Madeleines nature et chocolat

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Vous connaissez la célèbre et jolie métaphore : ‘La madeleine de Proust’ ?

Pour la petite histoire, je vous invite à découvrir un petit résumé proposé par Wikipédia sur ce sujet :

« L’écrivain Marcel Proust fait intervenir la madeleine dans une scène (intérieure) célèbre de son œuvre À la recherche du temps perdu, dans le premier volume du roman Du côté de chez Swann. Le gâteau, trempé dans une tasse de thé, devient brusquement déclencheur non du simple souvenir, mais du fait de ressentir quelques instants une scène de son enfance »

 

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Et pour illustrer cette histoire de la littérature, je vous propose la recette de ces petites douceurs pour le plaisir des petits et des grands 🙂

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Ingrédients: (pour 30 madeleines)

  • 130g de farine
  • 1 pincée de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 150g de sucre
  • 130g de beurre doux
  • 10g de miel
  • quelques pépites de chocolat

Préparation :

» Dans un robot pâtissier, ou dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre à l’aide d’un fouet

» Incorporer le beurre et le miel préalablement fondu au micro-ondes

» Ajouter la farine et la levure puis mélanger afin d’obtenir un mélange homogène

» Déposer la préparation dans un récipient puis réserver minimum 24h au réfrigérateur

» Le lendemain, préchauffer le four à 180°C (th6)

» Diviser la pâte en deux et intégrer dans la seconde, des pépites de chocolat

» Verser la préparation dans les moules à madeleines en les remplissant aux 3/4

» Cuire pendant environ 7 minutes en surveillant bien la cuisson

» Démouler les madeleines pendant qu’elles sont encore chaudes

» Déguster avec un thé, café ou chocolat chaud 🙂

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Tarte Rhubarbe – noisettes

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L’automne est souvent l’occasion de belles balades en forêt, pendant lesquelles on peut ramasser des noisettes,

Et fin septembre, on peut aussi encore trouver quelques pieds de rhubarbe.

Je vous livre donc ici la recette de cette tarte gourmande à la rhubarbe et aux noisettes :

 

Tarte Rhubarbe Noisettes               Tarte Rhubarbe Noisettes

Ingrédients :

  • 250g de rhubarbe
  • 100g de sucre en poudre
  • 20g de beurre
  • 1 pâte sablée toute prête (ou fait maison si vous avez plus de courage que moi!)
  • 2 oeufs
  • 50g de crème fraiche
  • 50g de noisettes en poudre (+1cs pour le fond de tarte)
  • 50g de sucre roux
  • Quelques noisettes pour la décoration

 

Tarte Rhubarbe Noisettes  Tarte Rhubarbe Noisettes

 

Préparation :

» Éplucher et détailler la rhubarbe en petits tronçons

» Dans un récipient, mélanger la rhubarbe et le sucre en poudre

» Dans une poêle, faire chauffer le beurre puis y faire revenir la rhubarbe en remuant régulièrement (environ 10 minutes)

» Égoutter la rhubarbe cuite car celle-ci risquerait de tremper le fond de tarte

» Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte et saupoudrer d’une CS de poudre de noisettes

» Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème fraiche, le sucre roux et la poudre de noisettes. Ajouter la rhubarbe cuite, puis bien mélanger

» Verser le mélange sur le fond de tarte

» Faire cuire au four chaud (180°C) pendant 35 minutes

» Déposer quelques noisettes sur la tarte avec de déguster tiède ou froid,

Bonne dégustation 🙂

Tarte Rhubarbe Noisettes

 

 

 

 

Tarte aux abricots et à la mûre

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Tarte aux abricots et à la mûre

Tarte aux abricots et à la mûre

Ingrédients :

* Pour réaliser la pâte sablée :

  • 280g de farine
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 150g de beurre
  • 100g de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

* Pour la garniture de la tarte :

  • 18 Abricots
  • 2 CS de poudre d’amandes
  • Confiture de mûres
Tarte aux abricots et à la mûre

