Poêlée de Choudou aux St Jacques

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Lors du Festival des Blogueurs Culinaires le 12 septembre dernier à Paris, nous avons eu la chance de nous voir distribuer par les producteurs des Fermes Larrère (www.fermes-larrere.fr), un Choudou, aliment reconnu Saveur de l’année 2015 !

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Et pourtant le chou a plutôt une drôle de réputation : on le dit odorant (on a tous en tête cette forte odeur entêtante qui reste dans la cuisine plusieurs heures voire plus… ;), fort en goût voire amer, et souvent difficile à digérer….

Eh bien, après l’avoir cuisiné, testé et goûté, je confirme que le Choudou a tout pour plaire … sans odeur, un goût plutôt sympathique voir légèrement sucré, et très facile à cuisiner (même pas besoin de le blanchir!)

Je vous partage ici la recette que j’ai testée, issue du site http://www.fermes-larrere.fr – producteurs de légumes dans les landes !

 

 

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               Poêlée de Choudou et St Jacques

Recette pour 4 personnes :

Ingrédients 

  • 1/3 de choudou
  • 12 noix de St Jacques
  • 8 champignons de Paris
  • 1 courgette
  • 1CS de sauce Soja
  • 1CS d’huile d’olive
  • Ciboulette ciselée surgelée
  • Sel, poivre
Poêlée de Choudou et St Jacques

    Poêlée de Choudou et St Jacques

Préparation

» Laver la courgette et les champignons

» Emincer le Choudou, couper la courgette en petits dés, et les champignons en 4

» Dans une poêle ou un Wok, faire chauffer 1CS d’huile d’olive

» Ajouter le Choudou, les courgettes et les champignons

» Laisser cuire environ 5 minutes en remuant souvent

» Ajouter 1CS de sauce soja puis laisser cuire encore 3-4 minutes

» Saupoudrer de ciboulette ciselée, saler et poivrer

» Dans une petite poêle à part, faire revenir les Noix de St Jacques 2 à 3 minutes sur chaque face, en fonction de la taille des noix

» Servir et déguster bien chaud !

Poêlée de Choudou et St Jacques

Poêlée de Choudou et St Jacques

Tartine exotique

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Le défi ‘Compile moi un menu’ me faisait de l’oeil depuis quelques temps lorsque j’ai découvert le blog de Poivré Seb, qui m’a beaucoup plus 🙂

J’ai donc laissé passer les vacances trop occupée à profiter du soleil et de la mer, et j’ai pensé que la rentrée était le bon moment pour me lancer dans ce défi très sympathique avec pour thème ce mois-ci

‘Le monde tartine pour la rentrée’

Pour la réalisation de ma tartine, j’ai eu envie de voyage, j’ai donc cuisiné une tartine exotique dont je vous livre ici la recette :

Tartine exotique

                               Tartine exotique

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              Tartine exotique

Ingrédients :

  • 1/2 baguette aux graines de lin
  • 1 escalope de poulet coupée en très fines lamelles (plus facile pour déguster la tartine !)
  • 4CS de lait de coco
  • 1 petit oignon rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 2cc de poudre colombo
  • Ananas en morceaux (frais ou en boite de conserve) coupés en petits dés
  • Noix de coco râpée
  • 1/2 citron vert
Tartine exotique

                            Tartine exotique

Préparation :

» Emincer l’oignon rouge et couper le poivron vert en petits cubes

» Dans une poêle, faire chauffer 1CS d’huile pour y faire revenir les oignons et les poivrons

» Ajouter les fines lamelles de poulet puis faire revenir le tout quelques minutes

» Verser le lait de coco, bien mélanger et laisser chauffer 2 à 3 minutes

» Ajouter les petits dés d’ananas, saler et poivrer légèrement, puis laisser mijoter 10 minutes

» Couper les baguettes à la longueur souhaitée pour la tartine

» Pour un effet ‘croustillant’ passer les morceaux de baguette quelques instants au grille pain

» Déposer sur chaque morceau de baguette, 2 à 3 CS de mélange poulet-ananas

» Saupoudrer de noix de coco râpée et d’un peu de jus de citron vert

Déguster délicieusement avec les doigts 🙂

Tartine exotique

             Tartine exotique

 

Cheesecake salé – tomates & poivrons

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Red Passion-logo (1)

J’ai le plaisir ce mois-ci, de participer au 1er défi culinaire organisé par Focus Cuisine sur le thème   Red Passion –  le principe étant d’utiliser la couleur rouge en dominante dans la recette…. ce qui tombe plutôt bien, pour ma part, car c’est une couleur que j’aime beaucoup, je pourrais même dire que c’est ma couleur préférée

Pour ceux qui ne connaissent pas, Focus Cuisine est une plateforme communautaire qui regroupe des blogueurs passionnés par la cuisine.

