Cookies aux pépites de chocolat

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Cookies_au_Chocolat

Voici une recette toute simple de cookies aux pépites de chocolat, à réaliser pour les gourmands petits et grands 😉

Ingrédients :

  • 250g de farine (pour ma part : 125g de farine de blé + 125g de farine semi-complète)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 60g de beurre
  • 100g de sucre roux
  • 1 œuf
  • 100g de pépites de chocolat

Préparation :

» Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre roux et l’œuf jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux

» Ajouter les pépites de chocolat, mélanger grossièrement

» Ajouter le mélange farine – levure, puis mélanger le tout

» Sur une plaque de cuisson, réaliser une quinzaine de petites boules avec la pâte puis les aplatir avec la paume de la main

» Mettre au four préchauffé à 200°C, et cuire pendant 12 minutes jusqu’à ce que les cookies soient dorés

Laisser refroidir et régalez vous 🙂

cookies_chocolat

 

Gâteau basque

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Il y a quelques temps, j’ai eu la chance d’aller visiter le Pays Basque côté « français ». Et le moins que l’on puisse dire c’est que cette région est riche en traditions et culture.

D’ailleurs, la gastronomie a un rôle très important puisqu’on la retrouve au centre de toutes les manifestations de la région.

La cuisine basque ce sont des poissons cuisinés avec une sauce basquaise, des chipirons, mais aussi de la viande (principalement le porc et l’agneau), le fameux jambon de « Bayonne », le fromage de brebis, et pour donner du goût à tout ça, le piment d’Espelette.

Et pour le dessert, on pense bien évidemment au « Gâteau Basque », pour lequel je vous propose ici la recette :

GateauBasque

Ingrédients :

Pour la pâte sablée 

  • 300g de farine
  • 120g de beurre doux
  • 200g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 2 CS de vanille liquide (ou rhum)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Pour la crème 

  • 1/2 litre de lait entier
  • 3 œufs
  • 125g de sucre en poudre
  • 40g de farine
  • 2 cs de vanille liquide (ou rhum selon votre préférence)

 

Préparation de la pâte sablée

» Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre en poudre,

» Ajouter la farine, la levure, les œufs, le sel et la vanille liquide, bien mélanger,

» Former une boule avec la pâte, la déposer dans un film fraîcheur et la laisser au réfrigérateur pour la laisser durcir,

Préparation de la crème

» Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre semoule,

» Ajouter la farine et mélanger,

» Faire chauffer le lait et porter à ébullition,

» Mélanger la moitié du lait avec le mélange œufs/sucre/farine, et mélanger bien au fouet

» Remettre le tout dans la casserole avec l’autre moitié du lait,

» Porter à ébullition et laisser prendre la crème sans cesser de remuer,

» En fin de cuisson, ajouter la vanille et laisser refroidir à température ambiante

 

» Pendant que la crème refroidit, beurrer et farine un moule d’environ 25cm de diamètre,

» Prendre un peu plus de la moitié de la pâte et l’étirer pour garnir le moule, puis abaisser les bords,

» Une fois la crème refroidie, garnir le moule,

» Préparer un second disque de pâte avec la deuxième moitié de la pâte restante, puis recouvrir le gâteau,

» Dorer avec un jaune d’œuf,

» Mettre au four pour cuire pendant 40 minutes à 160°C,

» Déguster le gâteau refroidi 🙂

Gateau_Basque

 

 

 

 

 

Millefeuille au Chocolat

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Aujourd’hui, on part en voyage sur le ☁ de Sylvia du blog Evin sur un nuage pour la Battle Food #40, dont elle est la marraine !

Le thème choisi pour nous mettre tous en appétit : Le Chocolat !!

battlefood40Petit rappel, la Battle Food est  défi culinaire ouvert à toutes et à tous, et aussi à celles et ceux qui n’ont pas de blog ! L’objectif premier est de partager et de se faire plaisir sur un thème défini à chaque édition !