Tarte aux abricots et à la mûre

Préparation

Pâte sablée

» Mélanger le beurre ramolli avec le sucre dans un robot avec un fouet pendant 2 mn

» Ajouter la farine, et 1 pincée de sel puis mélanger jusqu’à obtenir un mélange sablé

» Ajouter l’oeuf entier, le jaune d’oeuf et le sucre vanillé, puis mélanger pendant 4-5 minutes

» Former une boule avec la pâte et la déposer dans un film alimentaire au réfrigérateur pendant au moins 3 heures

» Sortir la pâte environ 20 mn avant de la travailler puis l’étaler sur 3mm d’épaisseur

» La placer dans un moule à tarte et la replacer au réfrigérateur

» Préchauffer le four à 180°C

» Etaler de la confiture de mûres en couche très fine sur la pâte et saupoudrer de poudre d’amandes

» Déposer sur la tarte, les abricots préalablement coupés en 2 (la peau du fruit vers le fond) et ajouter une toute petite cuillère de confiture de mûre dans chaque abricot

» Faire cuire 30 mn et laisser refroidir

» Déguster froid, ou tiède … pourquoi pas avec une boule de glace pour un peu plus de gourmandise !

Bonne dégustation …

Tarte aux abricots et à la mûre

Tarte aux abricots et à la mûre

Tarte aux fraises et framboises

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La saison d’été nous offre un choix gourmand de fruits avec lesquels il est délicieux de préparer de jolies tartes, hautes en goût et en couleurs…

Je vous partage ici mon péché mignon, la tarte aux fraises et framboises, inspirée de la recette du blog  www.laccroausucreaunblog.com 😉

 

Tarte fraises & framboises

Tarte fraises & framboises

 

Ingrédients (pour 8 personnes)

Pour la pâte sablée

  • 150g de beurre doux ramolli
  • 70g de sucre glace
  • 25g de poudre d’amandes
  • 2 oeufs
  • 2cc de pâte à pistache
  • 250g de farine

Pour la crème d’amandes / pistaches

  • 50g de beurre doux ramolli
  • 50g de poudre d’amandes
  • 50g de sucre
  • 2 oeufs
  • 2cc de pâte de pistache

Pour la garniture

  • 400g de fraises
  • 250g de framboises
  • Pistaches émondées (non salées)
  • 4cc de confiture de fraises
  • 10cl eau
  • 50g de sucre
Tarte fraises & framboises

Tarte fraises & framboises

Préparation

» Mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange crémeux

» Ajouter la pâte de pistache, les oeufs, la poudre d’amandes et bien mélanger

» Ajouter la farine puis pétrir sans trop travailler la pâte. Former une boule, la placer dans un film alimentaire et laisser 2h au réfrigérateur

» Une fois la pâte bien refroidie, fariner légèrement le plan de travail et l’étaler au rouleau

» Déposer la pâte dans un moule avec un cercle amovible, et la replacer au réfrigérateur pendant 15-20 mn

» Préchauffer le four à 180°C

» Dans un récipient, mélanger le beurre ramolli avec le sucre

» Ajouter les oeufs, la pâte à pistache, puis la poudre d’amandes, bien mélanger afin d’obtenir une pâte lisse

» Verser la crème amandes-pistaches sur la pâte sablée, puis enfourner 30 mn

» Laisser refroidir puis enlever le cercle du moule

» Napper le fond de tarte avec de la confiture de fraises, puis déposer les fraises et les framboises

» Réaliser un sirop en faisant chauffer le sucre et l’eau, et badigeonner la tarte et les fruits avec un pinceau

» Terminer en décorant avec les pistaches émondées,

» Placer au frais avant de servir 🙂

Bonne dégustation !

