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Fondue Chinoise

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A l’occasion du Nouvel an Chinois, qui a lieu ce lundi 8 février, je vous propose de partager ensemble une fondue Chinoise, un plat où l’on pose tous les ingrédients sur la table, où tout le monde se sert à sa guise, et où chacun peut profiter du moment 🙂

Alors je vous souhaite une bonne année du Singe !

新年快乐 (Xinnian Kuaile)

 

fonduechinoise

Ingrédients et Préparation :

50g par personne environ de :

  • poulet
  • boeuf
  • crevettes
  • Noix de St Jacques
  • Thon

Préparation du bouillon

  • 2l d’eau
  • 1 oignon piqué d’un clou de girofle
  • Sel, poivre
  • Piment en poudre
  • Déchets des ingrédients (têtes de crevettes, gras de la viande…)

» Laisser mijoter pendant environ 2 h. puis filtrer.

Préparation des sauces :
Sauce pékinoise :

  • 1cs de jus de citron
  • 1cs de ketchup
  • 1cs moutarde
  • quelques gouttes d’huile pimentée

Bien remuer, goûter,  et rectifier l’assaisonnement si nécessaire

Sauce cacahuète :

  • cacahuète grillées et moulues finement
  • 1 CS de sauce soja
  • Jus d’un citron pressé
  • un peu d’eau

Bien mélanger le tout

Sauce nuoc mam :

  • Le jus d’un citron pressé
  • 2 sucres
  • piment en poudre
  • 1cs de nuoc mam
  • 1cs d’eau

    Accompagner le tout, de riz blanc et déguster avec vos baguettes 🙂 Bon appétit !!

fondue_chinoise

Crêpes légères

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Parce que demain c’est la Chandeleur, on se doit de faire sauter les crêpes pour faire plaisir aux petits (et aussi aux grands) gourmands 🙂

Et pour faire dans la légèreté, après les fêtes et la galette des rois, j’ai préparé une pâte à crêpes plus light.

Je vous propose donc ici ma recette,

crepeslegeres

Ingrédients

  • 125g de Maïzena
  • 125g de farine
  • 4 œufs
  • 1 CS huile
  • 50cl de lait d’amandes

Préparation

» Séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter les blancs en neige

» Fouetter les jaunes en omelette

» Dans un récipient, mélanger la farine et la maïzena et y faire un puits dans lequel déposer les jaunes d’œufs, et la CS d’huile

» Fouetter en ajoutant le lait petit à petit afin d’obtenir une pâte homogène

» Ajouter, pour terminer, les blancs en neige, et mélanger délicatement

» Laisser reposer 15 minutes

» Préparer les crêpes en les faisant cuire dans un poêle préalablement huilée – et en veillant à bien étaler la pâte afin que la crêpe ne soit pas trop épaisse

 

Bon appétit, et bonne crêpes party

crepes-legeres

 

Tarte aux pommes à la crème d’amandes

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Ce week-end, j’ai préparé une tarte aux pommes à la crème d’amandes (inspirée du dernier magazine Saveurs de février) à l’occasion de l’anniversaire de ma belle-soeur,

tarte-aux-pommes-creme-amandes

Cette délicieuse tarte dégustée tiède, est un vrai régal, je vous recommande vivement de la tester …

Voici la recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée toute prête à moins que vous n’ayez le courage de la préparer vous même c’est encore mieux 😉
  • 2 oeufs
  • 100g de beurre mou
  • 100g de poudre d’amandes
  • 95g de sucre roux
  • 5cl de crème fleurette
  • 4/5 pommes

Préparation

» Préchauffer le four à 170°c

» Dans un plat à tarte, déposer la pâte sablée et la faire cuire à blanc (recouverte d’un papier de cuisson et de haricots secs) pendant 25mn

» Laisser refroidir la pâte cuite

» Dans un saladier, mélanger les oeufs, avec le sucre roux et la poudre d’amandes

» Travailler le beurre mou afin d’avoir une crème plus souple afin de l’intégrer au mélange précédent

» Mélanger le tout au fouet, ajouter la crème fleurette et bien mélanger

» Déposer la crème d’amandes sur la pâte sablée cuite et refroidie

» Éplucher et couper les pommes en 6 quartiers et les disposer sur la crème d’amandes

» Saupoudrer d’un peu de sucre en poudre pour caraméliser légèrement la tarte

» Faire cuire pendant 40 minutes environ

» Saupoudrer de sucre glace avant de servir

 

Bonne dégustation 🙂

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Cookies au caramel

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Aujourd’hui, je vous propose une petite gourmandise pour le goûter des enfants :

Des cookies au caramel

comment vous dire, c’est juste délicieux….

