocolat

 

** Mousse à l’orange **

Ingrédients

  • 250ml crème fraiche
  • 60ml de jus d’orange,
  • 2 blancs d’œuf
  • 50g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine

Préparation

» Placer les 3 feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 5 mn, les égoutter puis les dissoudre au micro ondes avec la moitié du jus d’orange.
» Ajouter le reste du jus et laisser refroidir.
» Verser la crème fraiche froide dans un autre récipient, ajouter la moitié du sucre, et fouetter jusqu’à obtention d’une crème homogène.
» Mélanger avec le jus d’orange.
» Battre les blancs en neige, ajouter le sucre. L’incorporer au mélange précédent.
» Verser la mousse dans des moules demi-sphères ; placer le tout au congélateur entre 3 et 4 heures.
» Démouler 1 heure avant de servir.
** Sablé au chocolat **

Ingrédients

  • 3 jaunes d’œufs
  • 130g de sucre
  • 150g de beurre mou
  • 200g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 cuillères à cc de chocolat en poudre

Préparation :

» Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre afin d’obtenir une masse onctueuse et blanche

» Incorporer le beurre ramolli, mélanger le tout afin de lisser l’ensemble

» Ajouter la farine tamisée, le sel et la levure

» Finir de mélanger à la spatule

» Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la mettre au frais pendant 2 heures

» Après 2 heures, étaler la pâte et découper des ronds à l’emporte pièce

» Faire cuire les sablés 20minutes dans un four chaud à 180°C. Laisser refroidir
** Décoration de l’assiette **

Ingrédients : 1 feuille de gélatine – jus d’orange

Préparation : Dissoudre la gélatine dans le jus d’orange dans une casserole, verser dans les assiettes creuses et placer au réfrigérateur.
Une fois que la gélatine à l’orange a bien pris, p rocéder au montage dans l’assiette du sablé, puis déposer la demi-sphère mousse à l’orange. Décorer (pour ma part j’ai utilisé du sucre doré pour être dans le thème de la magie de Noël)

** Dégustez ** 

Dôme mousse orange sur sablé au chocolat

Dôme mousse orange sur sablé au chocolat

Tarte Tatin campagnarde

Il arrive que nous ayons quelques restes dans le réfrigérateur dont nous ne savons que faire…

Ca a été le cas pour moi pour cette recette… un reste de poulet fermier, quelques carottes et des pommes de terre, une pâte brisée dans le congélateur…. de quoi faire une tarte, facile et rapide pour un diner vite préparé…et qui peut même se cuisiner à l’avance…

Je vous propose donc de tester la recette de ma Tarte Tatin à la Campagnarde, vous m’en direz des nouvelles 🙂

 

Tarte Tatin à la campagnarde

Tarte Tatin à la campagnarde

 

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 pâte brisée toute prête ou faite maison
  • 1 oignon
  • Reste de poulets fermier et carottes
  • 4/5 pommes de terre
  • Crème fraiche
  • Un peu de persil, sel, poivre

 

Préparation

» Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau

» Faire revenir les oignons dans une poêle, avec une petite cuillère d’huile d’olive

» Une fois les oignons transparents, y ajouter les restes de poulet et carottes préalablement coupés en petits morceaux, saler et poivrer

» Déposer au fond d’un moule à tarte la préparation poulet-oignons

» Une fois les pommes de terre cuites (elles doivent rester assez ferme pour ne pas s’écraser), les couper en rondelles, puis les ajouter sur la préparation poulet-oignons

» Déposer le cercle de pâte brisée sur la préparation

» Faire cuire à 180°C environ 40 min : la pâte doit être bien cuite et légèrement colorée

» Sortir du four, et retourner le moule à tarte sur un plat de service

» Agrémenter de quelques herbes (persil, basilic …) et de quelques cuillères de crème fraiche

 

» Bon appétit 🙂

 

Tarte Tatin à la campagnarde

Tarte Tatin à la campagnarde

 

Pour un plat complet et équilibré, vous pouvez déguster cette tarte avec les légumes de votre choix : haricots verts, brocolis….

 

Tarte Tatin à la campagnarde

Tarte Tatin à la campagnarde

 

 

 

 

 

 

Teurgoule : Riz au lait Normand

Je vous partage ici la recette de ma participation au concours du blog monptitcoingourmand, sur le thème

 

« La Cuisine de chez toi »

Quelle est la spécialité de votre région que vous préférez manger ou cuisiner ?

Du sucré ou du salé ?

• • • • •

 

J’ai donc choisi de vous faire découvrir le Riz au lait Normand, plus communément appelé La Teurgoule.

