Roulés d’aubergine au bœuf

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La rentrée est toujours une période plus ou moins difficile : il faut reprendre le rythme du travail, de l’école,… Les journées sont déjà bien plus courtes et l’été disparait peu à peu pour laisser la place à l’automne…

Mais, en septembre, on trouve encore les délicieux légumes d’été, gorgés de chaleur et de soleil, et ça c’est parfait pour ravir nos papilles et prendre des forces pour faire face aux journées froides et pluvieuses de la fin de l’année !

Pour profiter de ces légumes, je vous propose une petite recette facile et assez rapide à réaliser, des roulés d’aubergines au bœuf. Accompagnés de riz ou d’une salade, c’est un plat léger et savoureux pour toute la famille 🙂

 

roules_aubergine_boeuf

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 aubergines de taille moyenne
  • huile d’olive
  • 250g de bœuf haché
  • 3 CS de sauce tomate préparée (ou maison)
  • parmesan rapé
  • sel, poivre, basilic

 

Préparation

» Pour commencer, nettoyer les aubergines et les couper en tranches (pas trop fines) dans le sens de la longueur,

» Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les tranches d’aubergines en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elle soit translucides et souples,

» Déposer les tranches d’aubergines sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excès de graisse, et laisser refroidir,

» Préchauffer le four à 180°C,

» Dans une poêle, faire revenir le bœuf haché, avec la sauce tomate, le basilic, sel et poivre,

» Terminer en ajoutant du parmesan râpé, et modifier l’assaisonnement selon votre convenance,

» Déposer un peu du mélange de bœuf sur chacune des tranches d’aubergines puis rouler ces dernières,

» Déposer les roulés dans un plat puis parsemer de parmesan râpé,

» Mettre au four à cuire et gratiner, pendant environ 30 minutes,

» Servir accompagné de riz, ou de salade,

Bon appétit 🙂

roules_aubergines-boeuf

 

 

 

Fondue Chinoise

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A l’occasion du Nouvel an Chinois, qui a lieu ce lundi 8 février, je vous propose de partager ensemble une fondue Chinoise, un plat où l’on pose tous les ingrédients sur la table, où tout le monde se sert à sa guise, et où chacun peut profiter du moment 🙂

Alors je vous souhaite une bonne année du Singe !

新年快乐 (Xinnian Kuaile)

 

fonduechinoise

Ingrédients et Préparation :

50g par personne environ de :

  • poulet
  • boeuf
  • crevettes
  • Noix de St Jacques
  • Thon

Préparation du bouillon

  • 2l d’eau
  • 1 oignon piqué d’un clou de girofle
  • Sel, poivre
  • Piment en poudre
  • Déchets des ingrédients (têtes de crevettes, gras de la viande…)

» Laisser mijoter pendant environ 2 h. puis filtrer.

Préparation des sauces :
Sauce pékinoise :

  • 1cs de jus de citron
  • 1cs de ketchup
  • 1cs moutarde
  • quelques gouttes d’huile pimentée

Bien remuer, goûter,  et rectifier l’assaisonnement si nécessaire

Sauce cacahuète :

  • cacahuète grillées et moulues finement
  • 1 CS de sauce soja
  • Jus d’un citron pressé
  • un peu d’eau

Bien mélanger le tout

Sauce nuoc mam :

  • Le jus d’un citron pressé
  • 2 sucres
  • piment en poudre
  • 1cs de nuoc mam
  • 1cs d’eau

    Accompagner le tout, de riz blanc et déguster avec vos baguettes 🙂 Bon appétit !!

fondue_chinoise

Boulettes de Poulet – Menthe & Tomates séchées

J’ai eu envie de cuisiner le blanc de poulet de manière différente, et l’idée m’est venue d’en faire des boulettes, en m’inspirant de la cuisine orientale ! Le résultat est simplement délicieux, moelleux, et peut être dégusté avec une fourchette mais aussi avec les doigts 🙂

