Saumon cru à la thaïlandaise

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Me voilà de retour sur la blogosphère…

Et pour ce retour, j’avais envie de partager avec vous, une recette simple et délicieuse enfin si vous aimez le poisson cru bien entendu 😉

Alors, si ça vous tente, à vous de jouer !

 

saumon cru à la thaïlandaise

    saumon cru à la thaïlandaise

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 600g de filet de saumon
  • 1/4 de chou rouge
  • 1 petit oignon
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 filet d’huile de sésame
  • 2 cs de sésame
  • Fleur de sel
  • Sauce soja

 

Préparation :

» Mettre le filet de saumon, au congélateur pendant environ 1 h, dans un film alimentaire

» Couper le chou rouge en fines lanières

» Emincer l’oignon finement

» Préparer le filet de saumon en enlevant la peau. Avec un couteau, couper le saumon en morceaux d’environ 5cm puis en tranches fines comme des sashimis !

» Déposer le poisson sur une assiette de service (ou un plat) puis le chou rouge et l’oignon émincé

» Parsemer de sésame et de basilic

» Arroser d’un filet d’huile de sésame puis de fleur de sel

» Servir avec des petites coupelles de soja dans lesquelles vous pourrez tremper les morceaux de saumon !

Bon appétit !!

 

Saumon cru à la thaïlandaise

Saumon cru à la thaïlandaise

Fondue Chinoise

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A l’occasion du Nouvel an Chinois, qui a lieu ce lundi 8 février, je vous propose de partager ensemble une fondue Chinoise, un plat où l’on pose tous les ingrédients sur la table, où tout le monde se sert à sa guise, et où chacun peut profiter du moment 🙂

Alors je vous souhaite une bonne année du Singe !

新年快乐 (Xinnian Kuaile)

 

fonduechinoise

Ingrédients et Préparation :

50g par personne environ de :

  • poulet
  • boeuf
  • crevettes
  • Noix de St Jacques
  • Thon

Préparation du bouillon

  • 2l d’eau
  • 1 oignon piqué d’un clou de girofle
  • Sel, poivre
  • Piment en poudre
  • Déchets des ingrédients (têtes de crevettes, gras de la viande…)

» Laisser mijoter pendant environ 2 h. puis filtrer.

Préparation des sauces :
Sauce pékinoise :

  • 1cs de jus de citron
  • 1cs de ketchup
  • 1cs moutarde
  • quelques gouttes d’huile pimentée

Bien remuer, goûter,  et rectifier l’assaisonnement si nécessaire

Sauce cacahuète :

  • cacahuète grillées et moulues finement
  • 1 CS de sauce soja
  • Jus d’un citron pressé
  • un peu d’eau

Bien mélanger le tout

Sauce nuoc mam :

  • Le jus d’un citron pressé
  • 2 sucres
  • piment en poudre
  • 1cs de nuoc mam
  • 1cs d’eau

    Accompagner le tout, de riz blanc et déguster avec vos baguettes 🙂 Bon appétit !!

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Poêlée de Choudou aux St Jacques

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Lors du Festival des Blogueurs Culinaires le 12 septembre dernier à Paris, nous avons eu la chance de nous voir distribuer par les producteurs des Fermes Larrère (www.fermes-larrere.fr), un Choudou, aliment reconnu Saveur de l’année 2015 !

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Et pourtant le chou a plutôt une drôle de réputation : on le dit odorant (on a tous en tête cette forte odeur entêtante qui reste dans la cuisine plusieurs heures voire plus… ;), fort en goût voire amer, et souvent difficile à digérer….

Eh bien, après l’avoir cuisiné, testé et goûté, je confirme que le Choudou a tout pour plaire … sans odeur, un goût plutôt sympathique voir légèrement sucré, et très facile à cuisiner (même pas besoin de le blanchir!)

Je vous partage ici la recette que j’ai testée, issue du site http://www.fermes-larrere.fr – producteurs de légumes dans les landes !

 

 

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               Poêlée de Choudou et St Jacques

Recette pour 4 personnes :

Ingrédients 

  • 1/3 de choudou
  • 12 noix de St Jacques
  • 8 champignons de Paris
  • 1 courgette
  • 1CS de sauce Soja
  • 1CS d’huile d’olive
  • Ciboulette ciselée surgelée
  • Sel, poivre
Poêlée de Choudou et St Jacques

    Poêlée de Choudou et St Jacques

Préparation

» Laver la courgette et les champignons

» Emincer le Choudou, couper la courgette en petits dés, et les champignons en 4

» Dans une poêle ou un Wok, faire chauffer 1CS d’huile d’olive

» Ajouter le Choudou, les courgettes et les champignons

» Laisser cuire environ 5 minutes en remuant souvent

» Ajouter 1CS de sauce soja puis laisser cuire encore 3-4 minutes

» Saupoudrer de ciboulette ciselée, saler et poivrer

» Dans une petite poêle à part, faire revenir les Noix de St Jacques 2 à 3 minutes sur chaque face, en fonction de la taille des noix

» Servir et déguster bien chaud !

Poêlée de Choudou et St Jacques

Poêlée de Choudou et St Jacques