Les parrains & marraines des précédentes éditions :

Sébastien du blog Poivré Seb pour la Battle #39
Gabrielle du blog La la la cuisine pour la Battle #38
Julia du blog Les Cookines pour la Battle #37
Sonia du blog Frambuesa’s kitchen pour la Battle #36
Natacha du blog A French girl Cuisine pour la Battle #35
Hélène du blog Rock The Bretzel pour la Battle #34
Élise du blog And so we cook pour la Battle #33
Soraya du blog Chapeau Melon pour la Battle #32
Cyrielle et Marion du blog Petits Pois pour la Battle #31
Emi du blog Emi’ss cooking pour la Battle #30

 

Moi, le chocolat ça me parle, alors quand Sylvia a annoncé son thème, j’ai tout de suite été conquise 😉

Et pour cette édition, j’ai donc eu envie de préparer une recette ultra gourmande :

Un Millefeuille au Chocolat

millefeuille_chocolat

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 pâte feuilletée
  • 250ml de lait
  • 4cs de pâte à tartiner (pour moi c’est bio et sans huile de palme)
  • 2 jaunes d’œufs
  • 80g de sucre
  • 2CS de Maïzena
  • 10g de farine
  • 80g de beurre
  • 3cs de pralin
  • Sucre glace / Cacao en poudre

Préparation :

» Préchauffer le four à 200°C

» Faire bouillir le lait, le laisser tiédir, puis intégrer la pâte à tartiner. Bien mélanger

» Dans un récipient, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre

» Ajouter la farine puis la Maïzena

» Ajouter au mélange lait-pâte à tartiner. Bien mélanger

» Faire cuire à feu doux, jusqu’à ce que le mélange épaississe

» Ajouter le pralin puis le beurre, bien mélanger

» Mettre le mélange dans un récipient, y déposer une feuille de film étirable à même la crème, puis laisser au réfrigérateur pour que la crème soit bien froide

» Couper 12 rectangles dans la pâte feuilletée, et les faire cuire sur une feuille de cuisson pendant 10mn

» Sortir la crème du réfrigérateur et la travailler au fouet

» Mettre la crème dans une poche à douille et garnir les mille-feuilles en alternant une couche de pâte feuilletée, une couche de crème en terminant par une couche de pâte feuilletée

» Saupoudrer de sucre glace et de cacao en poudre

Et maintenant régalez vous !!

millefeuillechocolat

 

 

 

 

 

 

 

La liste des participants de la Battle Food #40 :

Evin sur un nuage – Cookalife Bymaeva – Aurore’s Bakery – Encore un gâteau – Cuisine Voozenoo – The Flying Flour – Petite Cuillère et Charentaises – Des Recettes à Gogo – Emilie Sweetness – Popote et Nature – Douceurs Maison Osez la Gourmandise – Les Bonnes Petites Recettes de Lagrandepages – And so we cook – Le p’tit grain de sucre – Sharing cuisine – Bistro de Jenna – Cyrielle Gourmandise – Framboises & bergamote – Mignardises et compagnie – L’atelier des Dindinettes – Keskonmangemaman ? – Les Cookines – Chapeau Melon – Un petit oiseau dans la cuisine – Mélina & Chocolat – Platapons – By acb 4 you – Comme une envie de – Mel’s way of life – The pink tea spoon – Envie d’une recette végétarienne ? – Les Délices de Loulou – Aurélie et gourmandises – Les Goûters de Nanie – Les Douceurs d’Olivia – Quelques Grammes de Gourmandise – Celinblog – Par faim d’arômes – Casseroles et claviers – Graine de faim kely – Cuisine 2 soeurs – Poivré Seb – Au Fil du Thym – Emi’ss cooking – La Paill’tisserie – Le Bar à thym – Le Blog de Cata – Lamia Abdelli non blogueuse  – Pourquoi pas ? – Brigitte Rolus non blogueuse – Mechouia – Rock The Bretzel – Frambuesa’s kitchen – Cookin’ Movie – Lalala cuisine – Click, Cook and Taste – Craquounette Avenue – Mel en Cuisine – Epices & Moi – Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça – Glob’Cooker – Chic,chic,chocolat – Food Fun Foto – Les casseroles de Lise – La médecine passe par la cuisine – Pause nature – Une gourmandise en musique – Milicook – Complétement meringuée – Cuisine et déco by Maria – Rappelle toi des mets – Par amour des bonnes choses – Une French girl cuisine – Recrea CAKES – Une Histoire de goûts – Un « Flo » de bonnes choses – Mon bonheur gourmand – L’histoire d’un gâteau – Laetycuisine – Sweety cook – France Beridot non blogueuse


Cookies au caramel

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Aujourd’hui, je vous propose une petite gourmandise pour le goûter des enfants :

Des cookies au caramel

comment vous dire, c’est juste délicieux….

