Velouté de champignons au brie

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L’automne est bel est bien installé.

Pour se réconforter bien au chaud à la maison lors de ces soirées d’automne, j’ai préparé un velouté crémeux aux champignons et au brie…. un régal…. vous m’en direz des nouvelles 🙂

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Ingrédients

  • 700g de champignons (frais ou surgelés)
  • 30g de beurre
  • 110g de brie
  • 1 oignon émincé grossièrement
  • 1 gousse d’ail émincé
  • 1 litre de bouillon de volaille dégraissé
  • 120ml de crème fraiche
  • 120ml de vin blanc
  • 1 CC de thym
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 2 CS de farine
  • poivre

Préparation

» Dans une poêle, faire revenir les champignons avec l’huile d’olive afin de les faire caraméliser

» Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon émincé pendant 5 minutes

» Ajouter le thym et l’ail émincé, et remuer pendant une 1 minute

» Ajouter la farine, mélanger et laisser cuire pendant 2 minutes environ

» Déglacer avec le vin blanc

» Verser le bouillon,  les champignons puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser cuire pendant 10 minutes

» Ajouter la crème et le brie coupé en dés

» Mixer le tout avec un mixeur plongeant

» Assaisonner à votre convenance et déguster bien chaud avec des petites tartines de pain grillé 😉

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Minis pizzas à ma façon

Une recette rapide à réaliser si vous manquez de temps…. à agrémenter selon les goûts et les envies.

Elles sont faciles à manger que ce soit en plateau télé, avec une bonne salade verte, ou pour un apéritif dînatoire, c’est simple et efficace 🙂

Chez nous, on a réalisé ces deux versions :

➸ champignons / Mozarella

➸ courgettes / tomate / Mozarella

 

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Ingrédients (pour 9 mini-pizzas)   

  • 1 pâte à pizza
  • 1cc de crème fraîche par mini-pizza
  • 1cc de coulis de tomate par mini-pizza
  • Champignons de Paris (1 gros par mini-pizza)
  • 1 tomate
  • 1 boule de Mozarella
  • 1/2 courgette
  • Sel, poivre, herbes (basilic, persil..)

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Préparation

» A l’aide d’un emporte-pièces rond, découper 9 ronds de pâte dans la pâte à pizza

 

Mini-pizzas aux champignons/Mozarella

» Déposer sur le rond de pâte, 1cc de crème fraiche

» Ajouter le champignon coupé en rondelles

» Parsemer de quelques petits morceaux de Mozarella

» Saler, poivrer, un filet d’huile d’olive, et quelques herbes telles que basilic ou persil

 

Mini-pizzas tomates/courgettes/Mozarella

» Déposer sur le rond de pâte 1cc de coulis de tomate

» Ajouter des rondelles de tomates et courgettes coupées finement en rondelles

» Déposer une rondelle de Mozarella

» Saler, poivrer, un filet d’huile d’olive, et quelques herbes telles que basilic ou persil

 

Mettre les minis-pizzas à cuire au four, sur une feuille de cuisson, pendant environ 25 minutes à 180°C.

 

Bon appétit 🙂

 

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