Mes petits choux à la fraise

Aujourd’hui est un jour un peu particulier !

Nous fêtons les 2 ans de la Bataille Food, défi culinaire créée par Jenna du blog Bistro de Jenna, avec un thème de circonstance :

℘ Fait un beau gâteau pour les 2 ans de la Bataille Food ℘

 

Lors de la dernière édition #23 nous sommes partis en voyage en Inde avec le thème haut en couleur proposé par Dorian du blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça (http://doriannn.blogspot.fr) : Voyage en Bollyfood ! Epices et fraîcheur !

 

Je suis donc très heureuse de vous présenter la recette que j’ai réalisé spécialement pour l’occasion – et inspirée du thème ‘Tellement choux’ de la bataille food #6

Mes petits choux à la Fraise

Mes petits choux à la fraise

Mes petits choux à la fraise

 

Ingrédients (pour 25 choux)

Les choux

  • 4 gros oeufs
  • 150g de farine
  • 75g de beurre
  • 20g de sucre
  • 1 pincée de sel

La crème pâtissière

  • 75cl de lait entier
  • 4 gros jaunes d’oeufs
  • 125g de sucre
  • 5 CS de Maïzena
  • 1 gousse de vanille
  • Une dizaine de fraises Tagada

Le glaçage

  • 1 sachet de glaçage blanc
  • Colorant rouge
Mes petits choux à la Fraise

Mes petits choux à la Fraise

 

Préparation

☆ Pâte à choux : dans une casserole, porter à ébullition 25cl d’eau avec une pincée de sel, le sucre et le beurre. Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger. Remettre à cuire à feu doux, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole – mais sans la faire dessécher. Retirer du feu puis incorporer les oeufs – l’un après l’autre – en mélangeant bien entre chaque oeuf. La pâte ne doit être ni trop liquide ni trop ferme.

☆ Sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson, répartir 25 boules de pâte. Chauffer le four à 210°C – enfourner et faire cuire pendant 25 minutes sans ouvrir la porte pendant la cuisson. Laisser refroidir les choux.

☆ La crème pâtissière : diluer la Maïzena dans un peu de lait. Dans une casserole, faire chauffer le reste du lait avec les gousse de vanille préalablement égrainée – porter à ébullition. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre. Verser le lait chaud sur le mélange oeufs-sucre, bien mélanger. Remettre le tout dans la casserole et ajouter la Maïzena.  Cuire à feu doux, en remuant sans arrêt jusqu’à épaississement. Ajouter les fraises Tagada coupées en morceaux, puis remuer jusqu’à complète dissolution. Laisser refroidir en veillant à déposer un film alimentaire afin de la crème ne ‘croûte’ pas.

☆ Faire de petites incisions à l’aide d’un couteau, sur le dessous des choux. Avec une poche à douille, remplir les choux avec la crème pâtissière.

☆ Faire chauffer le glaçage dans un bain marie et ajouter quelques gouttes de colorant, jusqu’à obtention de la couleur voulue 🙂 A l’aide d’un petit pinceau, répartir le glaçage sur le dessus des choux.

☆ Procéder au montage du gâteau selon vos envies : pour ma part, j’ai réalisé une petite couronne (je n’ai donc pas utilisé tous les choux) dans laquelle j’ai déposé des fraises fraîches achetées sur le marché et quelques fraises Tagada pour la gourmandise 🍓

 

 » Happy Birthday Bataille Food « 

Mes petits choux à la Fraise

Mes petits choux à la Fraise

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Les participants pour cette Bataille food sont :