Alors vite, vite voici la recette, et surtout n’hésitez pas à la tester, c’est facile et très très très bon 🙂

cookiescaramel

Ingrédients :

  • 200 g de beurre ramolli
  • 2 oeufs
  • 200g de sucre en poudre
  • 300g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Caramel tout prêt ou fait maison

Préparation :

» Préchauffer le four à 180°C

» Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre ramolli afin d’obtenir une pommade

» Ajouter les œufs un par un, puis la farine tamisée avec la levure et le sel

» Réaliser des petites boules de pâtes de la taille d’une noix et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

» Les aplatir en réalisant un petit creux au milieu du cookie  (c’est là que l’on viendra déposer le caramel 😉 )

» Faire cuire les cookies 15 minutes : d’une manière générale ils vont rester ‘blancs’ et ne vont pas trop colorer

» Laisser tiédir les cookies et remplir les petits creux de caramel

» Déguster encore tiède ou placer les au réfrigérateur afin que le caramel durcisse

 

C’est le moment de se régaler 🙂

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Brioche des rois

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Chaque nouvelle année commence toujours par la traditionnelle Fête des Rois ou Epiphanie, pendant laquelle on prépare la fameuse galettes des rois,

Pour ma part, j’ai décidé de changer un peu et de préparer la brioche des rois qui est   préparée dans le Sud de la France et bien souvent avec des fruits confits. Mes ‘testeurs’ n’étant pas fans de fruits confits, je l’ai préparée avec du sucre glace 🙂

 

briochedesrois

Voici donc la recette :

Ingrédients :

  • 300g de farine
  • 10g de levure sèche de boulanger
  • 100ml de lait
  • 1 œuf
  • 40g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
  • 80g de beurre
  • Sucre en grains

briochedesrois

Préparation :

» Préparer un levain en mélangeant la levure sèche dans le lait tiédi. Laisser reposer 10 minutes environ

» Dans le bol d’un robot pâtissier (ou un saladier si la préparation se fait à la main), verser le levain

» Ajouter la farine, le sucre et le sel, l’oeuf puis la fleur d’oranger

» Une fois le tout bien mélangé, ajouter le beurre mou préalablement coupé en petits morceaux

» Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes

» Déposer le pâton dans un saladier et laisser pousser pendant 1h30 à température ambiante

» Au bout d’1h30 pétrir à nouveau la pâte et la rouler afin d’obtenir un long pâton à enrouler afin d’en faire une couronne – en profiter pour y insérer la fêve

» Déposer la couronne dans un plat à savarin

» Laisser reposer encore 1h30 à 2h

» Préchauffer le four à 150°c

» Badigeonner la brioche de lait et saupoudrer de sucre en grains

» Cuire la brioche environ 30mn jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée

 

Bonne dégustation 🙂

brioche-des-rois

Petits Sablés de Noël – Vanille & Chocolat

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Dans un mois, nous fêterons Noël….

Cet esprit de fête est déjà très présent autour de nous… et il est important plus que jamais, au vu des évènements des derniers jours et de cette année d’une manière plus générale, de faire de cette fête un vrai moment de partage et de joie entouré des personnes qui nous sont les plus chères

Quel bonheur de voir les décorations scintiller dans les rues, de se rendre sur les marchés de Noël et de se laisser porter par les délicieuses senteurs de pain d’épices, vin chaud… et de voir s’émerveiller les enfants à la vue de ce bonhomme rouge… 🙂

Pour commencer cette période de l’avent, j’ai concocté avec ma fille, des petits sablés à la vanille et au chocolat, aux formes de sapin et d’étoiles, que nous nous sommes amusées à décorer sur le thème des fêtes de fin d’année.

