Brunch sucré-salé

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Les vacances d’été approchent et avant de partir, il me tardait de participer à la Bataille Food #25 dont la marraine est Sandra du blog cuisine-addict.com 

Avec un thème de saison :

Brunch !!

La Bataille Food est un défi culinaire crée par Jenna du blog bistrodejenna qui réunit des blogueurs(ses) et non blogueurs(ses) autour d’une passion commune – le parrain de la dernière édition était Dorian du blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça avec son thème exotique !

Chez moi, le brunch c’est le repas pris souvent tardivement pendant les vacances ou le dimanche matin, lorsque l’heure n’est plus tout à fait celle du petit déjeuner, ni tout à fait l’heure du déjeuner…..

C’est un repas un peu unique et pour moi il comprend des petits plats à la fois salés et sucrés – j’ai donc concocté mon brunch de la manière suivante :

🌸 Smoothie melon-concombre à la menthe

🌸 Oeuf brouillés en coquille et Pancakes au fromage

🌸 Verrine croustillante de yaourt et fruits frais

Brunch sucré-salé

Brunch sucré-salé

Recettes et ingrédients pour 2 personnes

Smoothie Melon-Concombre à la Menthe

  • 1/2 melon
  • 1/2 concombre
  • quelques feuilles de menthe

Couper le melon et le concombre grossièrement, les placer dans un blender, mixer et ajouter quelques feuilles de menthe.

Verser dans un verre et déguster bien frais après y avoir ajouté quelques glaçons 🙂

Smoothie Melon-Concombre à la menthe

Smoothie Melon-Concombre à la menthe

 

Oeufs brouillés et pancakes au fromage

  • 100g de farine
  • 100ml de lait
  • 20g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 30g de chèvre frais cendré
  • 2 oeufs
  • 1cs de crème fraiche
  • 3 tranches de tomate séchée

» Dans une petite casserole, faire fondre le beurre dans le lait

» Séparer les blancs des jaunes d’oeuf

» Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les jaunes d’oeuf et une pincée de sel, jusqu’à obtention d’une pâte plutôt lisse.

» Ajouter le fromage de chèvre coupé en petits morceaux, poivrer

» Monter les blancs en neige

» Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation de la pâte

» Dans une petite poêle beurrée et chauffée, faire cuire des pancakes. Pour ma part j’ai utilisé des emporte-pièces ronds pour qu’ils aient une forme bien ronde et que la pâte ne s’étale pas trop.

» Laisser cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté

Brunch sucré-salé

Brunch sucré-salé

» Casser deux oeufs – en pensant à bien garder les coquilles – et les fouetter en omelette

» Ajouter une cc de crème fraiche, quelques brins de ciboulette coupée, et les tomates séchées coupées en petits morceaux, saler et poivrer

» Faire cuire les oeufs ‘brouillés’ dans une poêle puis déposer les oeufs dans les coquilles – Ajouter une pincée de piment d’Espelette

 

Le tour est joué, déguster les pancakes accompagnés des oeufs brouillés

Oeufs brouillés en coquille

Oeufs brouillés en coquille

 

Verrine croustillante de yaourt et Fruits frais

  • 2 yaourts nature
  • Muesli croustillant aux fruits rouges
  • Mélange muesli énergisant (fruits secs, amandes, graines….)
  • Cranberries
  • 1/2 pêche
  • Framboises fraiches

Verser dans le fond de 2 verres, les yaourts nature – pour ma part je ne les ai volontairement pas sucré, car le muesli et les fruits apportent suffisamment de sucre !

Ajouter du muesli aux fruits rouges, ainsi que le mélange de muesli énergisant, quelques cranberries, des quartiers de pêche et des framboises fraiches.

Vous obtenez une délicieuse verrine alliant la douceur du yaourt et des fruits avec le croustillant du muesli 🙂 De quoi terminer le brunch sur une touche sucrée toute en légèreté !