L’origine du terme viendrait de « se tordre la goule » (la bouche) lorsqu’on mangeait la teurgoule ; certains affirment que c’est parce qu’on se dépêchait de la manger alors qu’elle était encore très chaude et d’autres que c’est parce que les premières versions n’avaient pas encore atteint le moelleux d’aujourd’hui.

Ce dessert est à base de riz, parfumé à la cannelle, cuit à four très doux mais très longtemps, environ 5 heures, de façon à ce qu’on ne distingue plus le riz et que le lait soit devenu une crème caramélisée : il se doit d’être fondant à souhait ce qui le distingue du riz au lait classique.

 

Teurgoule de Normandie

Teurgoule de Normandie

 

ingrédients

2l de lait entier

150g de riz rond

180g de sucre blanc

2cc de cannelle

1 pincée de sel

 

Préparation

» Préchauffer le four à 150°C

» Faire chauffer les 2l de lait entier dans une casserole sans faire bouillir

» Dans une terrine en terre cuite (d’une contenance de 2l), mettre le riz, le sucre en poudre, le sel et la cannelle

» Mélanger le tout

» Verser le lait chaud, doucement sur le riz afin que celui-ci reste au fond du récipient.

» Saisir la préparation dans le four chaud à 150°C pendant 1 heure. Puis baisser le thermostat à 110°C et laisser cuire pendant 5 heures.

» La teurgoule est cuite quand la croûte du dessus est dorée, et que la préparation n’est plus liquide.

 

∞∞ Bon appétit ∞∞

 

Teurgoule de Normandie

Teurgoule de Normandie

 

 

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Les participants au concours :

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Tartelettes acidulées aux pomelos

Je vous partage aujourd’hui, la recette de mes tartelettes acidulées aux pomelos, que j’avais réalisée à l’occasion de la Bataille Food #20 dont le thème était : Un zeste d’agrumes…. tout en douceur  ♥♥♥

Pour la petite histoire, le pomelo, à ne pas confondre avec le pamplemousse, est un hybride du pamplemousse et d’une variété d’orange de Chine. On le déguste toute l’année sous différentes variétés, blonds, roses ou rouge, en provenance des USA, Israël, d’Afrique du Sud ou encore d’Argentine ! 

Tartelettes aux pomelos

Tartelettes acidulées aux pomelos

 

Ingrédients 

Pâte sucrée

  • 120g de beurre
  • 70g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 250g de farine

 

  • 1 pomelo
  • 100ml de crème liquide bien fraîche
  • 2CS sucre en poudre
  • Quelques zestes de citron, de l’eau et du sucre (pour le citron confit)

 

Préparation

 » Mélanger le beurre le sucre et le sel.

» Ajouter l’œuf et mélanger de façon homogène.

» Ajouter la farine et tasser la pâte avec les mains.

» Former une boule avec la pâte, la fariner légèrement et la laisser reposer 1h (moi je les mise au frais).

» Etaler la pâte puis réaliser des petits cercles faire cuire env 20mn à 180.

» Laisser refroidir.

» Réaliser une chantilly avec 100ml de crème bien fraiche et 2CS de sucre en poudre.
» Couper le pomelos en brisure.
» Mettre la chantilly dans un poche à douille puis l’insérer dans les petites tartelettes refroidies, recouvrir de brisures de pomelos.
» Pour terminer, j’ai réalisé quelques zestes de citron confits avec le zeste d’un citron de l’eau et du sucre, que j’ai ajouté sur mes petites tartelettes 

» Il ne reste plus qu’à déguster bien frais !

tartelettes acidulées aux pomelos

tartelettes acidulées aux pomelos

Camembert fondu, poire et noix

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Pour les amateurs de fromage, je vous propose une recette à base de camembert variante Normande, des petits plats savoyards à base de reblochon et de fromage à raclette !

Pour un dîner, accompagné de tranches de pain grillé et d’une salade, c’est parfait 🙂

 

camembert fondu poire et noix

Camembert fondu poire et noix

 

 

Ingrédients (pour 1 personne – ou à partager à 2)

  • 1 camembert ferme avec sa boite
  • 1/2 poire
  • 2Cs de raisins secs blonds
  • 4 cerneaux de noix
  • Quelques baies roses
  • Un peu de poivre et de persil
Camembert fondu poire et noix

Camembert fondu poire et noix

 

Préparation

» Faire tremper les raisins dans de l’eau chaude

» Couper la croûte du dessus du fromage puis replacer le camembert dans sa boite. Poser la boite ou entourer la d’un papier de cuisson afin qu’il ne coule pas trop pendant la cuisson.

