Velouté de champignons au brie

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L’automne est bel est bien installé.

Pour se réconforter bien au chaud à la maison lors de ces soirées d’automne, j’ai préparé un velouté crémeux aux champignons et au brie…. un régal…. vous m’en direz des nouvelles 🙂

velouté-champignons-brie

Ingrédients

  • 700g de champignons (frais ou surgelés)
  • 30g de beurre
  • 110g de brie
  • 1 oignon émincé grossièrement
  • 1 gousse d’ail émincé
  • 1 litre de bouillon de volaille dégraissé
  • 120ml de crème fraiche
  • 120ml de vin blanc
  • 1 CC de thym
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 2 CS de farine
  • poivre

Préparation

» Dans une poêle, faire revenir les champignons avec l’huile d’olive afin de les faire caraméliser

» Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon émincé pendant 5 minutes

» Ajouter le thym et l’ail émincé, et remuer pendant une 1 minute

» Ajouter la farine, mélanger et laisser cuire pendant 2 minutes environ

» Déglacer avec le vin blanc

» Verser le bouillon,  les champignons puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser cuire pendant 10 minutes

» Ajouter la crème et le brie coupé en dés

» Mixer le tout avec un mixeur plongeant

» Assaisonner à votre convenance et déguster bien chaud avec des petites tartines de pain grillé 😉

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