Alors vite, vite voici la recette, et surtout n’hésitez pas à la tester, c’est facile et très très très bon 🙂

cookiescaramel

Ingrédients :

  • 200 g de beurre ramolli
  • 2 oeufs
  • 200g de sucre en poudre
  • 300g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Caramel tout prêt ou fait maison

Préparation :

» Préchauffer le four à 180°C

» Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre ramolli afin d’obtenir une pommade

» Ajouter les œufs un par un, puis la farine tamisée avec la levure et le sel

» Réaliser des petites boules de pâtes de la taille d’une noix et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

» Les aplatir en réalisant un petit creux au milieu du cookie  (c’est là que l’on viendra déposer le caramel 😉 )

» Faire cuire les cookies 15 minutes : d’une manière générale ils vont rester ‘blancs’ et ne vont pas trop colorer

» Laisser tiédir les cookies et remplir les petits creux de caramel

» Déguster encore tiède ou placer les au réfrigérateur afin que le caramel durcisse

 

C’est le moment de se régaler 🙂

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Brioche des rois

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Chaque nouvelle année commence toujours par la traditionnelle Fête des Rois ou Epiphanie, pendant laquelle on prépare la fameuse galettes des rois,

Pour ma part, j’ai décidé de changer un peu et de préparer la brioche des rois qui est   préparée dans le Sud de la France et bien souvent avec des fruits confits. Mes ‘testeurs’ n’étant pas fans de fruits confits, je l’ai préparée avec du sucre glace 🙂

 

briochedesrois

Voici donc la recette :

Ingrédients :

  • 300g de farine
  • 10g de levure sèche de boulanger
  • 100ml de lait
  • 1 œuf
  • 40g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
  • 80g de beurre
  • Sucre en grains

briochedesrois

Préparation :

» Préparer un levain en mélangeant la levure sèche dans le lait tiédi. Laisser reposer 10 minutes environ

» Dans le bol d’un robot pâtissier (ou un saladier si la préparation se fait à la main), verser le levain

» Ajouter la farine, le sucre et le sel, l’oeuf puis la fleur d’oranger

» Une fois le tout bien mélangé, ajouter le beurre mou préalablement coupé en petits morceaux

» Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes

» Déposer le pâton dans un saladier et laisser pousser pendant 1h30 à température ambiante

» Au bout d’1h30 pétrir à nouveau la pâte et la rouler afin d’obtenir un long pâton à enrouler afin d’en faire une couronne – en profiter pour y insérer la fêve

» Déposer la couronne dans un plat à savarin

» Laisser reposer encore 1h30 à 2h

» Préchauffer le four à 150°c

» Badigeonner la brioche de lait et saupoudrer de sucre en grains

» Cuire la brioche environ 30mn jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée

 

Bonne dégustation 🙂

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Bûche Chocolat Noisette et Orange amère

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🌟 Afin de continuer à s’inspirer de l’esprit de Noël, j’ai préparé ce week-end, une délicieuse bûche à base de pâte à tartiner ‘bio’ au chocolat, et de confiture d’orange amère.

C’était absolument succulent, et je peux vous assurer que tout le monde s’est régalé. Si vous recherchez une recette pour le réveillon, je vous la recommande car elle assez légère, malgré ses ingrédients.

