Tarte au Maroilles et à la Bière

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Aujourd’hui, je vous emmène dans le Nord de la France, à Maroilles 🙂

Maroilles, c’est une petite commune de la région Nord Pas de Calais qui a donné son nom au fameux fromage… dont on sait qu’il est fort en goût et en odeur 😉

Et d’ailleurs, comme on avait pu le voir dans le célèbre film ‘Bienvenue chez les Chtis’ , il paraît même que dans le Nord Pas de Calais le Maroilles se trempe dans le café le matin !!

Alors, avant d’envisager de démarrer la journée avec l’odeur du Maroilles mélangée au café, j’ai testé cette spécialité du terroir du Nord, en préparant une délicieuse tarte 😉

 

tarte-maroilles

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 1 petit Maroilles
  • 4 œufs
  • 400ml de crème épaisse
  • 200ml de bière (blonde ou brune et idéalement une bière de la région)
  • poivre

Préparation :

» Dans un saladier, mélanger les œufs avec la crème fraiche,

» Dans un bol, couper le Maroilles, l’écraser à la fourchette et l’intégrer au mélange œufs/crème fraiche,

» Ajouter la bière et bien mélanger le tout,

» Poivrer,

» Préchauffer le four à 180°C,

» Déposer la pâte brisée dans un plat à tarte puis y déposer l’appareil œuf/crème/fromage/bière,

» Mettre au four pendant 40 minutes,

» Déguster bien chaud 😉

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Roulés d’aubergine au bœuf

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La rentrée est toujours une période plus ou moins difficile : il faut reprendre le rythme du travail, de l’école,… Les journées sont déjà bien plus courtes et l’été disparait peu à peu pour laisser la place à l’automne…

Mais, en septembre, on trouve encore les délicieux légumes d’été, gorgés de chaleur et de soleil, et ça c’est parfait pour ravir nos papilles et prendre des forces pour faire face aux journées froides et pluvieuses de la fin de l’année !

Pour profiter de ces légumes, je vous propose une petite recette facile et assez rapide à réaliser, des roulés d’aubergines au bœuf. Accompagnés de riz ou d’une salade, c’est un plat léger et savoureux pour toute la famille 🙂

 

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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 aubergines de taille moyenne
  • huile d’olive
  • 250g de bœuf haché
  • 3 CS de sauce tomate préparée (ou maison)
  • parmesan rapé
  • sel, poivre, basilic

 

Préparation

» Pour commencer, nettoyer les aubergines et les couper en tranches (pas trop fines) dans le sens de la longueur,

» Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les tranches d’aubergines en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elle soit translucides et souples,

» Déposer les tranches d’aubergines sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excès de graisse, et laisser refroidir,

» Préchauffer le four à 180°C,

» Dans une poêle, faire revenir le bœuf haché, avec la sauce tomate, le basilic, sel et poivre,

» Terminer en ajoutant du parmesan râpé, et modifier l’assaisonnement selon votre convenance,

» Déposer un peu du mélange de bœuf sur chacune des tranches d’aubergines puis rouler ces dernières,

» Déposer les roulés dans un plat puis parsemer de parmesan râpé,

» Mettre au four à cuire et gratiner, pendant environ 30 minutes,

» Servir accompagné de riz, ou de salade,

Bon appétit 🙂

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