Tarte amandine Rhubarbe & Fraises

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Que diriez vous d’une petite recette de saison pour mettre à l’honneur la rhubarbe et les fraises 😉

Je vous propose une petite tarte sucrée et acidulée à la fois, un petit régal surtout lorsqu’elle est dégustée tiède…. je vous laisse découvrir…. 🙂

 

Tarte amandine Rhubarbe & fraises

Tarte amandine Rhubarbe & fraises

 

Ingrédients (pour 8 personnes)

Pour la pâte sucrée

  • 200g de farine
  • 100g de beurre mou
  • 75g de sucre glace
  • 25g de poudre d’amande
  • 1 oeuf battu
  • 1/2 cc de sel fin

Pour la crème d’amande

  • 75g de beurre
  • 75g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 75g de poudre d’amandes
  • 1 CS de maizena

Pour la garniture

  • 3/4 pieds de rhubarbe
  • Une dizaine de fraises
Tarte amandine Rhubarbe & Fraises

Tarte amandine Rhubarbe & Fraises

 

Préparation

La pâte sucrée 

» Dans un saladier, mélanger avec les doigts, le beurre mou avec le sucre glace et le sel

» Ajouter la farine puis mélanger jusqu’à obtenir un mélange sableux

» Ajouter l’oeuf battu et la poudre d’amande, bien mélanger

» Former une boule avec la pâte, l’emballer dans du film alimentaire et la placer 30 mn au réfrigérateur

 

La crème d’amande 

» Dans un saladier, travailler à la fourchette le beurre ramolli jusqu’à obtenir un beurre pommade

» Ajouter le sucre puis l’oeuf, la poudre d’amande et la Maïzena

» Réserver au frais

 

Les fruits

» La rhubarbe étant filandreuse, il faut d’abord enlever avec un couteau ou un économe les fils tout autour de la tige, couper les extrémités, puis la laver soigneusement.

» Couper ensuite la rhubarbe en petits tronçons, puis les faire revenir dans un poêle avec 10g beurre et saupoudrer de sucre en poudre (1 à 2CS)

» Equeuter les fraises puis les couper en 2 ou 4 en fonction de la grosseur

 

Montage de la tarte

» Travailler la pâte sucrée sur un plan de travail préalablement fariné puis l’étaler sur 2 à 4 mm d’épaisseur et à la forme du moule de cuisson (moule à tarte – moule carré ou rectangulaire)

» Piquer le fond de tarte et y étaler la crème d’amande

» Déposer les fruits sur la crème, saupoudrer d’un peu de sucre roux

» Faire cuire 30 minutes au four à 180°C (th 6)

» Déguster tiède 

 

Tarte amandine Rhubarbe & Fraises

Tarte amandine Rhubarbe & Fraises