Bûche Chocolat Orange Amère

Bûche Chocolat Orange Amère

Je vous livre ici la recette :

Ingrédients

Pour le biscuit cuillère

  • 4 oeufs
  • 100g de farine
  • 100g de sucre semoule

Pour confectionner la bûche

  • Pâte à tartiner bio
  • Confiture d’oranges amères

Pour le glaçage

  • 200ml de crème liquide
  • 200g de chocolat patissier

 

Bûche chocolat orange amère

               Bûche chocolat orange amère

Préparation

🌟 Préchauffer le four à 180°C

🌟 Dans un récipient, monter les blancs en neige

🌟 Incorporer les jaunes, puis la farine tamisée

🌟 Sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, étaler la pâte à l’aide d’une spatule

🌟 Enfourner pendant 10 minutes environ à 180°c

🌟 Laisser le biscuit refroidir

🌟 Quand le biscuit est tiède, étaler la confiture d’oranges et la pâte à tartiner puis rouler le biscuit

🌟 Préparer le glaçage en chauffant 200ml de crème liquide avec 200g de chocolat

🌟 Verser sur le gâteau roulé puis décorer à votre convenance,

🌟 Laisser au frais, puis déguster

Bûche Chocolat Orange Amère

 Bûche Chocolat Orange Amère

Petits Sablés de Noël – Vanille & Chocolat

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Dans un mois, nous fêterons Noël….

Cet esprit de fête est déjà très présent autour de nous… et il est important plus que jamais, au vu des évènements des derniers jours et de cette année d’une manière plus générale, de faire de cette fête un vrai moment de partage et de joie entouré des personnes qui nous sont les plus chères

Quel bonheur de voir les décorations scintiller dans les rues, de se rendre sur les marchés de Noël et de se laisser porter par les délicieuses senteurs de pain d’épices, vin chaud… et de voir s’émerveiller les enfants à la vue de ce bonhomme rouge… 🙂

Pour commencer cette période de l’avent, j’ai concocté avec ma fille, des petits sablés à la vanille et au chocolat, aux formes de sapin et d’étoiles, que nous nous sommes amusées à décorer sur le thème des fêtes de fin d’année.

Sablés noël vanille chocolat

Voici la recette :

Ingrédients (pour une trentaine de sablés)

  • 250g de farine
  • 140g de beurre doux
  • 100g de sucre semoule
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2cc d’extrait de vanille liquide
  • 2CS de poudre de chocolat non sucré

Sablés noël vanille chocolat

Préparation

» Dans un saladier, mettre la farine tamisée puis ajouter le sucre et le beurre en morceaux

» Sabler la préparation avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse et homogène

» Ajouter le jaune d’oeuf puis continuer à pétrir la pâte

» Diviser la pâte en deux

» Dans la première préparation, ajouter, le sucre vanillé, ainsi que l’extrait de vanille liquide

» Bien mélanger et déposer la pâte en boule dans une feuille de film étirable. Laisser reposer au frais 2h minimum

» Dans la seconde préparation, ajouter le chocolat en poudre

» Bien mélanger et déposer la pâte en boule dans une feuille de film étirable. Laisser reposer au frais 2h

» Après 2 heures préchauffer le four à 180°C

» Etaler les pâtes sur un plan de travail fariné

» Les découper à l’aide d’emporte-pièces de la forme choisie (pour nous : des sapins et des étoiles)

» Déposer les formes sur une plaque de four avec du papier sulfurisé

» Cuire pendant environ 10-15 minutes en fonction de l’épaisseur des sablés (bien surveiller la cuisson car les sablés peuvent vite bruler)

» Déguster avec un chocolat chaud, devant un bon feu de cheminée 

Sablés noël vanille chocolat

sablés noël vanille chocolat

 

 

Madeleines nature et chocolat

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Vous connaissez la célèbre et jolie métaphore : ‘La madeleine de Proust’ ?

Pour la petite histoire, je vous invite à découvrir un petit résumé proposé par Wikipédia sur ce sujet :

« L’écrivain Marcel Proust fait intervenir la madeleine dans une scène (intérieure) célèbre de son œuvre À la recherche du temps perdu, dans le premier volume du roman Du côté de chez Swann. Le gâteau, trempé dans une tasse de thé, devient brusquement déclencheur non du simple souvenir, mais du fait de ressentir quelques instants une scène de son enfance »

 

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Et pour illustrer cette histoire de la littérature, je vous propose la recette de ces petites douceurs pour le plaisir des petits et des grands 🙂

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Ingrédients: (pour 30 madeleines)

  • 130g de farine
  • 1 pincée de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 150g de sucre
  • 130g de beurre doux
  • 10g de miel
  • quelques pépites de chocolat

Préparation :

» Dans un robot pâtissier, ou dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre à l’aide d’un fouet

