Dôme de mousse orange sur sablé chocolat

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Je vous présente ici la recette qui a été ma première participation à la Bataille Food #18 sur le thème ‘Il était une fois… la magie de Noël’

La Bataille Food est un défi culinaire qui a été crée par Jenna – du blog www.bistrodejenna.com  et permet à des blogueuses et non blogueuses de se réunir autour d’une même passion et sur un thème commun 🙂

Pour ma première participation, j’ai donc crée cette jolie recette gourmande que j’ai le plaisir de partager avec vous 🙂

Dôme mousse orange sur sablé chocolat

Dôme mousse orange sur sablé chocolat

 

** Mousse à l’orange **

Ingrédients

  • 250ml crème fraiche
  • 60ml de jus d’orange,
  • 2 blancs d’œuf
  • 50g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine

Préparation

» Placer les 3 feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 5 mn, les égoutter puis les dissoudre au micro ondes avec la moitié du jus d’orange.
» Ajouter le reste du jus et laisser refroidir.
» Verser la crème fraiche froide dans un autre récipient, ajouter la moitié du sucre, et fouetter jusqu’à obtention d’une crème homogène.
» Mélanger avec le jus d’orange.
» Battre les blancs en neige, ajouter le sucre. L’incorporer au mélange précédent.
» Verser la mousse dans des moules demi-sphères ; placer le tout au congélateur entre 3 et 4 heures.
» Démouler 1 heure avant de servir.
** Sablé au chocolat **

Ingrédients

  • 3 jaunes d’œufs
  • 130g de sucre
  • 150g de beurre mou
  • 200g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 cuillères à cc de chocolat en poudre

Préparation :

» Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre afin d’obtenir une masse onctueuse et blanche

» Incorporer le beurre ramolli, mélanger le tout afin de lisser l’ensemble

» Ajouter la farine tamisée, le sel et la levure

» Finir de mélanger à la spatule

» Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la mettre au frais pendant 2 heures

» Après 2 heures, étaler la pâte et découper des ronds à l’emporte pièce

» Faire cuire les sablés 20minutes dans un four chaud à 180°C. Laisser refroidir
** Décoration de l’assiette **

Ingrédients : 1 feuille de gélatine – jus d’orange

Préparation : Dissoudre la gélatine dans le jus d’orange dans une casserole, verser dans les assiettes creuses et placer au réfrigérateur.
Une fois que la gélatine à l’orange a bien pris, p rocéder au montage dans l’assiette du sablé, puis déposer la demi-sphère mousse à l’orange. Décorer (pour ma part j’ai utilisé du sucre doré pour être dans le thème de la magie de Noël)

** Dégustez ** 

Dôme mousse orange sur sablé au chocolat

Dôme mousse orange sur sablé au chocolat

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