Velouté de champignons au brie

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L’automne est bel est bien installé.

Pour se réconforter bien au chaud à la maison lors de ces soirées d’automne, j’ai préparé un velouté crémeux aux champignons et au brie…. un régal…. vous m’en direz des nouvelles 🙂

velouté-champignons-brie

Ingrédients

  • 700g de champignons (frais ou surgelés)
  • 30g de beurre
  • 110g de brie
  • 1 oignon émincé grossièrement
  • 1 gousse d’ail émincé
  • 1 litre de bouillon de volaille dégraissé
  • 120ml de crème fraiche
  • 120ml de vin blanc
  • 1 CC de thym
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 2 CS de farine
  • poivre

Préparation

» Dans une poêle, faire revenir les champignons avec l’huile d’olive afin de les faire caraméliser

» Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon émincé pendant 5 minutes

» Ajouter le thym et l’ail émincé, et remuer pendant une 1 minute

» Ajouter la farine, mélanger et laisser cuire pendant 2 minutes environ

» Déglacer avec le vin blanc

» Verser le bouillon,  les champignons puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser cuire pendant 10 minutes

» Ajouter la crème et le brie coupé en dés

» Mixer le tout avec un mixeur plongeant

» Assaisonner à votre convenance et déguster bien chaud avec des petites tartines de pain grillé 😉

velouté-champignons-brie

 

 

Tarte au Maroilles et à la Bière

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Aujourd’hui, je vous emmène dans le Nord de la France, à Maroilles 🙂

Maroilles, c’est une petite commune de la région Nord Pas de Calais qui a donné son nom au fameux fromage… dont on sait qu’il est fort en goût et en odeur 😉

Et d’ailleurs, comme on avait pu le voir dans le célèbre film ‘Bienvenue chez les Chtis’ , il paraît même que dans le Nord Pas de Calais le Maroilles se trempe dans le café le matin !!

Alors, avant d’envisager de démarrer la journée avec l’odeur du Maroilles mélangée au café, j’ai testé cette spécialité du terroir du Nord, en préparant une délicieuse tarte 😉

 

tarte-maroilles

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 1 petit Maroilles
  • 4 œufs
  • 400ml de crème épaisse
  • 200ml de bière (blonde ou brune et idéalement une bière de la région)
  • poivre

Préparation :

» Dans un saladier, mélanger les œufs avec la crème fraiche,

» Dans un bol, couper le Maroilles, l’écraser à la fourchette et l’intégrer au mélange œufs/crème fraiche,

» Ajouter la bière et bien mélanger le tout,

» Poivrer,

» Préchauffer le four à 180°C,

» Déposer la pâte brisée dans un plat à tarte puis y déposer l’appareil œuf/crème/fromage/bière,

» Mettre au four pendant 40 minutes,

» Déguster bien chaud 😉

tarte_maroilles

 

 

Roulés d’aubergine au bœuf

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La rentrée est toujours une période plus ou moins difficile : il faut reprendre le rythme du travail, de l’école,… Les journées sont déjà bien plus courtes et l’été disparait peu à peu pour laisser la place à l’automne…

Mais, en septembre, on trouve encore les délicieux légumes d’été, gorgés de chaleur et de soleil, et ça c’est parfait pour ravir nos papilles et prendre des forces pour faire face aux journées froides et pluvieuses de la fin de l’année !

Pour profiter de ces légumes, je vous propose une petite recette facile et assez rapide à réaliser, des roulés d’aubergines au bœuf. Accompagnés de riz ou d’une salade, c’est un plat léger et savoureux pour toute la famille 🙂

 

roules_aubergine_boeuf

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 aubergines de taille moyenne
  • huile d’olive
  • 250g de bœuf haché
  • 3 CS de sauce tomate préparée (ou maison)
  • parmesan rapé
  • sel, poivre, basilic

 

Préparation

» Pour commencer, nettoyer les aubergines et les couper en tranches (pas trop fines) dans le sens de la longueur,

» Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les tranches d’aubergines en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elle soit translucides et souples,

» Déposer les tranches d’aubergines sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excès de graisse, et laisser refroidir,

» Préchauffer le four à 180°C,

» Dans une poêle, faire revenir le bœuf haché, avec la sauce tomate, le basilic, sel et poivre,

» Terminer en ajoutant du parmesan râpé, et modifier l’assaisonnement selon votre convenance,

» Déposer un peu du mélange de bœuf sur chacune des tranches d’aubergines puis rouler ces dernières,

» Déposer les roulés dans un plat puis parsemer de parmesan râpé,

» Mettre au four à cuire et gratiner, pendant environ 30 minutes,

» Servir accompagné de riz, ou de salade,

Bon appétit 🙂

roules_aubergines-boeuf

 

 

 

Saumon cru à la thaïlandaise

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Me voilà de retour sur la blogosphère…

Et pour ce retour, j’avais envie de partager avec vous, une recette simple et délicieuse enfin si vous aimez le poisson cru bien entendu 😉

Alors, si ça vous tente, à vous de jouer !

