Tarte au Maroilles et à la Bière

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Aujourd’hui, je vous emmène dans le Nord de la France, à Maroilles 🙂

Maroilles, c’est une petite commune de la région Nord Pas de Calais qui a donné son nom au fameux fromage… dont on sait qu’il est fort en goût et en odeur 😉

Et d’ailleurs, comme on avait pu le voir dans le célèbre film ‘Bienvenue chez les Chtis’ , il paraît même que dans le Nord Pas de Calais le Maroilles se trempe dans le café le matin !!

Alors, avant d’envisager de démarrer la journée avec l’odeur du Maroilles mélangée au café, j’ai testé cette spécialité du terroir du Nord, en préparant une délicieuse tarte 😉

 

tarte-maroilles

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 1 petit Maroilles
  • 4 œufs
  • 400ml de crème épaisse
  • 200ml de bière (blonde ou brune et idéalement une bière de la région)
  • poivre

Préparation :

» Dans un saladier, mélanger les œufs avec la crème fraiche,

» Dans un bol, couper le Maroilles, l’écraser à la fourchette et l’intégrer au mélange œufs/crème fraiche,

» Ajouter la bière et bien mélanger le tout,

» Poivrer,

» Préchauffer le four à 180°C,

» Déposer la pâte brisée dans un plat à tarte puis y déposer l’appareil œuf/crème/fromage/bière,

» Mettre au four pendant 40 minutes,

» Déguster bien chaud 😉

tarte_maroilles

 

 

Tarte aux courgettes, chèvre et tomates séchées

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Avant que l’automne ne s’installe définitivement, je vous propose une recette aux couleurs de l’été, une tarte aux courgettes, au chèvre et aux tomates séchées

Tarte aux courgettes, chèvre et tomates séchées

Tarte aux courgettes, chèvre et tomates séchées

 

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée toute prête (ou maison)
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 3 courgettes
  • Pesto Basilic de ‘Panzani’
  • 5-6 tranches de tomates séchées
  • 2 oeufs
  • 100g de fromage de chèvre type ‘Petit Billy’
  • 2CS crème fraiche

 

Tarte aux courgettes, chèvre et tomates séchées

Tarte aux courgettes, chèvre et tomates séchées

Préparation

» Préchauffer le four à 180°C

» Laver les courgettes, les couper en 2 dans le sens de la longueur, puis les couper en petits tronçons

» Dans une poêle, faire chauffer 1CS d’huile et y faire revenir les courgettes pendant environ 5mn

» Dans un plat à tarte, étaler la pâte feuilletée, la piquer à l’aide d’une fourchette

» Etaler 2cc de Pesto au basilic sur le fond de la pâte

» Couper en petits morceaux les tomates séchées et les ajouter aux courgettes cuites –

» Verser le mélange courgettes-tomates séchées sur le fond de pâte feuilletée

» Dans un petit récipient, mélanger 2 oeufs avec 2CS de crème fraiche , puis ajouter le chèvre Petit Billy

» Verser le mélange oeuf – chèvre sur les courgettes

» Enfourner pendant environ 45 minutes

» Déguster bien chaud avec une petite salade verte 🙂

Tarte aux courgettes, chèvre et tomates séchées

Tarte aux courgettes, chèvre et tomates séchées

Pizza courgettes et chèvre

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🇮🇹 Inspiration Dolce Italia avec cette recette de la Pizza aux courgettes et au chèvre 🇮🇹

 

Pizza courgettes et chèvre

Pizza courgettes et chèvre

 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 1 pâte à pizza toute prête ou faite maison
  • Fromage frais (type St morêt)
  • 2 tomates
  • 3 tranches de lard
  • 1 courgettes
  • 1/2 buche de chèvre
  • Herbes de provence, piment d’Espelette

 

Préparation :

» Sur la lèche frite du four sur laquelle on peut ajouter une feuille de cuisson, ou directement sur une plaque spéciale pizza, étaler la pâte et la tartiner de fromage frais (St morêt)

» Couper la courgette en petits dés, et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, poivrer

» Faire revenir ensuite dans la poêle, les tranches de lard

» Disposer les tranches de lard sur les contours de la pâte

» Couper les tomates en rondelles et les disposer sur la pâte

» Y ajouter les dés de courgettes puis recouvrir de tranches et des petits morceaux de buche de chèvre

» Saupoudrer d’herbes de provence (pour ma part j’ai utilisé des herbes agrémentées de lavande :)) ainsi que d’une petite pincée de piment d’Espelette.