Tarte fraises & framboises

Tarte fraises & framboises

Smoothie Mangue-Banane-Grenade

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Je vous propose une recette de Smoothie ‘bien-être’ avec des fruits frais aux propriétés reconnues, pour être en forme et en bonne santé 

 

Smoothie bien être

Smoothie Mangue-Banane-Grenade

 

– La mangue : pleine de polyphénols elle a des vertus anti-oxydantes, et elle est source de fibres et de vitamines C,

– La banane : riche en glucides et faible en calories, c’est un fruit qui apporte, entre autres, des vitamines, du fer et du potassium,

– La grenade : fruit encore assez peu connu, c’est un puissant anti-oxydant que nous devrions consommer tous les jours sans hésitation tellement ses vertus sont nombreuses : il est bon pour le coeur, contre les maux d’estomac, contre le vieillissement, contre le cancer… etc…. que du bon pour la santé !

 

Ingrédients :

  • – 1 mangue bien mûre
  • – 1 banane
  • – 1 grenade
  • – 10cl de jus de grenade
  • – Noix de coco râpée

 

Smoothie Mangue- Banane-Grenade

Smoothie Mangue- Banane-Grenade

 

Enlever la peau des fruits et les couper grossièrement. Pour la grenade, récupérer les graines avec une petite cuillère, en faisant bien attention de ne pas vous tâcher 😉

Mettre les fruits dans un blender, mixer le tout et ajouter le jus de grenade pour obtenir une texture plus ‘liquide’ ou moins épaisse !

Saupoudrer de noix de coco râpée,

 

A déguster bien frais,

 

Smoothie banane-mangue-grenade

Smoothie Mangue-Banane-Grenade

 

Brioche citron chocolat blanc

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C’est l’été, il fait chaud, mais rien n’empêche de s’accorder une petite gourmandise, une petite douceur…

Brioche citron chocolat blanc

Brioche citron chocolat blanc

 

Je vous propose cette brioche entièrement réalisée maison, à déguster à l’heure du goûter avec une boisson bien fraiche, ou au petit déjeuner avec un café 🙂

 

Ingrédients (pour 2 brioches de 8 pâte roulée)

pour la pâte à brioche

  • 1 litre de lait
  • 200g de sucre
  • 100ml huile de colza
  • 2 sachets de levure sèche
  • 1kg de farine
  • 130g de farine (à part et en plus)
  • 1CS de sel
  • 1cc de bicarbonate de soude
  • 1cc de levure chimique

pour la garniture

  • 110g de beurre
  • 150g de sucre
  • Le zeste de 2 citrons
  • 1 petit ramequin de pépites de chocolat blanc

 

Brioche citron chocolat blanc

Brioche citron chocolat blanc

 

Préparation 

» Dans un saladier, mélanger le lait, le sucre et l’huile

» Faire chauffer sur feu moyen – ne pas faire bouillir – laisser tiédir

» Saupoudrer la levure sèche sur le liquide tiède puis ajouter la farine

» Remuer doucement – le mélange sera humide et collant. Recouvrir d’un torchon et laisser poser 1 heure à température ambiante.

»  Après 1 heure, ajouter les 120g de farine supplémentaire , le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique

» Mélanger puis placer au réfrigérateur (attention… la pâte va continuer à gonfler 🙂 )

» Préchauffer le four à 190°C

» Préparer un plat beurré ou un moule en silicone dans lequel vous déposerai les roulés de pâte à brioche

» Faire fondre le beurre dans un récipient à feu moyen – ou au micro-ondes

» Diviser la pâte à brioche en deux parts égales – la deuxième partie restante sera reposée au réfrigérateur pour une autre utilisation ou une autre brioche (pour ma part, j’ai réalisé une deuxième brioche au chocolat !)

» Fariner le plan de travail et étaler la pâte à brioche de façon à obtenir un rectangle d’environ 70 cm sur 25cM et pas trop épaisse

» Etaler le beurre fondu sur la pâte à l’aide d’un pinceau

» Dans un saladier, mélanger avec les doigts le sucre et les zestes de citron – puis les étaler sur la pâte beurrée

» Rouler la pâte de façon à obtenir un ‘boudin’ et le couper en 8 petits roulés

» Placer les roulés dans le plat – et laisser pousser encore 20-30 minutes

» Enfourner pendant 30 minutes – la brioche doit être légèrement dorée

» En guise de décoration, j’ai parsemé la brioche de pralines roses pour la couleur et pour donner un peu de croustillant !

