Velouté de champignons au brie

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L’automne est bel est bien installé.

Pour se réconforter bien au chaud à la maison lors de ces soirées d’automne, j’ai préparé un velouté crémeux aux champignons et au brie…. un régal…. vous m’en direz des nouvelles 🙂

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Ingrédients

  • 700g de champignons (frais ou surgelés)
  • 30g de beurre
  • 110g de brie
  • 1 oignon émincé grossièrement
  • 1 gousse d’ail émincé
  • 1 litre de bouillon de volaille dégraissé
  • 120ml de crème fraiche
  • 120ml de vin blanc
  • 1 CC de thym
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 2 CS de farine
  • poivre

Préparation

» Dans une poêle, faire revenir les champignons avec l’huile d’olive afin de les faire caraméliser

» Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon émincé pendant 5 minutes

» Ajouter le thym et l’ail émincé, et remuer pendant une 1 minute

» Ajouter la farine, mélanger et laisser cuire pendant 2 minutes environ

» Déglacer avec le vin blanc

» Verser le bouillon,  les champignons puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser cuire pendant 10 minutes

» Ajouter la crème et le brie coupé en dés

» Mixer le tout avec un mixeur plongeant

» Assaisonner à votre convenance et déguster bien chaud avec des petites tartines de pain grillé 😉

velouté-champignons-brie

 

 

Soupe de carottes crème fouettée chèvre & cumin

Une recette rapide pour commencer la semaine en toute légèreté !

Pour ma part, j’ai beaucoup aimé l’association de la carotte avec la crème de chèvre et le cumin,

Si vous avez l’occasion de tester cette recette de velouté, vous m’en direz des nouvelles 🙂

Velouté de carottes crème de chèvre et cumin

 

La recette pour 4 personnes :

 

Les ingrédients :

4/5 carottes

2 pommes de terre

1 cube de bouillon spécial légumes

400ml de lait d’amande

100ml de crème entière liquide bien fraiche

1cs de chèvre frais

2cc de cumin

La préparation :

» Faire cuire les carottes et pommes de terre coupées en morceaux, dans de l’eau additionné d’un cube de bouillon spécial légumes.

» Egoutter les légumes en gardant un fond d’eau de cuisson, ajouter le lait d’amande et mixer le tout.

» Monter la crème fouettée en mélangeant la crème liquide et le chèvre frais dans un récipient bien frais. Assaisonner la crème : sel, poivre….

» Déposer la crème fouettée directement sur le velouté bien chaud, soit à l’aide d’une poche à douille, soit avec une cuillère, puis saupoudrer d’un peu de cumin.

» Déguster….

Velouté de carottes crème de chèvre et cumin