» Faire cuire au four chauffé à 180°C pendant environ 20 minutes

 

A partager et à déguster avec un petit vin Italien 🙂

 

Pizza courgettes et chèvre

Pizza courgettes et chèvre

🇮🇹 Buon Appetito 🇮🇹

Minis pizzas à ma façon

Une recette rapide à réaliser si vous manquez de temps…. à agrémenter selon les goûts et les envies.

Elles sont faciles à manger que ce soit en plateau télé, avec une bonne salade verte, ou pour un apéritif dînatoire, c’est simple et efficace 🙂

Chez nous, on a réalisé ces deux versions :

➸ champignons / Mozarella

➸ courgettes / tomate / Mozarella

 

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Ingrédients (pour 9 mini-pizzas)   

  • 1 pâte à pizza
  • 1cc de crème fraîche par mini-pizza
  • 1cc de coulis de tomate par mini-pizza
  • Champignons de Paris (1 gros par mini-pizza)
  • 1 tomate
  • 1 boule de Mozarella
  • 1/2 courgette
  • Sel, poivre, herbes (basilic, persil..)

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Préparation

» A l’aide d’un emporte-pièces rond, découper 9 ronds de pâte dans la pâte à pizza

 

Mini-pizzas aux champignons/Mozarella

» Déposer sur le rond de pâte, 1cc de crème fraiche

» Ajouter le champignon coupé en rondelles

» Parsemer de quelques petits morceaux de Mozarella

» Saler, poivrer, un filet d’huile d’olive, et quelques herbes telles que basilic ou persil

 

Mini-pizzas tomates/courgettes/Mozarella

» Déposer sur le rond de pâte 1cc de coulis de tomate

» Ajouter des rondelles de tomates et courgettes coupées finement en rondelles

» Déposer une rondelle de Mozarella

» Saler, poivrer, un filet d’huile d’olive, et quelques herbes telles que basilic ou persil

 

Mettre les minis-pizzas à cuire au four, sur une feuille de cuisson, pendant environ 25 minutes à 180°C.

 

Bon appétit 🙂

 

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Tarte Tatin campagnarde

Il arrive que nous ayons quelques restes dans le réfrigérateur dont nous ne savons que faire…

Ca a été le cas pour moi pour cette recette… un reste de poulet fermier, quelques carottes et des pommes de terre, une pâte brisée dans le congélateur…. de quoi faire une tarte, facile et rapide pour un diner vite préparé…et qui peut même se cuisiner à l’avance…

Je vous propose donc de tester la recette de ma Tarte Tatin à la Campagnarde, vous m’en direz des nouvelles 🙂

 

Tarte Tatin à la campagnarde

Tarte Tatin à la campagnarde

 

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 pâte brisée toute prête ou faite maison
  • 1 oignon
  • Reste de poulets fermier et carottes
  • 4/5 pommes de terre
  • Crème fraiche
  • Un peu de persil, sel, poivre

 

Préparation

» Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau

» Faire revenir les oignons dans une poêle, avec une petite cuillère d’huile d’olive

» Une fois les oignons transparents, y ajouter les restes de poulet et carottes préalablement coupés en petits morceaux, saler et poivrer

» Déposer au fond d’un moule à tarte la préparation poulet-oignons

» Une fois les pommes de terre cuites (elles doivent rester assez ferme pour ne pas s’écraser), les couper en rondelles, puis les ajouter sur la préparation poulet-oignons

» Déposer le cercle de pâte brisée sur la préparation

» Faire cuire à 180°C environ 40 min : la pâte doit être bien cuite et légèrement colorée

» Sortir du four, et retourner le moule à tarte sur un plat de service

» Agrémenter de quelques herbes (persil, basilic …) et de quelques cuillères de crème fraiche

 

» Bon appétit 🙂

 

Tarte Tatin à la campagnarde

Tarte Tatin à la campagnarde

 

Pour un plat complet et équilibré, vous pouvez déguster cette tarte avec les légumes de votre choix : haricots verts, brocolis….

 

Tarte Tatin à la campagnarde

Tarte Tatin à la campagnarde