Cookies aux pépites de chocolat

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Cookies_au_Chocolat

Voici une recette toute simple de cookies aux pépites de chocolat, à réaliser pour les gourmands petits et grands 😉

Ingrédients :

  • 250g de farine (pour ma part : 125g de farine de blé + 125g de farine semi-complète)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 60g de beurre
  • 100g de sucre roux
  • 1 œuf
  • 100g de pépites de chocolat

Préparation :

» Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre roux et l’œuf jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux

» Ajouter les pépites de chocolat, mélanger grossièrement

» Ajouter le mélange farine – levure, puis mélanger le tout

» Sur une plaque de cuisson, réaliser une quinzaine de petites boules avec la pâte puis les aplatir avec la paume de la main

» Mettre au four préchauffé à 200°C, et cuire pendant 12 minutes jusqu’à ce que les cookies soient dorés

Laisser refroidir et régalez vous 🙂

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Gâteau basque

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Il y a quelques temps, j’ai eu la chance d’aller visiter le Pays Basque côté « français ». Et le moins que l’on puisse dire c’est que cette région est riche en traditions et culture.

D’ailleurs, la gastronomie a un rôle très important puisqu’on la retrouve au centre de toutes les manifestations de la région.

La cuisine basque ce sont des poissons cuisinés avec une sauce basquaise, des chipirons, mais aussi de la viande (principalement le porc et l’agneau), le fameux jambon de « Bayonne », le fromage de brebis, et pour donner du goût à tout ça, le piment d’Espelette.

Et pour le dessert, on pense bien évidemment au « Gâteau Basque », pour lequel je vous propose ici la recette :

GateauBasque

Ingrédients :

Pour la pâte sablée 

  • 300g de farine
  • 120g de beurre doux
  • 200g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 2 CS de vanille liquide (ou rhum)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Pour la crème 

  • 1/2 litre de lait entier
  • 3 œufs
  • 125g de sucre en poudre
  • 40g de farine
  • 2 cs de vanille liquide (ou rhum selon votre préférence)

 

Préparation de la pâte sablée

» Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre en poudre,

» Ajouter la farine, la levure, les œufs, le sel et la vanille liquide, bien mélanger,

» Former une boule avec la pâte, la déposer dans un film fraîcheur et la laisser au réfrigérateur pour la laisser durcir,

Préparation de la crème

» Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre semoule,

» Ajouter la farine et mélanger,

» Faire chauffer le lait et porter à ébullition,

» Mélanger la moitié du lait avec le mélange œufs/sucre/farine, et mélanger bien au fouet

» Remettre le tout dans la casserole avec l’autre moitié du lait,

» Porter à ébullition et laisser prendre la crème sans cesser de remuer,

» En fin de cuisson, ajouter la vanille et laisser refroidir à température ambiante

 

» Pendant que la crème refroidit, beurrer et farine un moule d’environ 25cm de diamètre,

» Prendre un peu plus de la moitié de la pâte et l’étirer pour garnir le moule, puis abaisser les bords,

» Une fois la crème refroidie, garnir le moule,

» Préparer un second disque de pâte avec la deuxième moitié de la pâte restante, puis recouvrir le gâteau,

» Dorer avec un jaune d’œuf,

» Mettre au four pour cuire pendant 40 minutes à 160°C,

» Déguster le gâteau refroidi 🙂

Gateau_Basque

 

 

 

 

 

Velouté de champignons au brie

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L’automne est bel est bien installé.

Pour se réconforter bien au chaud à la maison lors de ces soirées d’automne, j’ai préparé un velouté crémeux aux champignons et au brie…. un régal…. vous m’en direz des nouvelles 🙂

velouté-champignons-brie

Ingrédients

  • 700g de champignons (frais ou surgelés)
  • 30g de beurre
  • 110g de brie
  • 1 oignon émincé grossièrement
  • 1 gousse d’ail émincé
  • 1 litre de bouillon de volaille dégraissé
  • 120ml de crème fraiche
  • 120ml de vin blanc
  • 1 CC de thym
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 2 CS de farine
  • poivre

Préparation

» Dans une poêle, faire revenir les champignons avec l’huile d’olive afin de les faire caraméliser

» Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon émincé pendant 5 minutes

» Ajouter le thym et l’ail émincé, et remuer pendant une 1 minute

» Ajouter la farine, mélanger et laisser cuire pendant 2 minutes environ

» Déglacer avec le vin blanc

» Verser le bouillon,  les champignons puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser cuire pendant 10 minutes

» Ajouter la crème et le brie coupé en dés

» Mixer le tout avec un mixeur plongeant

» Assaisonner à votre convenance et déguster bien chaud avec des petites tartines de pain grillé 😉

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Pasteis de Nata … Souvenir de vacances

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L’année dernière, j’ai passé mes vacances au Portugal avec ma famille.  Et le moins que l’on puisse dire c’est qu’on a adoré !