 

saumon cru à la thaïlandaise

    saumon cru à la thaïlandaise

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 600g de filet de saumon
  • 1/4 de chou rouge
  • 1 petit oignon
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 filet d’huile de sésame
  • 2 cs de sésame
  • Fleur de sel
  • Sauce soja

 

Préparation :

» Mettre le filet de saumon, au congélateur pendant environ 1 h, dans un film alimentaire

» Couper le chou rouge en fines lanières

» Emincer l’oignon finement

» Préparer le filet de saumon en enlevant la peau. Avec un couteau, couper le saumon en morceaux d’environ 5cm puis en tranches fines comme des sashimis !

» Déposer le poisson sur une assiette de service (ou un plat) puis le chou rouge et l’oignon émincé

» Parsemer de sésame et de basilic

» Arroser d’un filet d’huile de sésame puis de fleur de sel

» Servir avec des petites coupelles de soja dans lesquelles vous pourrez tremper les morceaux de saumon !

Bon appétit !!

 

Saumon cru à la thaïlandaise

Saumon cru à la thaïlandaise

Dahl ou lentilles à l’indienne

Aujourd’hui, je vous emmène en voyage en Inde…

J’avais envie de cuisiner les lentilles d’une manière un peu plus exotique, et j’ai découvert que dans la cuisine Indienne, on les cuisinait avec beaucoup d’épices…. pour le plaisir de nos papilles 🙂

En Inde, Le Dahl ou Dal, est le nom pour désigner les légumineuses ou les plats à base de légumineuses.

Alors si vous voulez vous régaler comme moi, avec un plat végétarien mais complet, je vous partage ici ma recette 😉

lentillesindienne

Ingrédients :

  • 400g de lentilles corail et vertes cuites
  • 1 carotte
  • 1 oignon rouge
  • 1cc d’huile d’olive
  • 1cc de coriandre
  • 1cc de curry
  • 1cc curcuma
  • sel, poivre
  • 40cl de lait de coco

Préparation :

» Faire cuire les lentilles selon le mode de cuisson sur le sachet

» Emincer l’oignon rouge

» Eplucher la carotte, et la couper en petits cubes

» Dans une poêle ou wok, faire chauffer l’huile, et y faire revenir l’oignon et les carottes

» Laisser dorer quelques minutes et ajouter toutes les épices

» Ajouter le lait de coco, et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient cuites

» Ajouter enfin les lentilles cuites, et laisser mijoter pendant 10 minutes

» Assaisonner à votre convenance

» Pour un plat complet, accompagner de riz blanc (Basmati, Thaï ou autre selon votre envie !)

Bon appétit 🙂

lentillesàl'indienne

Fondue Chinoise

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A l’occasion du Nouvel an Chinois, qui a lieu ce lundi 8 février, je vous propose de partager ensemble une fondue Chinoise, un plat où l’on pose tous les ingrédients sur la table, où tout le monde se sert à sa guise, et où chacun peut profiter du moment 🙂

Alors je vous souhaite une bonne année du Singe !

新年快乐 (Xinnian Kuaile)

 

fonduechinoise

Ingrédients et Préparation :

50g par personne environ de :

  • poulet
  • boeuf
  • crevettes
  • Noix de St Jacques
  • Thon

Préparation du bouillon

  • 2l d’eau
  • 1 oignon piqué d’un clou de girofle
  • Sel, poivre
  • Piment en poudre
  • Déchets des ingrédients (têtes de crevettes, gras de la viande…)

» Laisser mijoter pendant environ 2 h. puis filtrer.

Préparation des sauces :
Sauce pékinoise :

  • 1cs de jus de citron
  • 1cs de ketchup
  • 1cs moutarde
  • quelques gouttes d’huile pimentée

Bien remuer, goûter,  et rectifier l’assaisonnement si nécessaire

Sauce cacahuète :

  • cacahuète grillées et moulues finement
  • 1 CS de sauce soja
  • Jus d’un citron pressé
  • un peu d’eau

Bien mélanger le tout

Sauce nuoc mam :

  • Le jus d’un citron pressé
  • 2 sucres
  • piment en poudre
  • 1cs de nuoc mam
  • 1cs d’eau

    Accompagner le tout, de riz blanc et déguster avec vos baguettes 🙂 Bon appétit !!

fondue_chinoise

Soupe Potiron & Amandes

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Celle que l’on rechignait à manger quand on était enfant, est devenue aujourd’hui un plat ‘tendance’ de la gastronomie… eh oui, aujourd’hui, on mange la soupe avec plaisir, que ce soit chaude, froide, salée ou bien encore sucrée !