» Incorporer le beurre et le miel préalablement fondu au micro-ondes

» Ajouter la farine et la levure puis mélanger afin d’obtenir un mélange homogène

» Déposer la préparation dans un récipient puis réserver minimum 24h au réfrigérateur

» Le lendemain, préchauffer le four à 180°C (th6)

» Diviser la pâte en deux et intégrer dans la seconde, des pépites de chocolat

» Verser la préparation dans les moules à madeleines en les remplissant aux 3/4

» Cuire pendant environ 7 minutes en surveillant bien la cuisson

» Démouler les madeleines pendant qu’elles sont encore chaudes

» Déguster avec un thé, café ou chocolat chaud 🙂

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Soupe Potiron & Amandes

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Celle que l’on rechignait à manger quand on était enfant, est devenue aujourd’hui un plat ‘tendance’ de la gastronomie… eh oui, aujourd’hui, on mange la soupe avec plaisir, que ce soit chaude, froide, salée ou bien encore sucrée !

De la soupe traditionnelle à la soupe carotte/Cumin ou encore châtaignes/lard croustillant, il y en a pour tous les goûts…. tout est possible, le mariage des légumes et des saveurs laisse place à de jolies et délicieuses préparations. On peut même la déguster dans les bars à soupe qui se sont grandement développés ces dernières années.

Aujourd’hui, et même si la météo n’est pas aux basses températures, je vous propose d’allier le potiron à l’amande, pour une soupe aux saveurs douces et délicieuses à déguster bien chaud …

Soupe potiron amandes

      Soupe potiron amandes

 

Ingrédients :

  • 1kg potiron
  • 1 oignon
  • 25cl crème d’amande
  • Sel, poivre,
  • Amandes effilées
  • 1 pointe de Paprika

Préparation :

» Eplucher et couper le potiron en morceaux

» Emincer l’oignon

» Dans une cocote, faire chauffer 1CS d’huile et y faire revenir l’oignon et le potiron, en remuant, pendant 5 minutes

» Ajouter 50cl d’eau, et laisser cuire pendant 25 mn

» Une fois le potiron cuit, mixer avec un mixeur plongeant

» Ajouter la crème d’amande, saler et poivrer

» Dans une poêle, faire griller quelques amandes effilées

» Dans des assiettes creuses, servir la soupe et y ajouter quelques amandes effilées, et une pointe de paprika,

» Déguster bien chaud

» Bon appétit 🙂

Soupe potiron amandes

                          Soupe potiron amandes

Tarte Rhubarbe – noisettes

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L’automne est souvent l’occasion de belles balades en forêt, pendant lesquelles on peut ramasser des noisettes,

Et fin septembre, on peut aussi encore trouver quelques pieds de rhubarbe.

Je vous livre donc ici la recette de cette tarte gourmande à la rhubarbe et aux noisettes :

 

Tarte Rhubarbe Noisettes               Tarte Rhubarbe Noisettes

Ingrédients :

  • 250g de rhubarbe
  • 100g de sucre en poudre
  • 20g de beurre
  • 1 pâte sablée toute prête (ou fait maison si vous avez plus de courage que moi!)
  • 2 oeufs
  • 50g de crème fraiche
  • 50g de noisettes en poudre (+1cs pour le fond de tarte)
  • 50g de sucre roux
  • Quelques noisettes pour la décoration

 

Tarte Rhubarbe Noisettes  Tarte Rhubarbe Noisettes

 

Préparation :

» Éplucher et détailler la rhubarbe en petits tronçons

» Dans un récipient, mélanger la rhubarbe et le sucre en poudre

» Dans une poêle, faire chauffer le beurre puis y faire revenir la rhubarbe en remuant régulièrement (environ 10 minutes)

» Égoutter la rhubarbe cuite car celle-ci risquerait de tremper le fond de tarte

» Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte et saupoudrer d’une CS de poudre de noisettes

» Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème fraiche, le sucre roux et la poudre de noisettes. Ajouter la rhubarbe cuite, puis bien mélanger

» Verser le mélange sur le fond de tarte

» Faire cuire au four chaud (180°C) pendant 35 minutes

» Déposer quelques noisettes sur la tarte avec de déguster tiède ou froid,

Bonne dégustation 🙂

Tarte Rhubarbe Noisettes

 

 

 

 

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