Je vous laisse donc découvrir, la recette que j’ai réalisée à cette occasion :

Un cheesecake salé à la tomate et aux poivrons

 

Cheesecake tomates & poivrons

              Cheesecake tomates & poivrons

Préparation de la base du cheesecake

  • 100g de crackers
  • 2 CS de parmesan râpé
  • 1 CS de thym à la lavande
  • 50g de beurre doux

» Ecraser grossièrement les crackers

» Dans un saladier, mélanger avec les doigts, les crackers écrasés avec le beurre ramolli coupé en morceaux, jusqu’à obtenir une pâte

» Ajouter le parmesan et le thym

» Sur une plaque ou une grande assiette, déposer des emporte pièces ronds

» Dans chacun des emportes pièces mettre un peu de pâte à crackers (environ 1cm) et bien appuyer avec le dos d’une cuillère

» Laisser reposer au réfrigérateur

Cheesecake tomates & poivrons

Cheesecake tomates & poivrons

Préparation de la crème du cheesecake

  • 125g de Philadelphia
  • 5cl de crème fraiche fluide
  • 1 feuille de gélatine
  • 4 tranches de tomates séchées coupées en petits morceaux

» Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide

» Chauffer la crème fraîche dans une casserole sans la faire bouillir

» Egoutter la feuille de gélatine, et l’intégrer à la crème fraiche chauffée, bien mélanger

» Dans un petit récipient, travailler le Philadelphia au fouet,  puis y ajouter les tomates séchées, bien mélanger

» Ajouter enfin, le mélange crème fraiche- gélatine

» Déposer la crème sur la base ‘crackers’ des cheesecakes et reposer au frais (idéalement une nuit)

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                Cheesecake tomates & poivrons

Préparation de la touche finale ‘rouge’ du cheesecake

  • 1 tomate
  • 1/2 poivron
  • huile d’olive, vinaigre
  • sel, poivre
  • groseilles

» Couper en petits dés, les tomates et le poivron puis assaisonner d’un peu d’huile d’olive, de vinaigre, sel et poivre

» Démouler les cheesecake laissés au préalable au frais au moins une nuit

» Déposer le mélange tomate-poivron sur les cheesecake

» Décorer votre assiette selon votre goût… pour ma part, j’ai terminé la décoration de mon assiette avec des petites grappes de groseille, ce qui permet à ma recette de rester dans le thème du défi 😉 cela ajoute également une petite touche d’acidité très sympathique à la recette !

Bonne dégustation 🙂

Cheesecake tomates & poivrons

Cheesecake tomates & poivrons

 

Ma petite interview avec Focus Cuisine

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photo profil‘Pour bien cuisiner, il faut de bons ingrédients, un bon palais, du ♥ et des amis …’

J’ai le plaisir de partager avec vous une petite interview réalisée avec Audrey de la plateforme Focus Cuisine…. Un petit aperçu de qui je suis tout en douceur et gourmandise 🙂

 

 

Bonjour Anne !  Peut-on te demander de te présenter en quelques mots ?

Bonjour, je suis maman de 2 enfants de 9 et 13 ans, et je travaille à temps plein – je consacre une grande partie de mon temps libre dans ma cuisine à concocter des petits plats pour ma famille et mes amis. Mes enfants et mon mari, sont mes premiers fans et sont souvent les 1ers à tester et approuver les recettes. La cuisine est pour moi, synonyme de détente, c’est un peu mon anti-stress !

 

Qui t’a transmis la passion pour la cuisine ?

J‘ai toujours vu ma maman cuisiner, dès qu’on recevait des amis ou de la famille, elle préparait des plats toujours fait maison, je pense donc que ma passion est née ici dans la cuisine familiale en Normandie.

Mais je dois dire que je n’ai pas toujours été une cuisinière avertie, je n’ai commencé à vraiment cuisiner que depuis quelques années, je dirais depuis que mes enfants sont nés. Avant ça, j’étais plutôt dans la facilité des plats tout préparés ! Puis j’ai pris conscience de l’importance du manger ‘sain’…. et aujourd’hui je suis une inconditionnelle du fait maison avec des produits frais et de saison !

 

Quelle est la recette la plus réussie…et celle la plus loupée ?

La recette la plus réussie est assurément une recette sucrée, car j’avoue avoir une petite préférence pour la Pâtisserie… je dirais donc la bûche chocolat blanc framboises….