De la soupe traditionnelle à la soupe carotte/Cumin ou encore châtaignes/lard croustillant, il y en a pour tous les goûts…. tout est possible, le mariage des légumes et des saveurs laisse place à de jolies et délicieuses préparations. On peut même la déguster dans les bars à soupe qui se sont grandement développés ces dernières années.

Aujourd’hui, et même si la météo n’est pas aux basses températures, je vous propose d’allier le potiron à l’amande, pour une soupe aux saveurs douces et délicieuses à déguster bien chaud …

Soupe potiron amandes

      Soupe potiron amandes

 

Ingrédients :

  • 1kg potiron
  • 1 oignon
  • 25cl crème d’amande
  • Sel, poivre,
  • Amandes effilées
  • 1 pointe de Paprika

Préparation :

» Eplucher et couper le potiron en morceaux

» Emincer l’oignon

» Dans une cocote, faire chauffer 1CS d’huile et y faire revenir l’oignon et le potiron, en remuant, pendant 5 minutes

» Ajouter 50cl d’eau, et laisser cuire pendant 25 mn

» Une fois le potiron cuit, mixer avec un mixeur plongeant

» Ajouter la crème d’amande, saler et poivrer

» Dans une poêle, faire griller quelques amandes effilées

» Dans des assiettes creuses, servir la soupe et y ajouter quelques amandes effilées, et une pointe de paprika,

» Déguster bien chaud

» Bon appétit 🙂

Soupe potiron amandes

                          Soupe potiron amandes

Poêlée de Choudou aux St Jacques

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Lors du Festival des Blogueurs Culinaires le 12 septembre dernier à Paris, nous avons eu la chance de nous voir distribuer par les producteurs des Fermes Larrère (www.fermes-larrere.fr), un Choudou, aliment reconnu Saveur de l’année 2015 !

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Et pourtant le chou a plutôt une drôle de réputation : on le dit odorant (on a tous en tête cette forte odeur entêtante qui reste dans la cuisine plusieurs heures voire plus… ;), fort en goût voire amer, et souvent difficile à digérer….

Eh bien, après l’avoir cuisiné, testé et goûté, je confirme que le Choudou a tout pour plaire … sans odeur, un goût plutôt sympathique voir légèrement sucré, et très facile à cuisiner (même pas besoin de le blanchir!)

Je vous partage ici la recette que j’ai testée, issue du site http://www.fermes-larrere.fr – producteurs de légumes dans les landes !

 

 

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               Poêlée de Choudou et St Jacques

Recette pour 4 personnes :

Ingrédients 

  • 1/3 de choudou
  • 12 noix de St Jacques
  • 8 champignons de Paris
  • 1 courgette
  • 1CS de sauce Soja
  • 1CS d’huile d’olive
  • Ciboulette ciselée surgelée
  • Sel, poivre
Poêlée de Choudou et St Jacques

    Poêlée de Choudou et St Jacques

Préparation

» Laver la courgette et les champignons

» Emincer le Choudou, couper la courgette en petits dés, et les champignons en 4

» Dans une poêle ou un Wok, faire chauffer 1CS d’huile d’olive

» Ajouter le Choudou, les courgettes et les champignons

» Laisser cuire environ 5 minutes en remuant souvent

» Ajouter 1CS de sauce soja puis laisser cuire encore 3-4 minutes

» Saupoudrer de ciboulette ciselée, saler et poivrer

» Dans une petite poêle à part, faire revenir les Noix de St Jacques 2 à 3 minutes sur chaque face, en fonction de la taille des noix

» Servir et déguster bien chaud !