» Préchauffer le four à 180°C.

» Peler la poire et couper la en petits cubes.

» Hacher grossièrement les noix

» Egoutter les raisins.

» Déposer les morceaux de poire, les raisins et les noix sur le fromage. Parsemer de baies roses écrasées avec les doigts et saupoudrer d’un peu de poivre.

» Mettre la boite au four – sur le papier de cuisson – et laisser cuire 10mn jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

» Parsemer de persil

» Bon appétit  🙂

 

Camembert fondu poire et noix

Camembert fondu poire et noix

 

 

Brownies chocolat framboises pignons de pin

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Parce que j’adore le chocolat et les fruits rouges (surtout les framboises :), et surtout l’association des deux, je vous propose aujourd’hui de partager ma recette des brownies chocolat-framboises aux pignons de pin, que j’avais spécialement préparé le 14 février dernier pour la St Valentin 

J’espère que vous vous régalerez autant que nous 🙂

 

brownie chocolat framboise pignon de pin

 

La recette pour 10/12 personnes 

 

♦♦♦ Les ingrédients ♦♦♦

  • 150g de chocolat
  • 200g de beurre
  • 4 oeufs
  • 160g de sucre
  • 120g de farine
  • 1 petit ramequin de framboises fraîches ou surgelées
  • 1/2 sachet de pignon de pin

 

♦♦♦ La préparation ♦♦♦

» Préchauffer le four à 180°C.

» Faire fondre le chocolat avec le beurre, dans une casserole à feu doux.

» Dans un récipient, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

» Ajouter le mélange beurre-chocolat au mélange œufs-sucre ; mélanger bien puis incorporer la farine ainsi que les pignons de pin.

» Ajouter les framboises en remuant délicatement

» Verser la préparation dans un moule  (pour ma part, j’utilise le moule tablette Demarle) et enfourner 20 à 25 min. La pointe du couteau doit ressortir du cœur du gâteau avec de la pâte collée.

» Déguster tiède ou froid, puis conserver au frais.

 

Pour la petite touche personnelle, j’ai réalisé des petits décorations de chocolat en forme de cœur grâce à des moules pré-imprimés des motifs que l’on peut voir sur les photos !

brownie chocolat framboise pignons de pin

 

Soupe de carottes crème fouettée chèvre & cumin

Une recette rapide pour commencer la semaine en toute légèreté !

Pour ma part, j’ai beaucoup aimé l’association de la carotte avec la crème de chèvre et le cumin,

Si vous avez l’occasion de tester cette recette de velouté, vous m’en direz des nouvelles 🙂

Velouté de carottes crème de chèvre et cumin

 

La recette pour 4 personnes :

 

Les ingrédients :

4/5 carottes

2 pommes de terre

1 cube de bouillon spécial légumes

400ml de lait d’amande

100ml de crème entière liquide bien fraiche

1cs de chèvre frais

2cc de cumin

La préparation :

» Faire cuire les carottes et pommes de terre coupées en morceaux, dans de l’eau additionné d’un cube de bouillon spécial légumes.

» Egoutter les légumes en gardant un fond d’eau de cuisson, ajouter le lait d’amande et mixer le tout.

» Monter la crème fouettée en mélangeant la crème liquide et le chèvre frais dans un récipient bien frais. Assaisonner la crème : sel, poivre….

» Déposer la crème fouettée directement sur le velouté bien chaud, soit à l’aide d’une poche à douille, soit avec une cuillère, puis saupoudrer d’un peu de cumin.

» Déguster….

Velouté de carottes crème de chèvre et cumin

 

Crème chocolat noisette

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Un peu de douceur pour bien commencer la semaine ça vous dit ?

Je vous propose de vous régaler avec une petite crème chocolat noisette.

On dit du chocolat, que c’est un trésor de bienfaits pour la santé ; grâce au magnésium c’est un anti-stress, anti-fatigue…. Alors pourquoi se priver …

Bonne dégustation 🙂

 

crème chocolat noisette

 

Les ingrédients 

120g de chocolat noir à 70% de cacao

30g de sucre semoule

3 jaunes d’oeufs

15cl de lait (entier de préférence)

150g de crème liquide entière

1CS de noisette en poudre (+ quelques cc pour la décoration)

Quelques noisettes entières pour la décoration

 

La préparation

» Fouetter ensemble les jaunes d’oeuf et le sucre semoule – sans les faire blanchir.