Sablés noël vanille chocolat

Voici la recette :

Ingrédients (pour une trentaine de sablés)

  • 250g de farine
  • 140g de beurre doux
  • 100g de sucre semoule
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2cc d’extrait de vanille liquide
  • 2CS de poudre de chocolat non sucré

Sablés noël vanille chocolat

Préparation

» Dans un saladier, mettre la farine tamisée puis ajouter le sucre et le beurre en morceaux

» Sabler la préparation avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse et homogène

» Ajouter le jaune d’oeuf puis continuer à pétrir la pâte

» Diviser la pâte en deux

» Dans la première préparation, ajouter, le sucre vanillé, ainsi que l’extrait de vanille liquide

» Bien mélanger et déposer la pâte en boule dans une feuille de film étirable. Laisser reposer au frais 2h minimum

» Dans la seconde préparation, ajouter le chocolat en poudre

» Bien mélanger et déposer la pâte en boule dans une feuille de film étirable. Laisser reposer au frais 2h

» Après 2 heures préchauffer le four à 180°C

» Etaler les pâtes sur un plan de travail fariné

» Les découper à l’aide d’emporte-pièces de la forme choisie (pour nous : des sapins et des étoiles)

» Déposer les formes sur une plaque de four avec du papier sulfurisé

» Cuire pendant environ 10-15 minutes en fonction de l’épaisseur des sablés (bien surveiller la cuisson car les sablés peuvent vite bruler)

» Déguster avec un chocolat chaud, devant un bon feu de cheminée 

Sablés noël vanille chocolat

sablés noël vanille chocolat

 

 

Madeleines nature et chocolat

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Vous connaissez la célèbre et jolie métaphore : ‘La madeleine de Proust’ ?

Pour la petite histoire, je vous invite à découvrir un petit résumé proposé par Wikipédia sur ce sujet :

« L’écrivain Marcel Proust fait intervenir la madeleine dans une scène (intérieure) célèbre de son œuvre À la recherche du temps perdu, dans le premier volume du roman Du côté de chez Swann. Le gâteau, trempé dans une tasse de thé, devient brusquement déclencheur non du simple souvenir, mais du fait de ressentir quelques instants une scène de son enfance »

 

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Et pour illustrer cette histoire de la littérature, je vous propose la recette de ces petites douceurs pour le plaisir des petits et des grands 🙂

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Ingrédients: (pour 30 madeleines)

  • 130g de farine
  • 1 pincée de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 150g de sucre
  • 130g de beurre doux
  • 10g de miel
  • quelques pépites de chocolat

Préparation :

» Dans un robot pâtissier, ou dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre à l’aide d’un fouet

» Incorporer le beurre et le miel préalablement fondu au micro-ondes

» Ajouter la farine et la levure puis mélanger afin d’obtenir un mélange homogène

» Déposer la préparation dans un récipient puis réserver minimum 24h au réfrigérateur

» Le lendemain, préchauffer le four à 180°C (th6)

» Diviser la pâte en deux et intégrer dans la seconde, des pépites de chocolat

» Verser la préparation dans les moules à madeleines en les remplissant aux 3/4

» Cuire pendant environ 7 minutes en surveillant bien la cuisson

» Démouler les madeleines pendant qu’elles sont encore chaudes

» Déguster avec un thé, café ou chocolat chaud 🙂

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Fantastik fraises pistache

Je dois avouer que je suis fan du chef pâtissier Christophe Michalak, et je suis toujours en admiration devant ses créations 🙂

J’avais, depuis quelques temps, envie de me lancer dans la réalisation d’un ‘FantastiK’ et la recette de celui à la Fraise et à la Pistache m’a particulièrement plu !

 

Voici donc le résultat et la recette :

Fantastik fraise pistache

FantastiK fraise pistache

 

Ingrédients

Crème chantilly pistache

  • 250g de crème liquide à 35% MG
  • 75g de chocolat blanc
  • 20g de pâte de pistache
  • 1g de fleur de sel

Pâte sablée

  • 90g de beurre ramolli
  • 35g de sucre glace
  • 1g de fleur de sel
  • 80g de farine

Biscuit trocadéro pistache

  • 55g de sucre glace
  • 8g de fécule de pomme de terre
  • 30g de poudre d’amande
  • 5g de jaune d’oeuf
  • 15g de pâte de pistache
  • 80g de blancs d’oeufs
  • 20g de sucre semoule
  • 40g de beurre

