Bûche Chocolat Noisette et Orange amère

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🌟 Afin de continuer à s’inspirer de l’esprit de Noël, j’ai préparé ce week-end, une délicieuse bûche à base de pâte à tartiner ‘bio’ au chocolat, et de confiture d’orange amère.

C’était absolument succulent, et je peux vous assurer que tout le monde s’est régalé. Si vous recherchez une recette pour le réveillon, je vous la recommande car elle assez légère, malgré ses ingrédients.

Bûche Chocolat Orange Amère

Bûche Chocolat Orange Amère

Je vous livre ici la recette :

Ingrédients

Pour le biscuit cuillère

  • 4 oeufs
  • 100g de farine
  • 100g de sucre semoule

Pour confectionner la bûche

  • Pâte à tartiner bio
  • Confiture d’oranges amères

Pour le glaçage

  • 200ml de crème liquide
  • 200g de chocolat patissier

 

Bûche chocolat orange amère

               Bûche chocolat orange amère

Préparation

🌟 Préchauffer le four à 180°C

🌟 Dans un récipient, monter les blancs en neige

🌟 Incorporer les jaunes, puis la farine tamisée

🌟 Sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, étaler la pâte à l’aide d’une spatule

🌟 Enfourner pendant 10 minutes environ à 180°c

🌟 Laisser le biscuit refroidir

🌟 Quand le biscuit est tiède, étaler la confiture d’oranges et la pâte à tartiner puis rouler le biscuit

🌟 Préparer le glaçage en chauffant 200ml de crème liquide avec 200g de chocolat

🌟 Verser sur le gâteau roulé puis décorer à votre convenance,

🌟 Laisser au frais, puis déguster

Bûche Chocolat Orange Amère

 Bûche Chocolat Orange Amère

Petits Sablés de Noël – Vanille & Chocolat

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Dans un mois, nous fêterons Noël….

Cet esprit de fête est déjà très présent autour de nous… et il est important plus que jamais, au vu des évènements des derniers jours et de cette année d’une manière plus générale, de faire de cette fête un vrai moment de partage et de joie entouré des personnes qui nous sont les plus chères

Quel bonheur de voir les décorations scintiller dans les rues, de se rendre sur les marchés de Noël et de se laisser porter par les délicieuses senteurs de pain d’épices, vin chaud… et de voir s’émerveiller les enfants à la vue de ce bonhomme rouge… 🙂

Pour commencer cette période de l’avent, j’ai concocté avec ma fille, des petits sablés à la vanille et au chocolat, aux formes de sapin et d’étoiles, que nous nous sommes amusées à décorer sur le thème des fêtes de fin d’année.

Sablés noël vanille chocolat

Voici la recette :

Ingrédients (pour une trentaine de sablés)

  • 250g de farine
  • 140g de beurre doux
  • 100g de sucre semoule
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2cc d’extrait de vanille liquide
  • 2CS de poudre de chocolat non sucré

Sablés noël vanille chocolat

Préparation

» Dans un saladier, mettre la farine tamisée puis ajouter le sucre et le beurre en morceaux

» Sabler la préparation avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse et homogène

» Ajouter le jaune d’oeuf puis continuer à pétrir la pâte

» Diviser la pâte en deux

» Dans la première préparation, ajouter, le sucre vanillé, ainsi que l’extrait de vanille liquide

» Bien mélanger et déposer la pâte en boule dans une feuille de film étirable. Laisser reposer au frais 2h minimum

» Dans la seconde préparation, ajouter le chocolat en poudre

» Bien mélanger et déposer la pâte en boule dans une feuille de film étirable. Laisser reposer au frais 2h

» Après 2 heures préchauffer le four à 180°C

» Etaler les pâtes sur un plan de travail fariné

» Les découper à l’aide d’emporte-pièces de la forme choisie (pour nous : des sapins et des étoiles)

» Déposer les formes sur une plaque de four avec du papier sulfurisé

» Cuire pendant environ 10-15 minutes en fonction de l’épaisseur des sablés (bien surveiller la cuisson car les sablés peuvent vite bruler)