» Déguster tiède ou refroidie

Bonne dégustation 🙂

Brioche citron chocolat blanc

Brioche citron chocolat blanc

Tartelettes choco-mangue

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Mon pêché mignon c’est le chocolat….

J’adore l’associer à d’autres ingrédients, et notamment les fruits, avec lesquels on obtient de délicieux mélanges.

Pour cette recette, j’ai associé le chocolat et la mangue – doux fruit exotique au parfum exquis – et je peux vous assurer que c’est un petit bonheur à déguster.

Tartelettes choco-mangue

Tartelettes choco-mangue

Ingrédients :

Pour la pâte sablée chocolat

  • 100g de beurre ramolli
  • 100g de sucre glace
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 225g de farine
  • 25g de poudre de cacao
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture au chocolat

  • 300g de mangue (fraiche ou en boîte)
  • 200g de chocolat au lait
  • 100g de chocolat noir
  • 200g de beurre
  • 2 oeufs
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 50g de sucre
Tartelette choco-mangue

Tartelette choco-mangue

Préparation

» Dans un saladier ou le bol d’un robot, travailler le beurre avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux

» Incorporer les jaunes d’oeuf – et bien les mélanger

» Ajouter la farine, la poudre de cacao et la pincée de sel.

» Mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache de la paroi du bol

» Faire un boule avec la pâte et l’envelopper dans un film alimentaire. Placer 30mn au réfrigérateur

» Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, la diviser en 8 parts et les déposer dans des petits moules à tartelettes préalablement beurré,

» Préchauffer le four à 180°C

» Recouvrir les tartelettes de papier de cuisson et de haricots secs

» Faire cuire les tartelettes à blanc pendant 20 mn ; enlever le papier de cuisson et les haricots  et laisser refroidir,

» Préparer la purée de mangue en mixant les fruits frais ou en boîte (sans le jus) au mixeur plongeant

» Verser la purée de mangue sur les tartelettes refroidies

» Dans une casserole, faire fondre les chocolats et le beurre

» Dans un saladier, battre les oeufs, les jaunes et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse

» Ajouter le chocolat fondu et répartir le mélange sur les tartelettes

» Faire cuire 10 minutes à 180°C

» La garniture ne parait pas encore prise, mais prendra en refroidissant.

» Placer au frais, saupoudrer de cacao, et régalez vous 🙂

Tartelettes choco-mangue

Tartelettes choco-mangue

 

Fantastik fraises pistache

Je dois avouer que je suis fan du chef pâtissier Christophe Michalak, et je suis toujours en admiration devant ses créations 🙂

J’avais, depuis quelques temps, envie de me lancer dans la réalisation d’un ‘FantastiK’ et la recette de celui à la Fraise et à la Pistache m’a particulièrement plu !

 

Voici donc le résultat et la recette :

Fantastik fraise pistache

FantastiK fraise pistache

 

Ingrédients

Crème chantilly pistache

  • 250g de crème liquide à 35% MG
  • 75g de chocolat blanc
  • 20g de pâte de pistache
  • 1g de fleur de sel

Pâte sablée

  • 90g de beurre ramolli
  • 35g de sucre glace
  • 1g de fleur de sel
  • 80g de farine

Biscuit trocadéro pistache

  • 55g de sucre glace
  • 8g de fécule de pomme de terre
  • 30g de poudre d’amande
  • 5g de jaune d’oeuf
  • 15g de pâte de pistache
  • 80g de blancs d’oeufs
  • 20g de sucre semoule
  • 40g de beurre

Confit fraise

  • 200g de purée de fraises
  • 20g de glucose
  • 2g de pectine

Pistaches caramélisées

  • 50g d’eau
  • 50g de sucre semoule
  • 50g de pistaches
  • 1g de fleur de sel
  • 10g de beurre

Dressage

  • 250g de fraises
FantastiK fraise pistache

FantastiK fraise pistache

Préparation

La Crème Chantilly : à préparer la veille

» Dans une casserole, faire bouillir la crème avec la fleur de sel. Hacher le chocolat et le placer dans un saladier avec la pâte de pistache. Verser dessus la crème bouillante et mixer avec un blender plongeant. Laisser refroidir, filmer la préparation au contact et placer au réfrigérateur 1 nuit.