Confit fraise

  • 200g de purée de fraises
  • 20g de glucose
  • 2g de pectine

Pistaches caramélisées

  • 50g d’eau
  • 50g de sucre semoule
  • 50g de pistaches
  • 1g de fleur de sel
  • 10g de beurre

Dressage

  • 250g de fraises
FantastiK fraise pistache

FantastiK fraise pistache

Préparation

La Crème Chantilly : à préparer la veille

» Dans une casserole, faire bouillir la crème avec la fleur de sel. Hacher le chocolat et le placer dans un saladier avec la pâte de pistache. Verser dessus la crème bouillante et mixer avec un blender plongeant. Laisser refroidir, filmer la préparation au contact et placer au réfrigérateur 1 nuit.

La pâte sablée

» Préchauffer le four à 180°C

» Tamiser le sucre glace et la farine. Les mélanger avec le beurre et la fleur de sel

» Beurrer un moule de 18cm de diamètre et de 2cm de haut, placer une feuille de cuisson dans le fond du moule et verser la préparation

» Lisser la préparation et faire cuire au four pendant 8-10mn

Biscuit trocadéro pistache

» Tamiser le sucre glace et la fécule

» Dans un saladier, mélanger les poudres tamisées avec la poudre d’amande, le jaune d’oeuf, la pâte de pistache et 40g de blancs d’oeufs

» Monter les blancs restants au fouet et les serrer avec le sucre

» Mélanger les blancs avec la préparation précédente et ajouter le beurre fondu à 45°C

» Répartir sur le sablé et faire cuire 15mn

Confit Fraise

» Verser la purée de fraise, le glucose et la pectine dans un casserole, mélanger et porter à ébullition

» Mixer, laisser refroidir et placer au frais – filmé au contact

Pistaches caramélisées

» Préchauffer le four à 160°C

» Dans une casserole, mettre l’eau et le sucre et porter à ébullition

» Ajouter les pistaches et la fleur de sel

» Verser la préparation sur un tapis de cuisson, ajouter une noix de beurre, étaler et enfourner pendant 10mn

» Laisser refroidir, et concasser la moitié des pistaches

Dressage

» Déposer une fine couche de confit de fraise sur le gâteau

» Dans un bol refroidi, monter la crème en chantilly à l’aide d’un fouet, ou un robot.

» Placer la crème dans une poche à douillet et réaliser des points de crème sur le gâteau

»  Saupoudrer de pistaches concassées caramélisées

» Equeutez et couper les fraises en deux, et les disposer sur le gâteau

» Saupoudrer les pistaches entières de sucre glace et les placer également sur le gâteau

Fantastik fraise pistache

FantastiK fraise pistache

FantastiK fraise pistache

FantastiK fraise pistache

Mes petits choux à la fraise

Aujourd’hui est un jour un peu particulier !

Nous fêtons les 2 ans de la Bataille Food, défi culinaire créée par Jenna du blog Bistro de Jenna, avec un thème de circonstance :

℘ Fait un beau gâteau pour les 2 ans de la Bataille Food ℘

 

Lors de la dernière édition #23 nous sommes partis en voyage en Inde avec le thème haut en couleur proposé par Dorian du blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça (http://doriannn.blogspot.fr) : Voyage en Bollyfood ! Epices et fraîcheur !

 

Je suis donc très heureuse de vous présenter la recette que j’ai réalisé spécialement pour l’occasion – et inspirée du thème ‘Tellement choux’ de la bataille food #6

Mes petits choux à la Fraise

Mes petits choux à la fraise

Mes petits choux à la fraise

 

Ingrédients (pour 25 choux)

Les choux

  • 4 gros oeufs
  • 150g de farine
  • 75g de beurre
  • 20g de sucre
  • 1 pincée de sel

La crème pâtissière

  • 75cl de lait entier
  • 4 gros jaunes d’oeufs
  • 125g de sucre
  • 5 CS de Maïzena
  • 1 gousse de vanille
  • Une dizaine de fraises Tagada

Le glaçage

  • 1 sachet de glaçage blanc
  • Colorant rouge
Mes petits choux à la Fraise

Mes petits choux à la Fraise

 

Préparation

☆ Pâte à choux : dans une casserole, porter à ébullition 25cl d’eau avec une pincée de sel, le sucre et le beurre. Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger. Remettre à cuire à feu doux, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole – mais sans la faire dessécher. Retirer du feu puis incorporer les oeufs – l’un après l’autre – en mélangeant bien entre chaque oeuf. La pâte ne doit être ni trop liquide ni trop ferme.

