Tarte Rhubarbe – noisettes

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L’automne est souvent l’occasion de belles balades en forêt, pendant lesquelles on peut ramasser des noisettes,

Et fin septembre, on peut aussi encore trouver quelques pieds de rhubarbe.

Je vous livre donc ici la recette de cette tarte gourmande à la rhubarbe et aux noisettes :

 

Tarte Rhubarbe Noisettes               Tarte Rhubarbe Noisettes

Ingrédients :

  • 250g de rhubarbe
  • 100g de sucre en poudre
  • 20g de beurre
  • 1 pâte sablée toute prête (ou fait maison si vous avez plus de courage que moi!)
  • 2 oeufs
  • 50g de crème fraiche
  • 50g de noisettes en poudre (+1cs pour le fond de tarte)
  • 50g de sucre roux
  • Quelques noisettes pour la décoration

 

Tarte Rhubarbe Noisettes  Tarte Rhubarbe Noisettes

 

Préparation :

» Éplucher et détailler la rhubarbe en petits tronçons

» Dans un récipient, mélanger la rhubarbe et le sucre en poudre

» Dans une poêle, faire chauffer le beurre puis y faire revenir la rhubarbe en remuant régulièrement (environ 10 minutes)

» Égoutter la rhubarbe cuite car celle-ci risquerait de tremper le fond de tarte

» Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte et saupoudrer d’une CS de poudre de noisettes

» Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème fraiche, le sucre roux et la poudre de noisettes. Ajouter la rhubarbe cuite, puis bien mélanger

» Verser le mélange sur le fond de tarte

» Faire cuire au four chaud (180°C) pendant 35 minutes

» Déposer quelques noisettes sur la tarte avec de déguster tiède ou froid,

Bonne dégustation 🙂

Tarte Rhubarbe Noisettes

 

 

 

 

Tarte amandine Rhubarbe & Fraises

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Que diriez vous d’une petite recette de saison pour mettre à l’honneur la rhubarbe et les fraises 😉

Je vous propose une petite tarte sucrée et acidulée à la fois, un petit régal surtout lorsqu’elle est dégustée tiède…. je vous laisse découvrir…. 🙂

 

Tarte amandine Rhubarbe & fraises

Tarte amandine Rhubarbe & fraises

 

Ingrédients (pour 8 personnes)

Pour la pâte sucrée

  • 200g de farine
  • 100g de beurre mou
  • 75g de sucre glace
  • 25g de poudre d’amande
  • 1 oeuf battu
  • 1/2 cc de sel fin

Pour la crème d’amande

  • 75g de beurre
  • 75g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 75g de poudre d’amandes
  • 1 CS de maizena

Pour la garniture

  • 3/4 pieds de rhubarbe
  • Une dizaine de fraises
Tarte amandine Rhubarbe & Fraises

Tarte amandine Rhubarbe & Fraises

 

Préparation

La pâte sucrée 

» Dans un saladier, mélanger avec les doigts, le beurre mou avec le sucre glace et le sel

» Ajouter la farine puis mélanger jusqu’à obtenir un mélange sableux

» Ajouter l’oeuf battu et la poudre d’amande, bien mélanger

» Former une boule avec la pâte, l’emballer dans du film alimentaire et la placer 30 mn au réfrigérateur

 

La crème d’amande 

» Dans un saladier, travailler à la fourchette le beurre ramolli jusqu’à obtenir un beurre pommade

» Ajouter le sucre puis l’oeuf, la poudre d’amande et la Maïzena

» Réserver au frais

 

Les fruits

» La rhubarbe étant filandreuse, il faut d’abord enlever avec un couteau ou un économe les fils tout autour de la tige, couper les extrémités, puis la laver soigneusement.

» Couper ensuite la rhubarbe en petits tronçons, puis les faire revenir dans un poêle avec 10g beurre et saupoudrer de sucre en poudre (1 à 2CS)

» Equeuter les fraises puis les couper en 2 ou 4 en fonction de la grosseur

 

Montage de la tarte

» Travailler la pâte sucrée sur un plan de travail préalablement fariné puis l’étaler sur 2 à 4 mm d’épaisseur et à la forme du moule de cuisson (moule à tarte – moule carré ou rectangulaire)

» Piquer le fond de tarte et y étaler la crème d’amande

» Déposer les fruits sur la crème, saupoudrer d’un peu de sucre roux

» Faire cuire 30 minutes au four à 180°C (th 6)

» Déguster tiède 

 

Tarte amandine Rhubarbe & Fraises

Tarte amandine Rhubarbe & Fraises