Le défi ‘Compile moi un menu’ me faisait de l’oeil depuis quelques temps lorsque j’ai découvert le blog de Poivré Seb, qui m’a beaucoup plus 🙂
J’ai donc laissé passer les vacances trop occupée à profiter du soleil et de la mer, et j’ai pensé que la rentrée était le bon moment pour me lancer dans ce défi très sympathique avec pour thème ce mois-ci
‘Le monde tartine pour la rentrée’
Pour la réalisation de ma tartine, j’ai eu envie de voyage, j’ai donc cuisiné une tartine exotique dont je vous livre ici la recette :
Ingrédients :
- 1/2 baguette aux graines de lin
- 1 escalope de poulet coupée en très fines lamelles (plus facile pour déguster la tartine !)
- 4CS de lait de coco
- 1 petit oignon rouge
- 1/2 poivron vert
- 2cc de poudre colombo
- Ananas en morceaux (frais ou en boite de conserve) coupés en petits dés
- Noix de coco râpée
- 1/2 citron vert
Préparation :
» Emincer l’oignon rouge et couper le poivron vert en petits cubes
» Dans une poêle, faire chauffer 1CS d’huile pour y faire revenir les oignons et les poivrons
» Ajouter les fines lamelles de poulet puis faire revenir le tout quelques minutes
» Verser le lait de coco, bien mélanger et laisser chauffer 2 à 3 minutes
» Ajouter les petits dés d’ananas, saler et poivrer légèrement, puis laisser mijoter 10 minutes
» Couper les baguettes à la longueur souhaitée pour la tartine
» Pour un effet ‘croustillant’ passer les morceaux de baguette quelques instants au grille pain
» Déposer sur chaque morceau de baguette, 2 à 3 CS de mélange poulet-ananas
» Saupoudrer de noix de coco râpée et d’un peu de jus de citron vert
Déguster délicieusement avec les doigts 🙂