☆ Sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson, répartir 25 boules de pâte. Chauffer le four à 210°C – enfourner et faire cuire pendant 25 minutes sans ouvrir la porte pendant la cuisson. Laisser refroidir les choux.

☆ La crème pâtissière : diluer la Maïzena dans un peu de lait. Dans une casserole, faire chauffer le reste du lait avec les gousse de vanille préalablement égrainée – porter à ébullition. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre. Verser le lait chaud sur le mélange oeufs-sucre, bien mélanger. Remettre le tout dans la casserole et ajouter la Maïzena.  Cuire à feu doux, en remuant sans arrêt jusqu’à épaississement. Ajouter les fraises Tagada coupées en morceaux, puis remuer jusqu’à complète dissolution. Laisser refroidir en veillant à déposer un film alimentaire afin de la crème ne ‘croûte’ pas.

☆ Faire de petites incisions à l’aide d’un couteau, sur le dessous des choux. Avec une poche à douille, remplir les choux avec la crème pâtissière.

☆ Faire chauffer le glaçage dans un bain marie et ajouter quelques gouttes de colorant, jusqu’à obtention de la couleur voulue 🙂 A l’aide d’un petit pinceau, répartir le glaçage sur le dessus des choux.

☆ Procéder au montage du gâteau selon vos envies : pour ma part, j’ai réalisé une petite couronne (je n’ai donc pas utilisé tous les choux) dans laquelle j’ai déposé des fraises fraîches achetées sur le marché et quelques fraises Tagada pour la gourmandise 🍓

 

 » Happy Birthday Bataille Food « 

Mes petits choux à la Fraise

Mes petits choux à la Fraise

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Les participants pour cette Bataille food sont :

Bistro de Jenna ☆ Evin sur son nuage ☆ Des recettes à Gogo  Je cuisine donc je suis ☆ Douceurs Maison ☆ By acb 4 you ☆ Jackie cuisine ☆ Carinette Baking Addiction ☆ La cuisine d’Ariane ☆ Turbigo-gourmandises ☆ Encore une lichette ☆ C’qui fait de la Patisserie ☆Mamou and Co ☆ La medecine passe par la cuisine ☆ Cekikilafee ☆ Melina et Chocolat ☆ Envie d’une Recette ☆ Cuisine Addict ☆ Stern ☆ Une French girl cuisine ☆ Coco Delices ☆ Grain de sel et gourmandise ☆ Les petites marmites de Mika ☆ Cuisine chez la Marmotte ☆ Ma boite à bulles ☆ Les filles à table ☆ Gourmand’iz ☆ La danse des- Casseroles ☆ KeskonmangeMaman ☆ Petite Cuilliere et Charentaise ☆ Les Gralettes ☆ Virginie Moreau ☆ Trognon de Pomme ☆ Graine de faim Kely ☆ L’atelier de Steph et Lolie ☆ Pause Nature ☆ A la table d’Aida ☆ Lagrandes Pages ☆ Les fees maisons ☆ Yellow Mustard ☆ Cookalife by Maeva ☆ Framboises et Bergamote ☆ Histoires de Fruit ☆ Cuisine 2 Soeurs ☆ Cyrielle Gourmandise ☆ Chut je Patisse ☆ Musée Gourmand ☆ La Femme à tête de Chou ☆ Saveurs et Lectures ☆ Adeline Cuisine ☆ La ligne gourmande ☆ Paruline en Cuisine ☆ Glob Cooker ☆ Je cuisine donc je suis ☆ Karibo Sakafo ☆ A Fleur-d’Oranger ☆ J’ai pas de ble mais je peux patisser ☆ A Table les Garcons ☆ Cuisine et Plaisirs ☆ Rosenoisettes ☆ Sept chaudrons ☆ Brian Iz In The Kitchen ☆ La passion de Nath ☆ A prendre sans faim ☆ Les Douceurs de la Vie ☆ Le renard et les Raisins ☆ Sweety Cook ☆ Une cuilleree pour Papa ☆ Cooking Bon Appetit ☆ Un Mec Toqué ☆ Cuisine Voozenoo ☆ Gourmandise ☆ Personnelle ☆ Le tablier de Cecile ☆ Le blog de Cata ☆ Champagne79 ☆ Chapeau et Melon ☆ Cuisine à 4 mains ☆ Ludi Cuisine ☆ Popote et Nature ☆ Trois Madeleines ☆ Confessions de 2 Foodaholic ☆ Visites Gourmandes ☆ Rock the Bretzel ☆ Mais Pourquoi est-ce que je vous raconte ça … ☆ Un week-end une recette ☆ Famoh ☆ Tout simplement fait maison ☆ Cup cakes et Capitons ☆ Food’Epices et Tout ☆ Hand made Anna ☆ http://lacuisinedemelanie.over-blog.com/