Entre l’accueil chaleureux des ses habitants, sa cuisine méditerranéenne simple et délicieuse, et ses paysages ensoleillés, ce fut un véritable moment de dépaysement et de détente.

De ce voyage, j’ai rapporté le souvenir des délicieuses pâtisseries les Pasteis de Nata, petits flans qui se dégustent froids ou bien tièdes 😉

 

pasteisdenata

Voici la recette, que j’ai pris le temps de réaliser :

Ingrédients :

  • 1/2 de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 35g de farine
  • 250g de sucre en poudre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 œuf entier
  • Jus de citron
  • 1 pâte feuilletée

Préparation :

» Faire bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2

» Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et une pincée de sel

» Dès que le lait bout, enlever la casserole du feu, et récupérer la gousse de vanille du lait en grattant les grains de vanille pour les intégrer dans le lait chaud

» Verser le lait chaud à la vanille dans le mélange farine/sucre et bien mélanger

» Dans un bol, fouetter les jaunes et l’œuf entier, puis le verser dans le mélange précédent : bien mélanger

» Dans des moules à pastéis ou à muffins, déposer des cercles de pâte feuilletée

» Puis ajouter une petite louche de la crème de flan préparée précédemment

» Faire cuire à 210°C pendant environ 20 minutes en surveillant bien le four

» Les pasteis doivent être bien cuits sur le dessus

» Laisser refroidir, et déguster tiède ou froid selon votre envie

Bom Apetite 😉

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Ma petite interview avec Focus Cuisine

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photo profil‘Pour bien cuisiner, il faut de bons ingrédients, un bon palais, du ♥ et des amis …’

J’ai le plaisir de partager avec vous une petite interview réalisée avec Audrey de la plateforme Focus Cuisine…. Un petit aperçu de qui je suis tout en douceur et gourmandise 🙂

 

 

Bonjour Anne !  Peut-on te demander de te présenter en quelques mots ?

Bonjour, je suis maman de 2 enfants de 9 et 13 ans, et je travaille à temps plein – je consacre une grande partie de mon temps libre dans ma cuisine à concocter des petits plats pour ma famille et mes amis. Mes enfants et mon mari, sont mes premiers fans et sont souvent les 1ers à tester et approuver les recettes. La cuisine est pour moi, synonyme de détente, c’est un peu mon anti-stress !

 

Qui t’a transmis la passion pour la cuisine ?

J‘ai toujours vu ma maman cuisiner, dès qu’on recevait des amis ou de la famille, elle préparait des plats toujours fait maison, je pense donc que ma passion est née ici dans la cuisine familiale en Normandie.

Mais je dois dire que je n’ai pas toujours été une cuisinière avertie, je n’ai commencé à vraiment cuisiner que depuis quelques années, je dirais depuis que mes enfants sont nés. Avant ça, j’étais plutôt dans la facilité des plats tout préparés ! Puis j’ai pris conscience de l’importance du manger ‘sain’…. et aujourd’hui je suis une inconditionnelle du fait maison avec des produits frais et de saison !

 

Quelle est la recette la plus réussie…et celle la plus loupée ?

La recette la plus réussie est assurément une recette sucrée, car j’avoue avoir une petite préférence pour la Pâtisserie… je dirais donc la bûche chocolat blanc framboises….

Pour la recette la plus loupée, je dirais le cheesecake que j’ai dû refaire à plusieurs reprises pour obtenir un beau résultat…

 

Pendant tes voyages, quelle est la meilleure chose que tu aies mangé et où ? Et la plus mauvaise?

Les voyages sont souvent l’occasion de découvrir de nouvelles saveurs…. je pense que mon meilleur souvenir culinaire est lorsque je me suis rendue en Toscane / Italie, nous avons eu l’occasion de goûter à la véritable Mozarella Di buffala : crèmeuse à souhait, juste servie avec un filet d’huile d’olive, légèrement assaisonnée d’un peu sel et de poivre…. un vrai régal !!

En Irlande, au printemps dernier, j’ai aussi découvert la Chowder seafood – une soupe de fruits de mer et de légumes verts, délicieuse accompagnée du fameux Soda Bread – pain typique de la gastronomie Irlandaise.

Pour les mauvais souvenirs, je n’en ai pas ….. jusqu’à ce jour, je n’ai pas été déçue par mes découvertes culinaires.

 

Selon toi, quels sont les avantages d’une plateforme telle que Focus-Cuisine.com ?

Je pense que c’est avant tout, un lieu d’échange, de partage entre personnes passionnées de cuisine, une véritable communauté…

C’est aussi une jolie vitrine qui permet, grâce au site et aux relais sur les réseaux sociaux, de mettre en avant et de faire découvrir les recettes et les blogs à tous les internautes.

 

Merci pour tes réponses !

Merci Audrey et à toute l’équipe de Focus Cuisine ! A bientôt 🙂