Pour la recette la plus loupée, je dirais le cheesecake que j’ai dû refaire à plusieurs reprises pour obtenir un beau résultat…

 

Pendant tes voyages, quelle est la meilleure chose que tu aies mangé et où ? Et la plus mauvaise?

Les voyages sont souvent l’occasion de découvrir de nouvelles saveurs…. je pense que mon meilleur souvenir culinaire est lorsque je me suis rendue en Toscane / Italie, nous avons eu l’occasion de goûter à la véritable Mozarella Di buffala : crèmeuse à souhait, juste servie avec un filet d’huile d’olive, légèrement assaisonnée d’un peu sel et de poivre…. un vrai régal !!

En Irlande, au printemps dernier, j’ai aussi découvert la Chowder seafood – une soupe de fruits de mer et de légumes verts, délicieuse accompagnée du fameux Soda Bread – pain typique de la gastronomie Irlandaise.

Pour les mauvais souvenirs, je n’en ai pas ….. jusqu’à ce jour, je n’ai pas été déçue par mes découvertes culinaires.

 

Selon toi, quels sont les avantages d’une plateforme telle que Focus-Cuisine.com ?

Je pense que c’est avant tout, un lieu d’échange, de partage entre personnes passionnées de cuisine, une véritable communauté…

C’est aussi une jolie vitrine qui permet, grâce au site et aux relais sur les réseaux sociaux, de mettre en avant et de faire découvrir les recettes et les blogs à tous les internautes.

 

Merci pour tes réponses !

Merci Audrey et à toute l’équipe de Focus Cuisine ! A bientôt 🙂

 

Tarte aux courgettes, chèvre et tomates séchées

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Avant que l’automne ne s’installe définitivement, je vous propose une recette aux couleurs de l’été, une tarte aux courgettes, au chèvre et aux tomates séchées

Tarte aux courgettes, chèvre et tomates séchées

Tarte aux courgettes, chèvre et tomates séchées

 

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée toute prête (ou maison)
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 3 courgettes
  • Pesto Basilic de ‘Panzani’
  • 5-6 tranches de tomates séchées
  • 2 oeufs
  • 100g de fromage de chèvre type ‘Petit Billy’
  • 2CS crème fraiche

 

Tarte aux courgettes, chèvre et tomates séchées

Tarte aux courgettes, chèvre et tomates séchées

Préparation

» Préchauffer le four à 180°C

» Laver les courgettes, les couper en 2 dans le sens de la longueur, puis les couper en petits tronçons

» Dans une poêle, faire chauffer 1CS d’huile et y faire revenir les courgettes pendant environ 5mn

» Dans un plat à tarte, étaler la pâte feuilletée, la piquer à l’aide d’une fourchette

» Etaler 2cc de Pesto au basilic sur le fond de la pâte

» Couper en petits morceaux les tomates séchées et les ajouter aux courgettes cuites –

» Verser le mélange courgettes-tomates séchées sur le fond de pâte feuilletée

» Dans un petit récipient, mélanger 2 oeufs avec 2CS de crème fraiche , puis ajouter le chèvre Petit Billy

» Verser le mélange oeuf – chèvre sur les courgettes

» Enfourner pendant environ 45 minutes

» Déguster bien chaud avec une petite salade verte 🙂

Tarte aux courgettes, chèvre et tomates séchées

Tarte aux courgettes, chèvre et tomates séchées

Spaghettis aux mirabelles

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Inspirée du magazine Vital Food de cet Automne, voici une recette sucrée-salée : des pâtes agrémentées de fruits de saison, les mirabelles.

Quelle bonne idée d’associer des fruits au plat préféré des enfants… le résultat est équilibré et délicieux !

Spaghettis aux mirabelles

Spaghettis aux mirabelles

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 230g de spaghettis ‘complet’
  • 300g de blancs de poulet
  • 16 mirabelles
  • 1 oignon rouge
  • 2 CS d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

» Faire cuire les spaghettis comme indiqué sur le paquet – puis réserver

» Eplucher et émincer l’oignon

» Couper les blancs de poulet en lanières

» Rincer les mirabelles, les couper en 2 et les dénoyauter

» Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’oignon quelques minutes

» Ajouter le poulet et le faire revenir 3 à 4 minutes

» Ajouter enfin les mirabelles, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les fruits deviennent tendres

» Ajouter les spaghettis, mélanger délicatement, et faire sauter le tout à feu vif environ 3 mn

» Déguster bien chaud 🙂

Spaghettis aux mirabelles

Spaghettis aux mirabelles

Bon appétit !!!!