» Dans une petite casserole, porter à ébullition le lait et la crème

» Verser le liquide chaud sur le mélange jaune-sucre tout en remuant.

» Reverser le tout dans la casserole puis faire cuire cette crème comme un crème anglaise, bien onctueuse.

» Concasser le chocolat dans un récipient, puis verser un peu de crème sur le chocolat.

» Mélanger à l’aide d’une spatule, et remuer jusqu’à ce que la crème soit complètement incorporée. Ajouter encore un peu de crème puis mélanger de nouveau. Recommencer jusqu’à vider l’intégralité de la crème. Mélanger jusqu’à obtention d’une crème bien homogène.

» Verser dans des petits récipients (ramequin, verrine…)

» Laisser prendre au réfrigérateur pendant 2 heures

» Faire revenir les noisettes entières coupées en morceaux, dans un poêle pour les faire griller légèrement.

» Avant de servir, parsemer les crèmes de quelques noisettes grillées et de poudre de noisette.

» Bon appétit 

Crème chocolat noisette

Gâteau au yaourt, Nutella, Oréo

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Aujourd’hui, je teste la recette qui avait attiré mon attention il y a quelques temps sur le blog de Stéphanie : www.latelierdestephetlolie.com ♥

Le gâteau au yaourt, Nutella et Oréo.

Un classique oui, mais finalement quel délice, une gourmandise simple et rapide à réaliser, et qui ravie les papilles des enfants, mais aussi aux parents 🙂

La recette pour 6 personnes 

Les ingrédients :

  • – 1 pot de yaourt nature
  • – 2 pots de sucre
  • – 3 pots de farine
  • – 1 sachet de levure chimique
  • – 3 oeufs
  • – 1/2 pot d’huile
  • – 4 cs de nutella
  • – 4 Oréo

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La préparation :

» Mettre le four à préchauffer à 180°C.

» Dans un saladier, verser le yaourt, le sucre et les oeufs : bien mélanger pour obtenir un mélange mousseux.

» Ajouter la farine, la levure chimique, mélanger puis ajouter l’huile. Mélanger le tout.

» Ajouter le nutella : bien mélanger.

» Verser la préparation dans un moule à gâteau (ou cake) que vous aurez préalablement beurré s’il n’est pas en silicone comme moi 🙂

» Ajouter les Oréo écrasés sur la préparation,

 » Cuire au four pendant 45 min

» Régalez-vous 

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Tarte pommes vanille

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En ce premier Dimanche du mois de Mars, jour de la fête des Grand-Mères, je suis ravie de publier et de partager la 1ère recette de mon blog : la tarte aux pommes à la vanille, qui plus est, en clin d’oeil à ma région d’origine, la Normandie 🙂

Bonne dégustation !

(inspiration fiche cuisine magazine Elle janvier 2015)

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Glob-Cooker.com

La recette pour 6-8 personnes 
Ingrédients

◊ Pour la pâte :

  • 200g de farine
  • 120g de beurre
  • 25g de poudre d’amandes
  • 80g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf

◊ Pour la garniture :

  • 4 pommes
  • 5cl d’huile d’olive
  • 30g de beurre
  • 30 de sucre brun
  • Pour la crème vanille :
  • 1 gousse de vanille
  • 1dl de crème liquide
  • 100g de mascarpone
  • 20g de sucre

La préparation :

» préparer la pâte : mélanger la farine, le beurre froid en dés, la poudre d’amandes, le sucre glace, le sel. Sabler délicatement. Ajouter l’oeuf bat avec 2cl d’eau, former une boule et laisser reposer 1h au frais.

» Etaler la pâte sur un moule de 26cm de diamètre. Piquer le fond et glisser 30mn au réfrigérateur. Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5,5°)

» Couper les pommes en 6 quartiers. Les faire revenir dans une poêle avec de l’huile, ajouter le beurre et le sucre : laisser caraméliser. Prélever la moitié des pommes et laisser cuire le reste 5mn.

» Sortir le fond de tarte du réfrigérateur, le couvrir de papier et de billes de cuisson. Faire cuire 30mn au four, puis retirer les billes et le papier.

» Etaler les pommes fondantes sur le fond de tarte en les écrasant à la fourchette. Poser les autres pommes dessus en rosace. Réserver 1h au réfrigérateur.

» Préparation de la crème vanille : fendre la gousse de vanille et prélever les grains pour les mélanger à la crème, le mascarpone et le sucre. Fouetter le tout en chantilly ferme. Mettre la crème dans un poche à douille et former des jolies petites boules décoratives sur la tarte.

» Servir, et déguster 

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glob-cooker.com