La pâte sablée

» Préchauffer le four à 180°C

» Tamiser le sucre glace et la farine. Les mélanger avec le beurre et la fleur de sel

» Beurrer un moule de 18cm de diamètre et de 2cm de haut, placer une feuille de cuisson dans le fond du moule et verser la préparation

» Lisser la préparation et faire cuire au four pendant 8-10mn

Biscuit trocadéro pistache

» Tamiser le sucre glace et la fécule

» Dans un saladier, mélanger les poudres tamisées avec la poudre d’amande, le jaune d’oeuf, la pâte de pistache et 40g de blancs d’oeufs

» Monter les blancs restants au fouet et les serrer avec le sucre

» Mélanger les blancs avec la préparation précédente et ajouter le beurre fondu à 45°C

» Répartir sur le sablé et faire cuire 15mn

Confit Fraise

» Verser la purée de fraise, le glucose et la pectine dans un casserole, mélanger et porter à ébullition

» Mixer, laisser refroidir et placer au frais – filmé au contact

Pistaches caramélisées

» Préchauffer le four à 160°C

» Dans une casserole, mettre l’eau et le sucre et porter à ébullition

» Ajouter les pistaches et la fleur de sel

» Verser la préparation sur un tapis de cuisson, ajouter une noix de beurre, étaler et enfourner pendant 10mn

» Laisser refroidir, et concasser la moitié des pistaches

Dressage

» Déposer une fine couche de confit de fraise sur le gâteau

» Dans un bol refroidi, monter la crème en chantilly à l’aide d’un fouet, ou un robot.

» Placer la crème dans une poche à douillet et réaliser des points de crème sur le gâteau

»  Saupoudrer de pistaches concassées caramélisées

» Equeutez et couper les fraises en deux, et les disposer sur le gâteau

» Saupoudrer les pistaches entières de sucre glace et les placer également sur le gâteau

Fantastik fraise pistache

FantastiK fraise pistache

FantastiK fraise pistache

FantastiK fraise pistache

Mes petits choux à la fraise

Aujourd’hui est un jour un peu particulier !

Nous fêtons les 2 ans de la Bataille Food, défi culinaire créée par Jenna du blog Bistro de Jenna, avec un thème de circonstance :

℘ Fait un beau gâteau pour les 2 ans de la Bataille Food ℘

 

Lors de la dernière édition #23 nous sommes partis en voyage en Inde avec le thème haut en couleur proposé par Dorian du blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça (http://doriannn.blogspot.fr) : Voyage en Bollyfood ! Epices et fraîcheur !

 

Je suis donc très heureuse de vous présenter la recette que j’ai réalisé spécialement pour l’occasion – et inspirée du thème ‘Tellement choux’ de la bataille food #6

Mes petits choux à la Fraise

Mes petits choux à la fraise

Mes petits choux à la fraise

 

Ingrédients (pour 25 choux)

Les choux

  • 4 gros oeufs
  • 150g de farine
  • 75g de beurre
  • 20g de sucre
  • 1 pincée de sel

La crème pâtissière

  • 75cl de lait entier
  • 4 gros jaunes d’oeufs
  • 125g de sucre
  • 5 CS de Maïzena
  • 1 gousse de vanille
  • Une dizaine de fraises Tagada

Le glaçage

  • 1 sachet de glaçage blanc
  • Colorant rouge
Mes petits choux à la Fraise

Mes petits choux à la Fraise

 

Préparation

☆ Pâte à choux : dans une casserole, porter à ébullition 25cl d’eau avec une pincée de sel, le sucre et le beurre. Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger. Remettre à cuire à feu doux, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole – mais sans la faire dessécher. Retirer du feu puis incorporer les oeufs – l’un après l’autre – en mélangeant bien entre chaque oeuf. La pâte ne doit être ni trop liquide ni trop ferme.