Verrine croustillante

Verrine croustillante

 

 

Les participants à la Bataille Food

Cuisine Addict ∗ Elo dans la Farine ∗ Hand made by Anna ∗ A la table de Maman Dine ∗ Bistro de Jenna ∗ Envie d’une recette? ∗ La médecine passe par la Cuisine ∗ Grain de sel et Gourmandise ∗ Encore une Lichette ∗ Graine de faim Kelly ∗ Cupcakes et Capitons ∗ C Sarah qui régale ∗ Ckikilafée ∗ Cocodélices ∗ Des recettes à gogo ∗ By acb 4 you ∗ La Cuisine de Lillie ∗ And So we Cook ∗ Les voyages de Gridelle ∗ Keskonmangemaman? ∗ Les Gralettes ∗ Lagrandepages ∗ Chut je Patisse ∗ Les filles, à table! ∗ Créer, Partager, Réinterpréter ∗ Gourmandiserie ∗ Brian iz in the Kitchen ∗ J’ai toujours aimé le jaune moutarde ∗ Evin sur son nuage ∗ L’Atelier de Steph et Lolie ∗ Je cuisine donc je suis ∗ Musée gourmand ∗ A Tavola ∗ La danse des casseroles ∗ Celinblog ∗ Cuisinedamour ∗ Cyrielle gourmandise ∗ Cooking & Bon appétit ∗ Douceurs maison ∗ On dine chez Nanou ∗ Une French girl Cuisine ∗ CC Cuisine ∗ My Cook Diary ∗ Glob Cooker ∗ La cuisine de Jenny ∗ A prendre sans Faim ∗ Rappelle toi des mets ∗ Casseroles et clavier ∗ La cuisine d’Adeline ∗ Il était une fois My Cakes ∗ La femme à tête de chou ∗ La passion de Nath ∗ Sylvie ∗ 2 coups de cuillère à pot ∗ Plaisir et Equilibre ∗ Paruline en cuisine ∗ Marlyzen ∗ Hannah, À Fleur d’Oranger ∗ Et Charlotte découvrit la cuisine ∗ Julia Les Cookines ∗ Les gourmandises de Sandrine ∗ Lauren ∗ Afternoon Tea ∗ Ma Boite à Bulles ∗ Bon et Fait Maison ∗ Rock the Bretzel ∗ Petite cuillère et charentaises ∗ Devorez-moi ∗ Amandise ∗ Mais pourquoi Est-ce que je vous raconte ça… Dorian ∗ Un Flo de bonnes choses  ∗ Mamou & Co ∗ Sweety Cook  ∗ Zéro Miette

Muffin à l’emmental coeur à l’oeuf coulant

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En ce week-end de Pâques, l’oeuf était à l’honneur, que ce soit en chocolat (surtout 🙂 )mais aussi avec des recettes salées…

Pour ma part, j’ai décidé de tester une recette que j’avais repéré en photo sur Pinterest, et qui m’intriguait à savoir comment intégrer un oeuf coulant au coeur d’un muffin.

J’aurais préféré un coeur plus coulant, mais j’avoue que ce n’est pas évident de maîtriser la cuisson.

De plus, si vous décidez de vous lancer dans cette réalisation, sachez qu’il faut avoir beaucoup de patience, pour écailler l’oeuf à peine cuit (j’en ai d’ailleurs raté 2 avant d’arriver à obtenir le résultat attendu)

Alors voici le résultat… et la recette 🙂

Muffin à l'emmental coeur à l'oeuf coulant

Muffin à l’emmental coeur à l’oeuf coulant

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 oeufs
  • 110g d’emmental rapé
  • 100g de farine
  • 2 oeufs
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 CS de crème fraiche
  • 2 CS d’huile d’olive
  • Sel, poivre, ciboulette

 

Préparation

» Préchauffer le four à 180°C

» Battre les oeufs en omelette, saler et poivrer

» Ajouter la farine, la levure, la crème fraiche, l’huile, l’emmental râpé, et la ciboulette

 

» Dans une casserole d’eau froide, faire cuire les 4 oeufs pendant 4 minutes 30s à compter du moment où l’eau bout

» A la fin de la cuisson, mettre les oeufs, dans un saladier rempli d’eau froide et de glaçons

» Ecailler les oeufs un à un, très doucement et en faisant attention à ne pas les percer (bonne chance…)

 

» Dans 4 moules à muffins, mettre un peu de pâte (1cm environ), y positionner l’oeuf, puis recouvrir celui-ci de pâte de façon à ce qu’on ne voit plus l’oeuf

 

» Faire cuire pendant 15-20 minutes

» Démouler et déguster chaud ou froid, avec une petite salade (croquante pour ma part : endives, radis, tomate cerise)

 

Muffin à l'emmental coeur à l'oeuf coulant

Muffin à l’emmental coeur à l’oeuf coulant

Muffin à l'emmental coeur à l'oeuf coulant

Muffin à l’emmental coeur à l’oeuf coulant