 

Cheesecake au croustillant muesli-speculoos

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J’avais depuis longtemps envie de tester une recette de Cheesecake…le fameux gâteau sucré Nord Américain à base de fromage 🙂

J’ai donc décidé de tester la recette du Chef pâtissier Carl Marletti, telle qu’il la propose dans le magazine ‘Saveurs’ du mois de Mars.

Je vous recommande donc cette recette, c’est un vrai régal ♥ ♥ ♥

 

Cheesecake croustillant

Cheesecake au croustillant muesli spéculos

 

La recette pour 1 gâteau de 16cm de diamètre (6 à 8 personnes selon les appétits 😉 )

 

Ingrédients

Pour le croustillant muesli-speculoos

  • 60g de beurre
  • 80g de spéculos concassés
  • 40g de muesli

Pour la mousse

  • 450g de Philadelphia
  • 110g de sucre
  • 225g de crème fleurette
  • Le zeste d’un citron bio
  • 1 gousse de vanille

Pour la tuile au pralin

  • 30g de beurre
  • 30g de sucre
  • 30g de glucose
  • 30g de pralin

 

Cheesecake au croustillant muesli-spéculos

Cheesecake au croustillant muesli-spéculos

 

Préparation

 

Le croustillant

» Mélanger 60g de beurre fondu, 80g de spéculos concassés et 40g de muesli

» Placer un cercle de 16cm de diamètre sur un plat. Découper une bande de papier sulfurisé puis chemiser le cercle

» Répartir le croustillant au fond du cercle et tasser avec le dos d’une cuillère pour former la base du cheesecake. Placer au frais.

 

La mousse

» Mélanger au fouet 450g de Philadelphia avec 110g de sucre et le zeste d’un citron bio

» Fendre une gousse de vanille, la gratter, puis ajouter les graines aux 225g de crème fleurette

» Fouetter la crème en chantilly bien ferme

» Incorporer délicatement la chantilly au mélange Philadelphia-sucre

» Verser la moitié de la mousse dans le fond du moule et à l’aide d’une spatule chemiser les bords de façon à bien répartir la crème

» Ajouter le reste de la mousse et lisser jusqu’en haut du cercle.

» Réserver au frais : idéalement une nuit afin que la mousse prenne.

 

La tuile au pralin

» Dans une casserole, porter à ébullition 30g de beurre, 30g de sucre, 30g de glucose

» Ajouter 30g de pralin, mélanger afin d’obtenir un mélange bien homogène

» Etaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé

» Découper un cercle de la taille du cheesecake : pour la cuisson garder le cercle sur la tuile afin d’éviter qu’elle ne s’étale

» Enfourner dans un four préchauffé à 160°C pendant 14 minutes

» Démouler à chaud dès la sortie du four, et laisser refroidir

 

Finition

» Décercler le cheesecake puis retirer la bande de papier sulfurisé

» Déposer la tuile sur le cheesecake

» Pour le service, enlever la tuile de pralin, couper des parts et répartir de façon égales des morceaux de tuile

» Bon appétit 🙂

 

Cheesecake au croustillant

Cheesecake au croustillant muesli-spéculos