 

Boulettes de poulet - menthe et tomates séchées

Boulettes de poulet – menthe & tomates séchées

Recette pour 4 personnes (12 boulettes)

Ingrédients :

  • 350g de blanc de poulet
  • 5 pièces de tomates séchées
  • Feuilles de menthe
  • 2 oeufs
  • 60g de farine
  • Sel, poivre
  • 8 Tucs (biscuits apéritif)
Boulettes de poulet - menthe & tomates séchées

Boulettes de poulet – menthe & tomates séchées

Boulettes de poulet - menthe & tomates séchées

Boulettes de poulet – menthe & tomates séchées

Préparation :

» Couper le blanc de poulet en cubes – et hacher grossièrement dans un mixeur/blender

» Ajouter les tomates séchées préalablement coupées – puis hacher à nouveau l’ensemble

» Mettre le mélange dans un récipient

» Dans le mixeur/Blender, hacher les feuilles de menthe – puis les ajouter au mélange précédent

» Bien mélanger avec les mains pour obtenir une préparation homogène

» Dans un autre récipient, mélanger les oeufs avec la farine, saler et poivrer puis ajouter à la viande hachée

» Laisser reposer la préparation au frais pendant environ 30mn

» Dans un bol, mixer grossièrement les Tucs afin d’obtenir une poudre

» Réaliser des boulettes avec le mélange de la viande puis les rouler dans la poudre de ‘Tuc’

» Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et cuire les boulettes environ 4-5 minutes de chaque côté

» En guise d’accompagnement, je vous suggère de préparer de la semoule, des courgettes (vapeur pour ma part) – ainsi qu’une petite sauce de tomate fraîche simplement mixée afin d’y tremper les boulettes 🙂 un délice !!

 

 Bon appétit !

Boulettes de poulet - menthe & tomates séchées

Boulettes de poulet – menthe & tomates séchées

 

 

 

Curry de dinde aux noix de cajou

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Je n’ai pas pu participer à la dernière bataille food, mais toutes les recettes hautes en couleur, m’ont donné envie de partir en voyage en Inde ….

Je vous partage donc aujourd’hui cette nouvelle recette exotique :

 Un curry de dinde aux noix de cajou

Une recette douce et savoureuse…. un vrai voyage pour les papilles 🙂

 

Curry de dinde au noix de cajou

Curry de dinde au noix de cajou

 

Ingrédients  (pour 4 personnes)

  • 600g de sauté de dinde
  • 2 oignons
  • 2cc de poudre à colombo
  • 2cc de curcuma en moulu
  • 1cc de gingembre en poudre
  • 50g de noix de cajou
  • 50g de crème fraiche semi épaisse
  • 100g de lait concentré non sucré

 

Curry de dinde aux noix de cajou

Curry de dinde aux noix de cajou

 

Préparation

» Faire chauffer les poudres de colombo, curcuma et gingembre dans 1CS d’huile d’olive bien chaude – avec la chaleur, les épices vont dégager leur parfum – à ce moment là on commence à voyager 😉

» Emincer le oignons et les ajouter aux épices chauffées, remuer

» Ajouter la dinde coupée en cubes de 2-3 cm

» Laisser la viande et les oignons dorer en remuant régulièrement

» Ecraser grossièrement les noix de cajou, et les ajouter à la préparation précédente, bien mélanger

» Mélanger la crème fraiche avec 50g de lait concentré, puis ajouter à la préparation

» Mélanger, puis réduire le feu, et laisser mijoter une dizaine de minutes

» Quelques minutes avant de servir, ajouter le reste du lait concentré, laisser mijoter encore quelques minutes

» Accompagner de riz basmati, et décorer de quelques noix de cajou entières et d’un peu de coriandre

 

खाने का आनन्द लें [khaané kaa aanand léN] (traduction de ‘Bon appétit’ en Hindi)

 

Curry de dinde aux noix de cajou

Curry de dinde aux noix de cajou