Tarte aux pommes à la crème d’amandes

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Ce week-end, j’ai préparé une tarte aux pommes à la crème d’amandes (inspirée du dernier magazine Saveurs de février) à l’occasion de l’anniversaire de ma belle-soeur,

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Cette délicieuse tarte dégustée tiède, est un vrai régal, je vous recommande vivement de la tester …

Voici la recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée toute prête à moins que vous n’ayez le courage de la préparer vous même c’est encore mieux 😉
  • 2 oeufs
  • 100g de beurre mou
  • 100g de poudre d’amandes
  • 95g de sucre roux
  • 5cl de crème fleurette
  • 4/5 pommes

Préparation

» Préchauffer le four à 170°c

» Dans un plat à tarte, déposer la pâte sablée et la faire cuire à blanc (recouverte d’un papier de cuisson et de haricots secs) pendant 25mn

» Laisser refroidir la pâte cuite

» Dans un saladier, mélanger les oeufs, avec le sucre roux et la poudre d’amandes

» Travailler le beurre mou afin d’avoir une crème plus souple afin de l’intégrer au mélange précédent

» Mélanger le tout au fouet, ajouter la crème fleurette et bien mélanger

» Déposer la crème d’amandes sur la pâte sablée cuite et refroidie

» Éplucher et couper les pommes en 6 quartiers et les disposer sur la crème d’amandes

» Saupoudrer d’un peu de sucre en poudre pour caraméliser légèrement la tarte

» Faire cuire pendant 40 minutes environ

» Saupoudrer de sucre glace avant de servir

 

Bonne dégustation 🙂

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Tarte pommes vanille

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En ce premier Dimanche du mois de Mars, jour de la fête des Grand-Mères, je suis ravie de publier et de partager la 1ère recette de mon blog : la tarte aux pommes à la vanille, qui plus est, en clin d’oeil à ma région d’origine, la Normandie 🙂

Bonne dégustation !

(inspiration fiche cuisine magazine Elle janvier 2015)

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La recette pour 6-8 personnes 
Ingrédients

◊ Pour la pâte :

  • 200g de farine
  • 120g de beurre
  • 25g de poudre d’amandes
  • 80g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf

◊ Pour la garniture :

  • 4 pommes
  • 5cl d’huile d’olive
  • 30g de beurre
  • 30 de sucre brun
  • Pour la crème vanille :
  • 1 gousse de vanille
  • 1dl de crème liquide
  • 100g de mascarpone
  • 20g de sucre

La préparation :

» préparer la pâte : mélanger la farine, le beurre froid en dés, la poudre d’amandes, le sucre glace, le sel. Sabler délicatement. Ajouter l’oeuf bat avec 2cl d’eau, former une boule et laisser reposer 1h au frais.

» Etaler la pâte sur un moule de 26cm de diamètre. Piquer le fond et glisser 30mn au réfrigérateur. Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5,5°)

» Couper les pommes en 6 quartiers. Les faire revenir dans une poêle avec de l’huile, ajouter le beurre et le sucre : laisser caraméliser. Prélever la moitié des pommes et laisser cuire le reste 5mn.

» Sortir le fond de tarte du réfrigérateur, le couvrir de papier et de billes de cuisson. Faire cuire 30mn au four, puis retirer les billes et le papier.

» Etaler les pommes fondantes sur le fond de tarte en les écrasant à la fourchette. Poser les autres pommes dessus en rosace. Réserver 1h au réfrigérateur.

» Préparation de la crème vanille : fendre la gousse de vanille et prélever les grains pour les mélanger à la crème, le mascarpone et le sucre. Fouetter le tout en chantilly ferme. Mettre la crème dans un poche à douille et former des jolies petites boules décoratives sur la tarte.

» Servir, et déguster 

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