☆ Sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson, répartir 25 boules de pâte. Chauffer le four à 210°C – enfourner et faire cuire pendant 25 minutes sans ouvrir la porte pendant la cuisson. Laisser refroidir les choux.

☆ La crème pâtissière : diluer la Maïzena dans un peu de lait. Dans une casserole, faire chauffer le reste du lait avec les gousse de vanille préalablement égrainée – porter à ébullition. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre. Verser le lait chaud sur le mélange oeufs-sucre, bien mélanger. Remettre le tout dans la casserole et ajouter la Maïzena.  Cuire à feu doux, en remuant sans arrêt jusqu’à épaississement. Ajouter les fraises Tagada coupées en morceaux, puis remuer jusqu’à complète dissolution. Laisser refroidir en veillant à déposer un film alimentaire afin de la crème ne ‘croûte’ pas.

☆ Faire de petites incisions à l’aide d’un couteau, sur le dessous des choux. Avec une poche à douille, remplir les choux avec la crème pâtissière.

☆ Faire chauffer le glaçage dans un bain marie et ajouter quelques gouttes de colorant, jusqu’à obtention de la couleur voulue 🙂 A l’aide d’un petit pinceau, répartir le glaçage sur le dessus des choux.

☆ Procéder au montage du gâteau selon vos envies : pour ma part, j’ai réalisé une petite couronne (je n’ai donc pas utilisé tous les choux) dans laquelle j’ai déposé des fraises fraîches achetées sur le marché et quelques fraises Tagada pour la gourmandise 🍓

 

 » Happy Birthday Bataille Food « 

Mes petits choux à la Fraise

Mes petits choux à la Fraise

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Les participants pour cette Bataille food sont :

Bistro de Jenna ☆ Evin sur son nuage ☆ Des recettes à Gogo  Je cuisine donc je suis ☆ Douceurs Maison ☆ By acb 4 you ☆ Jackie cuisine ☆ Carinette Baking Addiction ☆ La cuisine d’Ariane ☆ Turbigo-gourmandises ☆ Encore une lichette ☆ C’qui fait de la Patisserie ☆Mamou and Co ☆ La medecine passe par la cuisine ☆ Cekikilafee ☆ Melina et Chocolat ☆ Envie d’une Recette ☆ Cuisine Addict ☆ Stern ☆ Une French girl cuisine ☆ Coco Delices ☆ Grain de sel et gourmandise ☆ Les petites marmites de Mika ☆ Cuisine chez la Marmotte ☆ Ma boite à bulles ☆ Les filles à table ☆ Gourmand’iz ☆ La danse des- Casseroles ☆ KeskonmangeMaman ☆ Petite Cuilliere et Charentaise ☆ Les Gralettes ☆ Virginie Moreau ☆ Trognon de Pomme ☆ Graine de faim Kely ☆ L’atelier de Steph et Lolie ☆ Pause Nature ☆ A la table d’Aida ☆ Lagrandes Pages ☆ Les fees maisons ☆ Yellow Mustard ☆ Cookalife by Maeva ☆ Framboises et Bergamote ☆ Histoires de Fruit ☆ Cuisine 2 Soeurs ☆ Cyrielle Gourmandise ☆ Chut je Patisse ☆ Musée Gourmand ☆ La Femme à tête de Chou ☆ Saveurs et Lectures ☆ Adeline Cuisine ☆ La ligne gourmande ☆ Paruline en Cuisine ☆ Glob Cooker ☆ Je cuisine donc je suis ☆ Karibo Sakafo ☆ A Fleur-d’Oranger ☆ J’ai pas de ble mais je peux patisser ☆ A Table les Garcons ☆ Cuisine et Plaisirs ☆ Rosenoisettes ☆ Sept chaudrons ☆ Brian Iz In The Kitchen ☆ La passion de Nath ☆ A prendre sans faim ☆ Les Douceurs de la Vie ☆ Le renard et les Raisins ☆ Sweety Cook ☆ Une cuilleree pour Papa ☆ Cooking Bon Appetit ☆ Un Mec Toqué ☆ Cuisine Voozenoo ☆ Gourmandise ☆ Personnelle ☆ Le tablier de Cecile ☆ Le blog de Cata ☆ Champagne79 ☆ Chapeau et Melon ☆ Cuisine à 4 mains ☆ Ludi Cuisine ☆ Popote et Nature ☆ Trois Madeleines ☆ Confessions de 2 Foodaholic ☆ Visites Gourmandes ☆ Rock the Bretzel ☆ Mais Pourquoi est-ce que je vous raconte ça … ☆ Un week-end une recette ☆ Famoh ☆ Tout simplement fait maison ☆ Cup cakes et Capitons ☆ Food’Epices et Tout ☆ Hand made Anna ☆ http://lacuisinedemelanie.over-blog.com/

