Teurgoule : Riz au lait Normand

Je vous partage ici la recette de ma participation au concours du blog monptitcoingourmand, sur le thème

 

« La Cuisine de chez toi »

Quelle est la spécialité de votre région que vous préférez manger ou cuisiner ?

Du sucré ou du salé ?

• • • • •

 

J’ai donc choisi de vous faire découvrir le Riz au lait Normand, plus communément appelé La Teurgoule.

L’origine du terme viendrait de « se tordre la goule » (la bouche) lorsqu’on mangeait la teurgoule ; certains affirment que c’est parce qu’on se dépêchait de la manger alors qu’elle était encore très chaude et d’autres que c’est parce que les premières versions n’avaient pas encore atteint le moelleux d’aujourd’hui.

Ce dessert est à base de riz, parfumé à la cannelle, cuit à four très doux mais très longtemps, environ 5 heures, de façon à ce qu’on ne distingue plus le riz et que le lait soit devenu une crème caramélisée : il se doit d’être fondant à souhait ce qui le distingue du riz au lait classique.

 

Teurgoule de Normandie

Teurgoule de Normandie

 

ingrédients

2l de lait entier

150g de riz rond

180g de sucre blanc

2cc de cannelle

1 pincée de sel

 

Préparation

» Préchauffer le four à 150°C

» Faire chauffer les 2l de lait entier dans une casserole sans faire bouillir

» Dans une terrine en terre cuite (d’une contenance de 2l), mettre le riz, le sucre en poudre, le sel et la cannelle

» Mélanger le tout

» Verser le lait chaud, doucement sur le riz afin que celui-ci reste au fond du récipient.

» Saisir la préparation dans le four chaud à 150°C pendant 1 heure. Puis baisser le thermostat à 110°C et laisser cuire pendant 5 heures.

» La teurgoule est cuite quand la croûte du dessus est dorée, et que la préparation n’est plus liquide.

 

∞∞ Bon appétit ∞∞

 

Teurgoule de Normandie

Teurgoule de Normandie

 

 

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Les participants au concours :

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