Poêlée de Choudou et St Jacques

Poêlée de Choudou et St Jacques

Tartine exotique

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Le défi ‘Compile moi un menu’ me faisait de l’oeil depuis quelques temps lorsque j’ai découvert le blog de Poivré Seb, qui m’a beaucoup plus 🙂

J’ai donc laissé passer les vacances trop occupée à profiter du soleil et de la mer, et j’ai pensé que la rentrée était le bon moment pour me lancer dans ce défi très sympathique avec pour thème ce mois-ci

‘Le monde tartine pour la rentrée’

Pour la réalisation de ma tartine, j’ai eu envie de voyage, j’ai donc cuisiné une tartine exotique dont je vous livre ici la recette :

Tartine exotique

                               Tartine exotique

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              Tartine exotique

Ingrédients :

  • 1/2 baguette aux graines de lin
  • 1 escalope de poulet coupée en très fines lamelles (plus facile pour déguster la tartine !)
  • 4CS de lait de coco
  • 1 petit oignon rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 2cc de poudre colombo
  • Ananas en morceaux (frais ou en boite de conserve) coupés en petits dés
  • Noix de coco râpée
  • 1/2 citron vert
Tartine exotique

                            Tartine exotique

Préparation :

» Emincer l’oignon rouge et couper le poivron vert en petits cubes

» Dans une poêle, faire chauffer 1CS d’huile pour y faire revenir les oignons et les poivrons

» Ajouter les fines lamelles de poulet puis faire revenir le tout quelques minutes

» Verser le lait de coco, bien mélanger et laisser chauffer 2 à 3 minutes

» Ajouter les petits dés d’ananas, saler et poivrer légèrement, puis laisser mijoter 10 minutes

» Couper les baguettes à la longueur souhaitée pour la tartine

» Pour un effet ‘croustillant’ passer les morceaux de baguette quelques instants au grille pain

» Déposer sur chaque morceau de baguette, 2 à 3 CS de mélange poulet-ananas

» Saupoudrer de noix de coco râpée et d’un peu de jus de citron vert

Déguster délicieusement avec les doigts 🙂

Tartine exotique

             Tartine exotique

 

Cheesecake salé – tomates & poivrons

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Red Passion-logo (1)

J’ai le plaisir ce mois-ci, de participer au 1er défi culinaire organisé par Focus Cuisine sur le thème   Red Passion –  le principe étant d’utiliser la couleur rouge en dominante dans la recette…. ce qui tombe plutôt bien, pour ma part, car c’est une couleur que j’aime beaucoup, je pourrais même dire que c’est ma couleur préférée

Pour ceux qui ne connaissent pas, Focus Cuisine est une plateforme communautaire qui regroupe des blogueurs passionnés par la cuisine.

Je vous laisse donc découvrir, la recette que j’ai réalisée à cette occasion :

Un cheesecake salé à la tomate et aux poivrons

 

Cheesecake tomates & poivrons

              Cheesecake tomates & poivrons

Préparation de la base du cheesecake

  • 100g de crackers
  • 2 CS de parmesan râpé
  • 1 CS de thym à la lavande
  • 50g de beurre doux

» Ecraser grossièrement les crackers

» Dans un saladier, mélanger avec les doigts, les crackers écrasés avec le beurre ramolli coupé en morceaux, jusqu’à obtenir une pâte

» Ajouter le parmesan et le thym

» Sur une plaque ou une grande assiette, déposer des emporte pièces ronds

» Dans chacun des emportes pièces mettre un peu de pâte à crackers (environ 1cm) et bien appuyer avec le dos d’une cuillère

» Laisser reposer au réfrigérateur

Cheesecake tomates & poivrons

Cheesecake tomates & poivrons

Préparation de la crème du cheesecake

  • 125g de Philadelphia
  • 5cl de crème fraiche fluide
  • 1 feuille de gélatine
  • 4 tranches de tomates séchées coupées en petits morceaux

» Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide

» Chauffer la crème fraîche dans une casserole sans la faire bouillir

» Egoutter la feuille de gélatine, et l’intégrer à la crème fraiche chauffée, bien mélanger

» Dans un petit récipient, travailler le Philadelphia au fouet,  puis y ajouter les tomates séchées, bien mélanger

» Ajouter enfin, le mélange crème fraiche- gélatine

» Déposer la crème sur la base ‘crackers’ des cheesecakes et reposer au frais (idéalement une nuit)

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                Cheesecake tomates & poivrons

Préparation de la touche finale ‘rouge’ du cheesecake

  • 1 tomate
  • 1/2 poivron
  • huile d’olive, vinaigre
  • sel, poivre
  • groseilles

» Couper en petits dés, les tomates et le poivron puis assaisonner d’un peu d’huile d’olive, de vinaigre, sel et poivre

» Démouler les cheesecake laissés au préalable au frais au moins une nuit

» Déposer le mélange tomate-poivron sur les cheesecake

» Décorer votre assiette selon votre goût… pour ma part, j’ai terminé la décoration de mon assiette avec des petites grappes de groseille, ce qui permet à ma recette de rester dans le thème du défi 😉 cela ajoute également une petite touche d’acidité très sympathique à la recette !

Bonne dégustation 🙂

Cheesecake tomates & poivrons

Cheesecake tomates & poivrons