Bistro de Jenna ☆ Evin sur son nuage ☆ Des recettes à Gogo  Je cuisine donc je suis ☆ Douceurs Maison ☆ By acb 4 you ☆ Jackie cuisine ☆ Carinette Baking Addiction ☆ La cuisine d’Ariane ☆ Turbigo-gourmandises ☆ Encore une lichette ☆ C’qui fait de la Patisserie ☆Mamou and Co ☆ La medecine passe par la cuisine ☆ Cekikilafee ☆ Melina et Chocolat ☆ Envie d’une Recette ☆ Cuisine Addict ☆ Stern ☆ Une French girl cuisine ☆ Coco Delices ☆ Grain de sel et gourmandise ☆ Les petites marmites de Mika ☆ Cuisine chez la Marmotte ☆ Ma boite à bulles ☆ Les filles à table ☆ Gourmand’iz ☆ La danse des- Casseroles ☆ KeskonmangeMaman ☆ Petite Cuilliere et Charentaise ☆ Les Gralettes ☆ Virginie Moreau ☆ Trognon de Pomme ☆ Graine de faim Kely ☆ L’atelier de Steph et Lolie ☆ Pause Nature ☆ A la table d’Aida ☆ Lagrandes Pages ☆ Les fees maisons ☆ Yellow Mustard ☆ Cookalife by Maeva ☆ Framboises et Bergamote ☆ Histoires de Fruit ☆ Cuisine 2 Soeurs ☆ Cyrielle Gourmandise ☆ Chut je Patisse ☆ Musée Gourmand ☆ La Femme à tête de Chou ☆ Saveurs et Lectures ☆ Adeline Cuisine ☆ La ligne gourmande ☆ Paruline en Cuisine ☆ Glob Cooker ☆ Je cuisine donc je suis ☆ Karibo Sakafo ☆ A Fleur-d’Oranger ☆ J’ai pas de ble mais je peux patisser ☆ A Table les Garcons ☆ Cuisine et Plaisirs ☆ Rosenoisettes ☆ Sept chaudrons ☆ Brian Iz In The Kitchen ☆ La passion de Nath ☆ A prendre sans faim ☆ Les Douceurs de la Vie ☆ Le renard et les Raisins ☆ Sweety Cook ☆ Une cuilleree pour Papa ☆ Cooking Bon Appetit ☆ Un Mec Toqué ☆ Cuisine Voozenoo ☆ Gourmandise ☆ Personnelle ☆ Le tablier de Cecile ☆ Le blog de Cata ☆ Champagne79 ☆ Chapeau et Melon ☆ Cuisine à 4 mains ☆ Ludi Cuisine ☆ Popote et Nature ☆ Trois Madeleines ☆ Confessions de 2 Foodaholic ☆ Visites Gourmandes ☆ Rock the Bretzel ☆ Mais Pourquoi est-ce que je vous raconte ça … ☆ Un week-end une recette ☆ Famoh ☆ Tout simplement fait maison ☆ Cup cakes et Capitons ☆ Food’Epices et Tout ☆ Hand made Anna ☆ http://lacuisinedemelanie.over-blog.com/

 

Tartelettes acidulées aux pomelos

Je vous partage aujourd’hui, la recette de mes tartelettes acidulées aux pomelos, que j’avais réalisée à l’occasion de la Bataille Food #20 dont le thème était : Un zeste d’agrumes…. tout en douceur  ♥♥♥

Pour la petite histoire, le pomelo, à ne pas confondre avec le pamplemousse, est un hybride du pamplemousse et d’une variété d’orange de Chine. On le déguste toute l’année sous différentes variétés, blonds, roses ou rouge, en provenance des USA, Israël, d’Afrique du Sud ou encore d’Argentine ! 

Tartelettes aux pomelos

Tartelettes acidulées aux pomelos

 

Ingrédients 

Pâte sucrée

  • 120g de beurre
  • 70g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 250g de farine

 

  • 1 pomelo
  • 100ml de crème liquide bien fraîche
  • 2CS sucre en poudre
  • Quelques zestes de citron, de l’eau et du sucre (pour le citron confit)

 

Préparation

 » Mélanger le beurre le sucre et le sel.

» Ajouter l’œuf et mélanger de façon homogène.

» Ajouter la farine et tasser la pâte avec les mains.

» Former une boule avec la pâte, la fariner légèrement et la laisser reposer 1h (moi je les mise au frais).

» Etaler la pâte puis réaliser des petits cercles faire cuire env 20mn à 180.

» Laisser refroidir.

» Réaliser une chantilly avec 100ml de crème bien fraiche et 2CS de sucre en poudre.
» Couper le pomelos en brisure.
» Mettre la chantilly dans un poche à douille puis l’insérer dans les petites tartelettes refroidies, recouvrir de brisures de pomelos.
» Pour terminer, j’ai réalisé quelques zestes de citron confits avec le zeste d’un citron de l’eau et du sucre, que j’ai ajouté sur mes petites tartelettes 

» Il ne reste plus qu’à déguster bien frais !

tartelettes acidulées aux pomelos

tartelettes acidulées aux pomelos