» Déguster avec un chocolat chaud, devant un bon feu de cheminée 

Sablés noël vanille chocolat

sablés noël vanille chocolat

 

 

Bûche chocolat blanc & framboise

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Même si l’esprit de Noël est déjà loin, je voulais partager la recette de la bûche que j’ai réalisé à Noël dernier, et qui a eu beaucoup de succès 🙂

Et puis pourquoi ne pas réaliser cette délicieuse recette pour une autre occasion que les fêtes de fin d’année ; on peut tout à fait imaginer la préparer pour Pâques avec quelques décors tels que des petits oeufs au chocolat, des petits lapins….

 

Buche chocolat blanc framboises

Bûche chocolat blanc framboises

 

Biscuit financier

Ingrédients

  • 50g de poudre d’amandes
  • 50g de farine
  • 150g de sucre
  • 75g de beurre
  • 4 blancs d’oeufs
  • 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
  • 1 pincée de sel

Préparation

» Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7)

» Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes, le sucre, la farine et la vanille

» Montez les blancs en neige ferme avec un pincée de sel et ajouter au mélange précédent

» Faire fondre le beurre et ajouter à la pâte

» Etaler la préparation sur une plaque – moule silicone ou papier de cuisson et enfourner 10 minutes

» Sortez du four et laisser refroidir puis découper en 2 bandes de la taille du moule à bûche

 

Mousse au chocolat blanc

Ingrédients

  • 3 feuilles de gélatine
  • 20cl de lait
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 15g de sucre
  • 20cl de crème à 30% de MG
  • 200g de chocolat blanc

Préparation

» Tremper la gélatine dans un bol d’eau froide

» Blanchir en les fouettant, les jaunes d’oeufs avec le sucre

» Faites chauffer, dans une casserole, le lait puis verser le lait chaud sur le mélange jaune d’oeufs – sucre

» Remettre le tout dans la casserole et dès que le lait nappe la cuillère, retirer du feu

» Ajouter la gélatine préalablement essorée puis le chocolat blanc

» Laisser refroidir

» Battre la crème et l’ajouter à la préparation refroidie

» Tapisser un moule à buche ou moule à cake, d’un film alimentaire

» Verser la mousse au chocolat blanc dans le moule et réserver au frais.

 

Mousse à la framboise

Ingrédients

  • 400g de purée de framboises
  • 100g de sucre
  • 4 feuilles de gélatine
  • 20cl de crème à 30% MG

Préparation

» Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide

» Chauffer un peu de purée de framboises avec le sucre et 2CS d’eau

» Ajouter, hors du feu, la gélatine essorée puis mélanger au reste de la purée de framboises

» Avec un pinceau, prendre un peu de ce mélange pour napper les 2 bandes de biscuit financier

» Mettre la 1ère bande de biscuit sur la mousse au chocolat blanc

» Laisser refroidir le reste de la purée

» Monter la crème en crème fouettée

» Ajouter la purée à la crème fouettée

» Verser la mousse de framboises sur la mousse de chocolat blanc dans le moule

» Poser la 2ème bande de biscuit financier

» Laisser au frais – de préférence toute une nuit

 

Miroir

Ingrédients 

  • 5g de gélatine
  • 35g d’eau
  • 75g de sucre semoule
  • 75g de lait concentré
  • 75g de chocolat blanc patissier
  • colorant

Préparation

Tremper la gélatine dans un bol d’eau froide

Dans un bol, mettre le chocolat blanc, et le lait concentré

Faire bouillir l’eau et le sucre

Verser le mélange chaud sur le chocolat blanc et le lait concentré et bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu

Ajouter la gélatine préalablement essorée et bien mélanger

Ajouter le colorant et mixer

Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures

Sortir du réfrigérateur – chauffer à 35°C

Sortir la bûche et la placer sur une grille et placer une assiette en dessous

Verser le glaçage puis décorer

 

Remettre la bûche au frais 1h et déguster 

 

Bûche chocolat blanc framboises

Bûche chocolat blanc framboises