 

Tarte amandine Rhubarbe & Fraises

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Que diriez vous d’une petite recette de saison pour mettre à l’honneur la rhubarbe et les fraises 😉

Je vous propose une petite tarte sucrée et acidulée à la fois, un petit régal surtout lorsqu’elle est dégustée tiède…. je vous laisse découvrir…. 🙂

 

Tarte amandine Rhubarbe & fraises

Tarte amandine Rhubarbe & fraises

 

Ingrédients (pour 8 personnes)

Pour la pâte sucrée

  • 200g de farine
  • 100g de beurre mou
  • 75g de sucre glace
  • 25g de poudre d’amande
  • 1 oeuf battu
  • 1/2 cc de sel fin

Pour la crème d’amande

  • 75g de beurre
  • 75g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 75g de poudre d’amandes
  • 1 CS de maizena

Pour la garniture

  • 3/4 pieds de rhubarbe
  • Une dizaine de fraises
Tarte amandine Rhubarbe & Fraises

Tarte amandine Rhubarbe & Fraises

 

Préparation

La pâte sucrée 

» Dans un saladier, mélanger avec les doigts, le beurre mou avec le sucre glace et le sel

» Ajouter la farine puis mélanger jusqu’à obtenir un mélange sableux

» Ajouter l’oeuf battu et la poudre d’amande, bien mélanger

» Former une boule avec la pâte, l’emballer dans du film alimentaire et la placer 30 mn au réfrigérateur

 

La crème d’amande 

» Dans un saladier, travailler à la fourchette le beurre ramolli jusqu’à obtenir un beurre pommade

» Ajouter le sucre puis l’oeuf, la poudre d’amande et la Maïzena

» Réserver au frais

 

Les fruits

» La rhubarbe étant filandreuse, il faut d’abord enlever avec un couteau ou un économe les fils tout autour de la tige, couper les extrémités, puis la laver soigneusement.

» Couper ensuite la rhubarbe en petits tronçons, puis les faire revenir dans un poêle avec 10g beurre et saupoudrer de sucre en poudre (1 à 2CS)

» Equeuter les fraises puis les couper en 2 ou 4 en fonction de la grosseur

 

Montage de la tarte

» Travailler la pâte sucrée sur un plan de travail préalablement fariné puis l’étaler sur 2 à 4 mm d’épaisseur et à la forme du moule de cuisson (moule à tarte – moule carré ou rectangulaire)

» Piquer le fond de tarte et y étaler la crème d’amande

» Déposer les fruits sur la crème, saupoudrer d’un peu de sucre roux

» Faire cuire 30 minutes au four à 180°C (th 6)

» Déguster tiède 

 

Tarte amandine Rhubarbe & Fraises

Tarte amandine Rhubarbe & Fraises